Il-bijokimisti Amerikani jinsistu li l-ħxejjex u l-frott maħsud matul l-istaġun fil-quċċata tal-ħlewwa huma ħafna aktar nutrittivi minn dak tas-serra anke jekk nikkonsmawhom fil-laned. Il-kollegi tagħhom qabblu l-ħxejjex u l-frott frisk mal-pakketti tagħhom f'analiżi tal-ħadid jew tal-ħġieġ u waslu għall-konklużjoni li l-kontenut tal-vitamini u l-fibra fihom huwa bejn wieħed u ieħor l-istess, u xi kultant l-ikel fil-bottijiet anke jibbenefika. Ir-raġuni hija li l-frott u l-ħxejjex friski normalment jinħasdu mhux maturi, imbagħad jiġu ttrasportati u maħżuna għal żmien twil fil-maħżen. U dan il-ħin il-kwantità ta 'vitamini tonqos. Imma l-frott għall-ikel fil-laned jinħasad u jiġi ppreparat immedjatament, fi żmien ftit sigħat. Aħna ser jgħidlek ir-riċetti għal pickles, preparazzjonijiet għax-xitwa.
Ħall, melħ, zokkor ...?
Tliet preservattivi naturali tradizzjonali - melħ, ħall u zokkor - ilaħħqu sew mal-mikrobi. Iżda xorta, f'termini ta 'saħħa minnhom, iktar ħsara milli ġid. Allura tipprova tnaqqas in-numru tagħhom fil-bank għal minimu. Ħalli l-ħolqien tiegħek ikun inqas durabbli, iżda iktar utli. Uża r-riservi kollha ta 'disprieġġi naturali! Minflok ħall tal-mejda, ħu meraq tal-lumi, meraq ta 'frott qarsa, aċidu ċitriku, u tuffieħ u ħall ta' l-inbid abjad. Ibdel inutli f'termini ta 'oligoelementi u vitamini, melħ tal-mejda għall-melħ tal-Ħimalaja roża jew tal-baħar. Biex tissaħħaħ it-togħma u l-aroma ħelwa, applika s-sinna u l-kannella. Imma ma overdo: ħwawar żejjed u ħwawar jistgħu faċilment jibdew il-proċess ta 'tħassir.
Sauerkraut mingħajr melħ
1) 3 kg ta 'kaboċċi
2) 4 litri ta 'ilma
3) bżar iswed ("piżelli")
4) weraq tar-rand
5) 1 karrotta medja (gradilja)
6) flieli ta 'Antonovka, cranberry u kemmun (għat-togħma)
L-ewwel, ipprepara kaboċċa "immarinar": kaboċċi ta '1.5 kilo bil-piż, qiegħed ġo vażett sterilizzat (4 litri), ferra l-ilma mgħolli u ħalli għal 2-3 ijiem f'temperatura tal-kamra. Iġbed il-kaboċċa, iċċaqlaq, ixxotta s-soluzzjoni li tirriżulta. Neħħi 1.5 kilogramma oħra ta 'kaboċċa, żid karrotti maħkuka, ħxejjex aromatiċi u ħwawar togħma, ippreżentati b'mod dens f'buttun sterilizzat (4 litri) u kompli b'soluzzjoni ta' kaboċċi qarsa. Ħalliha taħt l-istampa għal 1-2 ijiem f'temperatura tal-kamra, imbagħad iċċaqlaq lejn il-friġġ u żommha f '+ 5C għal 3-5 ijiem.
Industrijali jew tad-dar
Il-laned minn xkafef tal-maħżen, bħal dawk irrumblati bl-idejn tagħhom stess, għandhom in-nuqqasijiet u l-vantaġġi tagħhom. Il-vantaġġ prinċipali tal-bottiljar industrijali huwa proċess ta 'manifattura ta' teknoloġija avvanzata li jippermettilek li tiffranka massimu ta 'vitamini u tnaqqas għal żero r-riskju ta' ħsara u kontaminazzjoni tal-prodott. L-opportunitajiet għad-dar ma jippermettux li sterilizza sewwa l-ikel fil-laned (taħt pressjoni u f'120C, kif jagħmlu fil-fabbriki). U b'mod ġenerali, biex jikkonformaw mal-kondizzjonijiet kollha ta 'preservazzjoni u ħażna fi appartament ordinarju huwa kważi realistiku. Min-naħa l-oħra, il-manifatturi, li huwa importanti li jġibu lura l-inevitabbli "mewt" tal-prodott, ġeneralment ipoġġi wisq melħ, zokkor u ħall. U l-mod ta 'ħjar tat-tadam mill-ġnien sal-mejda tagħna f'dan il-każ huwa itwal. Minflok iz-zokkor raffinat fi preparazzjonijiet domestiċi, juża zokkor tal-kannamieli, għasel, stevia. Bl-istess funzjonijiet, id-decoction mill-għerq tal-licorice ħelu se jkun perfett ukoll. Se tiffranka wkoll il-ġamm tiegħek mill-fermentazzjoni u tnaqqas il-kontenut ta 'kaloriji tagħhom.
