Qabel, ix-xaħam kien jittiekel biss f'familji foqra, u n-nies sinjuri ċaħduhom sa ġurnata waħda meta xi ħadd ipprova dan il-prodott mill-isbaħ u faħħar it-togħma tiegħu fis-soċjetà għolja tiegħu. Issa, ix-xaħam jista 'jiġi kklassifikat bħala Ħelwa. Speċjalment Delicious dan id-dixx huwa miksub jekk inti issajjar fid-dar. