Wara kollox, huma sors ta 'fibra, vitamini, minerali, aċidi amminiċi essenzjali u karboidrati kumplessi, li huma digeriti bil-mod u jgħinuna nżommu sensazzjoni ta' xaba 'għal żmien twil. Imma l-qamħirrum, il-qamħ saraċin jew is-semolina tal-porridge, li t-togħma tagħhom hija familjari magħna mit-tfulija, huwa diffiċli li tkun ittantat: jidhru wisq ordinarji, "uninteresting" għalina. Forsi, inkluż, għalhekk, iċ-ċereali u l-legumi fid-dieta tagħna jokkupaw post mhux tajjeb ħafna modest. B'marġni kbir minn mexxejja oħra fil-pjanċa tagħna, żewġ uċuħ tar-raba 'biss - ross u qamħ. F'dan il-każ, ħafna drabi huma raffinati, prodotti raffinati: ross mitħun, ħobż abjad, qlub tal-qamħ ipproċessat, li jsir kolazzjon lest. Fihom, meta mqabbla ma 'żrieragħ sħaħ, hemm ħafna inqas fibra (fibra tad-dieta), vitamini u mikroelementi, li jagħmlu ċ-ċereali tant utli. Għalhekk, fi qamħ mhux raffinat, skont il-varjetà, hemm 13.5% tal-fibra, iżda fid-dqiq tal-qamħ - frazzjoni biss ta 'perċentwali. Mingħajr fiber tad-dieta, ix-xogħol normali tal-kolon huwa impossibbli li mhux biss ineħħi sustanzi proċessati mill-ġisem, iżda huwa wkoll responsabbli għaż-żamma tal-immunità tagħna: madwar 70% taċ-ċelluli immuni huma kkonċentrati fil-mukuża tagħha. Il-konsum adegwat tal-fibra inaqqas ir-riskju li jiżviluppa kanċer tal-kolon u jgħin biex iżomm il-livelli normali tal-kolesterol. U x'jiġri jekk tipprova prodotti ġodda, waqt li aħna ftit jew kompletament mhux familjari u għadhom ma rnexxilnax li jġorru magħna? Ġodda, ovvjament, jistgħu jitqiesu biss kondizzjonalment: dan mhux frott ta 'tgħammir modern, iżda dak magħruf għal ċereali u legumi ta' millennju. Jistgħu jinstabu fi ħwienet ta 'l-ikel organiku jew f'dipartimenti speċjalizzati ta' supermarkets tad-dieta f'supermarkets kbar. U dan il-familjarità jistħoqqilha li tqatta 'ħin tiftix.
Xgħir
Xgħir togħma huwa kompletament newtrali sabiex il-kumpanija tkun kważi kull prodott - u mielaħ, u qarsa, u anki tip ħelu ta 'frott imnixxef. Xgħir huwa magħmul minn xgħir (dan huwa mgħaffeġ, xgħir mhux ippolixxjat): huwa rikki fil-fibra u ħafna iktar utli mill-barli perla aktar familjari (li huwa qamħ illustrat). Huwa użat ħafna
Spulta
Spelt huwa msejjaħ fl-Ewropa, fl-Istati Uniti jinbiegħ taħt l-isem "kamut", u fir-Russja hemm analogu-polba. Dawn it-tipi kollha ta 'qamħ għandhom storja twila: ġew imkabbra fl-Eġittu tal-qedem, Babilonja, Kievan Rus. Spelts Illum qed jiksbu popolarità: fih aktar proteina minn qamħ ordinarju, u aktar minerali (eż. Selenju). Benefiċċju speċjali: fis-selvaġġa hemm ħafna xaħmijiet mhux saturati utli, u l-glutina tiegħu, li fil-kompożizzjoni tiegħu hija differenti minn dik li tinstab fil-qamħ li aħna familjari magħha, hija rikka fl-aċidi amminiċi essenzjali. Barra minn hekk, spelta huwa sors eċċellenti ta 'manjeżju.
