- kemxejn. L-ebda ingredjent u preservattiv addizzjonali li jistabbilizzaw ma huma meħtieġa biex jiffriżaw prodott, u għalhekk m'hemmx għalfejn jinħażnu aktar melħ, zokkor, ħall, aċidu ċitriku, eċċ .;
- sempliċement u malajr. Tinsa l-wieqfa fit-tisjir, riċetti kkumplikati li jeħtieġu preċiżjoni speċjali u skrupluż, il-ħtieġa li jitħejja kontenitur sterili, kif ukoll il-proċess twil ta 'pproċessar tal-prodotti qabel il-konservazzjoni. Kull ma trid tagħmel hu li tpoġġi l-ħxejjex u l-frott ippreparati fl-imballaġġ approprjat u tpoġġihom fil-friża;
- utli. L-ikel iffriżat tajjeb iżomm madwar 80% tal-vitamini u l-aċidi amminiċi fihom infushom. Il-maġġoranza tal-metodi ta 'preservazzjoni "sħuna" huma inqas minn 50% ta' sustanzi bħal dawn fil-ħxejjex u l-frott.
Madankollu, sabiex jinkiseb prodott verament utli u nutrittiv bħala riżultat, huwa meħtieġ li ssegwi r-regoli tal-iffriżar. U hemm ħafna minnhom. Dawk ewlenin jikkonċernaw il-veloċità tal-proċess ta 'ffriżar primarju, ippakkjar xieraq (tare), manutenzjoni tat-temperatura mixtieqa u l-ħin tal-ħażna.
L-aħjar kwalità se tkun dawk il-ħxejjex u frott li se jiġu ffriżati kemm jista 'jkun malajr. Fil-fabbrika, il- "metodu ta 'xokk" huwa l-aktar spiss użat għal dan, meta l-prodott immedjatament wara l-ġbir, il-purifikazzjoni u t-tnixxif jitkessħu drastikament sa -40 grad Celsius. Dan jevita l-formazzjoni fl-istruttura taċ-ċelluli tal-frott ta 'kristalli kbar tas-silġ, li jistgħu jiffurmaw f'temperaturi minn 0 sa 5 gradi. Għalhekk, il-konsistenza tal-prodotti tibqa 'l-aktar, u t-telf ta' vitamina C huwa minimu. Fid-dar, mhux dejjem huwa possibbli li tiġi pprovduta tali veloċità, u għalhekk il-kwalità tal-ħsad domestiku hija xi ftit inqas.
Huwa importanti ħafna li tagħżel ippakkjar ta 'densità suffiċjenti. Jekk dan huwa pakkett ta 'polietilene ta' l-ikel, allura kemm jista 'jkun jingħafas l-arja żejda, u jipprovdi tagħsir suffiċjenti. Barra minn hekk, tippermetti wkoll li żżomm fil-frott l-aċidu askorbiku, li huwa sempliċiment diżattivat b'żieda kajmana fit-temperatura fil-preżenza ta 'ossiġenu.
It-temperatura tal-ħażna ottima hija madwar -18 gradi Celsius u inqas. F'dawn il-kundizzjonijiet, ma hemm l-ebda bidla sinifikanti fil-kontenut ta 'proteina u xaħam, u kwantità kważi kompluta ta' pectin, elementi mikro u makro hija kważi kompletament ippreservata. Temperatura baxxa wisq iżżid kemmxejn l-attività ta 'l-enżimi u xi drabi tista' tikkawża ħsara lill-istrutturi kumplessi tagħhom, u wisq probabbiltà kbira ta 'l-aċċelerazzjoni tal-klorofilla. U dan ifisser li t-tnejn, bħala riżultat, iwasslu għal bidla fit-togħma, il-kulur u t-togħma.
Għandha tingħata attenzjoni partikolari għall-ħajja fuq l-ixkaffa. Ma tiffrankax ħxejjex u frott għal aktar minn sitt xhur, massimu - sena. Forsi, il-kwalitajiet ta 'togħma jinbidlu mhux b'mod notevoli, iżda l-utilità tal-ħażna fit-tul tal-frott ma tiġix miżjuda. Speċjalment, jekk matul il-ħażna kien hemm varjazzjonijiet tat-temperatura insinifikanti.
Iffriża biss il-frott l-aktar reëenti u għas-saħħa. Uża ippakkjar żgħir u konvenjenti. Dan jippermettilek li tissepara faċilment il-porzjon mixtieq, iddifrħix aktar malajr il-prodott u ma tiksirx il-kundizzjonijiet tal-ħażna tal-bqija.
Ftakar li l-iffriżar mill-ġdid mhux permess. Wara kollox, il-valur nutrittiv mhux biss imfixkel, iżda l-karatteristiċi kwalitattivi kollha tal-prodott isofru wkoll.
Segwi dawn ir-regoli sempliċi, u l-ġlata tiffranka għalik porzjon sabiħ, fit-togħma u fragranti tas-sajf.