Tadam imnixxef fix-xemx
1) 300 g ta 'tadam (ta' daqs medju)
2) 1 Tsp. melħ vulkaniku jew tal-baħar
3) 2 sinniet tewm (gradilja fuq grater żgħir)
4) 2 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa
5) is-sagħtar, ir-rosmarin jew xi ħwawar Mediterranji għat-togħma
Aqta 't-tadam f'ċirku jew nofs. Ħallat ma 'l-ingredjenti l-oħra fl-iskutella u ħallih immarinat fil-friġġ għal-lejl. Poġġi l-flieli fuq folja tal-ħami fuq il-karta tal-ħami u nixxef għal diversi siegħat fil-forn f'60 ° C. Aħżen f'vażett tal-ħġieġ b'tagħmir ta 'l-għatu u siegla tal-gomma. It-tadam imnixxef irfinut m'għandux ikun artab, inkella se jsir hotbed ideali ta 'batterji u fl-istess ħin imnixxef - huwa tajjeb jekk jaqbel u bilkemm jiksru, imma ma jinkisrux.
Green Tkemali
1) 1 kg ta 'għanbaqar aħdar (għanbaqar taċ-ċirasa jew varjetà aċiduża simili)
2) ftit kosbor, ħabaq, tarragon, mint u ombalo
3) 5-7 qronfol tat-tewm
4) 1 pod ta 'bżar aħdar jaħraq
5) niskata melħ tal-baħar
Aħsel il-għanbaqar, poġġihom f'panza, ferra l-ilma, għalli u issajjar għal 5 minuti. Tarmi ġo colander, qaċċih mill-għadam u qoxra, ħlief il-brodu. Ferra l-għanbaqra f'panza, żid ftit brodu u sajjar. Sprinkle il-ħxejjex aromatiċi, tewm u bżar bil-melħ, żid mal-għanbaqar u ħalliha ttektek għal 2 minuti. Żomm fil-friġġ.
Roulette Russa
Ir-riskju ta 'avvelenament tal-ikel fil-laned huwa dejjem hemm. U bil-preparazzjonijiet tad-dar, sfortunatament, bħala regola, ogħla. Il-periklu ewlieni huwa l-botuliżmu, marda infettiva li taffettwa s-sistema nervuża. Il-ħatja huma mikrobi li jittolleraw u jsaħħnu sa 100C (u 120C għalihom - mewt żgur), u n-nuqqas ta 'ossiġnu f'kontenituri ssiġillati, u dożi serji ta' melħ u aċidu aċetiku. Fl-istess ħin, il-banek "infettati" mhumiex differenti fid-dehra minn dawk "b'saħħithom".
X'nista 'nagħmel biex nipproteġi ruħi:
Jirrifjutaw li jesperimentaw bil-faqqiegħ, il-ħut u l-laħam: iċ-ċans li taqla 'l-avvelenament l-aktar sever tal-ikel, inkluż il-botuliżmu, b'tali ikel fil-bottijiet fuq kollox. Laned mingħajr xaħam: jagħti l-forzi ta 'batterji putrefattivi (u int - kaloriji żejda). L-aktar perikolużi għall-bjankeriji tal-ħaxix fl-istonku - biż-żieda ta 'żejt: stew, kavjar.
Mingħajr dispjaċir, armih:
Bottijiet minfuħin (ma jiddiġerixxux il-kontenuti tagħhom). Ikel fil-laned bi traċċi ta 'moffa, soluzzjoni mċajpra, bżieżaq tal-gass, ragħwa, b'ħabb żruzzer, - komposti b'ħall qawwi jew riħa spirituża. Fil-każ ta 'preparazzjonijiet industrijali, agħżel il-banek bis-sinjal GOST u tivverifika d-data tal-produzzjoni u d-data ta' skadenza. Il-kontenut huwa "iżgħar", l-aħjar. Il-prodott prodott aktar minn 6-8 xhur ilu huwa l-aħjar li jitħalla fil-maħżen. Il-bank innifsu għandu jkun ħieles mill-ħsara, nefħa u sadid.
Berry left-handers
1) 3 tazzi ta 'lampun tal-foresti (jew berries oħrajn)
2) pinch ta 'kannella, zokkor trab jekk mixtieq
Laħlaħ il-frott żgħir, poġġihom fi trej tal-ħami fil-fond u poġġi fil-forn (100C) sakemm titħallat. Imsaħ permezz ta 'għarbiel, puree pour fuq folja ċatta tal-ħami, magħmul bil-karta tal-ħami, u f'60C nixxef saħansu. Itwi f'tubu, sprinkle bil-kannella (jew biz-zokkor). Aħżen f'post frisk u skur. Riċetti ta 'pickles, vojt għax-xitwa - ma jistgħux jitqiesu fid-dinja kollha, għaliex il-ħaġa ewlenija mhix saħansitra ħila, iżda kwalità u xogħol għal riżultati!