Rakhat-lukum bil-ġewż tal-ananas u tal-lewż Rakhat-lukum huwa deżerta Tork tradizzjonali, li darba kienet ippreparata għas-sultan Tork estremament fastidjuż. Din id-deżerta kienet adattata għaliha u minn dak il-mument kienet għeruq sodi fl-estensjonijiet tal-Lvant, u aktar tard f'pajjiżi oħra. Tradizzjonalment, rahat-lukum huwa magħmul miz-zokkor, lamtu u lewż. Imma issa hemm bosta varjazzjonijiet, bħal kardamomu ma 'l-anakardju, ċirasa mnixxfa b'żerriegħa tal-qara ħamra, ilma roża u pistaċċi, żagħfran u kull frott niexef u ġewż ieħor. L-uniċi ingredjenti li jitħallew huma zokkor u lamtu. Jekk tixtieq deżerti ħelu ħafna, allura rahat-lukum ikollok togħma, barra minn hekk, hija maħżuna għal żmien twil u dejjem se tkun kuntenta li tagħmel il-kumpanija tè fragranti.
Ingredjenti:- Aċidu ċitriku 1 Tsp.
- Lamtu tal-qamħirrum 200 g
- Ilma mgħolli 3 tbsp.
- Żejt tal-ġirasol raffinat mill-ġirasol 5 ml
- Lewż 50 g
- Ananas 30 g
- Trab taz-zokkor 100 g
- Lamtu tal-qamħirrun 40 g
- Aċidu ċitriku 1 Tsp.
- Zokkor 4 tbsp.
- Ilma 200 ml
- Pass 1 Biex tipprepara d-deżerta ser ikollok bżonn zokkor, aċidu ċitriku, lamtu (qamħirrun aħjar, iżda wkoll patata), ilma, trab zokkor, lewż u ananas (int jista 'jkollok frisk jew imnixxef - jien nixxef).
- Pass 2 Preliminari huwa meħtieġ li tħejji l-ingredjenti: naddaf il-lewż, fry u itħan f'mehrież (mhux fi trab), aqta 'l-ananas fil-kubi. Huwa wkoll meħtieġ li tħejji forma li fiha inti tferra l-lukum lest: tkopri l-film tal-ikel u l-grass b'żejt veġetali.
- Stadju 3 Sussegwentement, issajjar il-ġulepp taz-zokkor: ħawwad iz-zokkor, l-ilma u l-aċidu ċitriku ġo saucepan, ħawwad, aqleb saħħan medju, ikopri u għalli għal 5 minuti.
- Pass 4 Imbagħad ħawwad kultant f'temperatura medja sa kannella dehbi. Tista 'tiċċekkja l-prontezza billi tieħu kampjun fuq mgħarfa u tbaxxiha f'ilma kiesaħ, jekk fi ftit sekondi tiġi ffurmata karamella trasparenti u trasparenti, ix-xiropp ikun lest. Se jieħu 7-15-il minuta. Imbagħad tkopri u tħalli.
- Pass 5 Issa huwa meħtieġ li weldjeb il-pejst tal-lamtu: f'panza jikkombina lamtu, ilma u aċidu ċitriku. Ġib għal bojler fuq sħana medja waqt li tħawwad kontinwament.
- Pass 6 Saħħan 2-3 minuti sakemm it-taħlita tkun ftit trasparenti, uniformi u oħxon.
- Pass 7 F'taħlita tal-lamtu waqt li tħawwad b'tapp rqiq ixxotta ġulepp taz-zokkor. Fuq nar bil-mod iġibu jagħli u sajjar sakemm il-massa ssir trasparenti u uniformi. Ħawwad b'mod kostanti, għaliex il-massa se tissepara.
- Pass 8 Imbagħad itfi n-nar, żid il-ġewż u l-ananas, ħawwad.
- Pass 9 Poġġi l-massa f'forma ppreparata minn qabel (ara l-pass 1), ikopru film tal-ikel u ħalli f'post kiesaħ għal 4-5 sigħat jew matul il-lejl.
- Pass 10 Trab taz-zokkor u lamtu flimkien biex jinqalbu minn għarbiel, imbagħad mill-formola biex jitbaxxa l-iffolkat iffriżat u maqtugħa kwadri (madwar 2.5x2.5 ċm).
- Stadju 11 Imbagħad wrap b'attenzjoni f'taħlita ta 'lamtu taz-zokkor, ittrasferixxi għal vażett u aħżen f'kontenitur magħluq.