Għads aħmar
Din mhix varjetà speċjali, iżda sempliċement għads misjur u ppurifikat: aħmar għandu l-qalba tiegħu, nieqsa minn qoxra ta 'barra. It-togħma mhijiex qawwija daqs dik ta 'aħdar (b'qoxra), iżda hija ppreparata ħafna aktar malajr: f'1 5 minuti biss tat-tisjir, l-għads aħmar isir patata mqaxxra. Jintuża sew f'kaktar tal-ħaxix u sopop b'żieda indispensabbli ta 'ħwawar - curry, kemmun, kardamomu u bżar. Benefiċċju speċjali: għads ħomor huma diġeriti tajjeb, minbarra li huwa maħżen reali ta 'proteina u fibra, iżda x-xgħir huwa tajjeb f'inħall ma' ħjar u frott tal-baħar ... jew sempliċiment bħala dixx sekondarju bil-melħ u żejt taż-żebbuġa. Wieħed twissija għal dawk li huma allerġiċi għall-glutina (glutina), li hija fil-qamħ: xgħir fih ukoll din il-proteina. Benefiċċju speċjali: ix-xgħir huwa rikk fil-vitamini PP u B, manjeżju u selenju.
Kinoa
Fi żmien wieħed kien prodott favorit ta 'l-Incas. Id-dizzjunarju botaniku jispeċifika li mhuwiex ċereali, iżda veġetali. Ħbub żgħar tagħha huma simili ħafna għaċ-ċereali - u huma ppreparati bl-istess mod. Wara 15-il minuta ta 'tisjir, dawn isiru trasparenti - għalhekk, wasal iż-żmien li jitneħħa d-dixx mis-sħana. Qabel it-tisjir, tista 'tnixxef il-film fil-pan: dan itejjeb it-togħma u jagħtih nota nutty. Kinoa huwa tajjeb għall-użu fl-insalati, iżda huwa aħjar li togħma l-waħedha, u żżid ħwawar bit-togħma. Benefiċċju speċjali: kinoa fih ħafna proteini, manjesju, vitamina B.
Sojja
Normalment is-sojja jidhru fuq il-pjanċi biss wara pproċessar twil: huwa fermentat (dak jitħalla biex jiffermenta), u mbagħad tofu, soy sauce, għaġin jew "laħam" huwa magħmul minn "ħalib" li jirriżulta. Il-fażola tas-sojja mhux ipproċessata hija ppreparata ħafna (biss għat-tixrib qabel it-tisjir tieħu sa tmien sigħat) u diġerit bil-mod. Imma jekk issajjarhom bħas-solomu misjur tas-soltu (wara kollox, is-sojja hija wkoll pjanta tal-legumi), allura dawn mhux se jitilfuh la fil-togħma u lanqas favur. Li tħaffef ftit il-proċess, wara li tgħaddas, fry il-fażola fil-wok flimkien mal-ħxejjex. Anke bil-fażola tas-sojja, tista 'tagħmel sopop, pates, u jekk tieħu fażola mgħaffeġ, huwa possibbli li taqlihom bit-tewm u ħallat ma' ħxejjex u frott tal-baħar. Benefiċċju speċjali: is-sojja, il-mexxej fost il-legumi u ċ-ċereali għall-proteini, hija assolutament indispensabbli għall-ħxejjex u għal dawk kollha li ma jridux jabbużaw minn proteini ta 'l-annimali.
Amaranth
Din il-ħwawar darba kienet il-ħaxix ewlieni tal-Aztecs, u issa, wara ħafna sekli ta 'għarrif, tirritorna għad-dieta moderna. Żrieragħ tal-ġir tad-deheb fina, li għandhom togħma nutatta delikata, għandhom ikunu imsajrin għal madwar erbgħin minuta, u wara dan il-porridge isir simili għal polenta f'konsistenza. Int tista 'tħawwad il-qamħ fi blender tad-dqiq u tużah għall-pancakes, jew tista' tagħmel il-popcorn minnhom billi tuża l-istess teknoloġija bħall-qamħ. Benefiċċju speċjali: Amaranth huwa rikka fl-aċidi amminiċi ta 'kwalità fil-proteina, il-manjeżju u l-vitamina E (l-isfar tiegħu huwa kważi l-istess bħal fiż-żejt taż-żebbuġa). Madankollu, ma fihx glutina, li kultant tikkawża allerġiji.