In-nutrizzjoni tal-proteina tad-dieta tipprovdi għall-preżenza ta 'l-ammont meħtieġ ta' proteini fid-dieta ta 'kuljum ta' persuna, filwaqt li tillimita l-konsum ta 'karboidrati u ikel xaħmi (ovvjament waqt li żżomm il-kontenut minimu meħtieġ ta' dawn il-komponenti nutrizzjonali biex tassigura bżonnijiet fiżjoloġiċi tal-ġisem). Il-valur bijoloġiku tal-proteini huwa ddeterminat bil-grad tal-konsum tagħhom mill-ġisem għas-sintesi tal-elementi strutturali meħtieġa taċ-ċelloli. Jekk din iċ-ċifra tkun inqas minn 60%, allura dak l-ikel ma jipprovdix il-ħtiġijiet meħtieġa tal-ġisem. Il-kwalità tan-nutrizzjoni tal-proteina tad-dieta tista 'wkoll tiġi ġġudikata mill-kompożizzjoni tal-aċidu amminiku tal-proteini kkonsmati fl-ikel. Għalhekk, jekk il-proteina fil-kompożizzjoni tagħha fiha l-aċidi amminiċi essenzjali kollha, allura huwa kkunsidrat bħala sħiħ; jekk ikun ikkaratterizzat b'ammont imnaqqas ta 'wieħed jew aktar mill-aċidi amminiċi essenzjali, allura dik il-proteina tissejjaħ parzjalment sħiħa; u, finalment, jekk il-molekula tal-proteina ma jkollhiex wieħed jew aktar mill-amino acids essenzjali, f'dak il-każ wieħed jitkellem dwar il-proteini inferjuri.
Il-ħtieġa tal-ġisem tal-bniedem fil-proteini hija determinata skont l-età, is-sess, il-karatteristiċi tal-attività professjonali. Meta jwettqu xogħol fiżiku tqil, taħriġ intensiv, waqt it-tqala, treddigħ u xi mard infettiv, il-ħtieġa għal nutrizzjoni tal-proteini tiżdied b'mod drammatiku. Huwa maħsub li madwar 60% tal-ħtieġa ta 'kuljum għal proteina fil-ġisem għandha tiġi pprovduta permezz tal-użu ta' ikel li joriġina mill-annimali, u l-40% li jibqa '- minħabba prodotti tal-pjanti.
X'ammont speċifiku ta 'proteina għandu jkun inkluż fid-dieta skond ir-regoli tan-nutrizzjoni tad-dieta? Skont ir-rakkomandazzjonijiet tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa, il-kontenut minimu ta 'proteina fl-ikel kuljum għandu jkun ta' mill-inqas 0.75 grammi għal kull kilogramma ta 'piż tal-ġisem għal nisa adulti u rġiel, u għal tfal madwar 1-1.1 gramma. Biex iżomm stil ta 'ħajja sħiħ, l-ammont ta' komponenti ta 'proteini fid-dieta ta' kuljum ta 'adult għandu jkun madwar 80-120 gramma.
Jekk id-dieta ma tkunx organizzata sew (per eżempju, jekk tiekol ammonti insuffiċjenti ta 'proteina jew jekk il-grupp difettuż tiegħek għandu valur bijoloġiku baxx), tiżviluppa defiċjenza fil-proteina. F'dan il-każ, hemm tfixkil fil-bilanċ bejn is-sintesi tal-proteini meħtieġa għall-ġisem u t-tqassim tagħhom, filwaqt li l-ammont ta 'karboidrati u xaħmijiet ikkonsmati jistgħu jikkorrispondu sew man-normi meħtieġa. Fil-każ tad-dehra ta 'defiċjenza tal-proteina, hemm tnaqqis fil-piż tal-ġisem, tnaqqis fir-rata ta' tkabbir u żvilupp mentali fit-tfal u adoloxxenti, u dgħjufija tad-difiżi tal-ġisem. Fl-istess ħin, jista 'jkun hemm ukoll anormalitajiet fil-funzjoni tal-fwied u tal-frixa, l-organi ta' ematopoiesi, li sussegwentement twassal għall-bidu ta 'anemija.
Għalhekk, bl-organizzazzjoni xierqa tan-nutrizzjoni tad-dieta, għandha dejjem tingħata attenzjoni speċjali għad-disponibbiltà ta 'sustanzi ta' proteini fl-ikel. Dijits ġodda, li jitolbu għal żmien twil biex jillimitaw il-kontenut tal-proteina tal-ikel, ċertament huma inkompetenti f'materji ta 'dieta mill-persuni u jistgħu jwasslu għal problemi tas-saħħa fi kwalunkwe persuna.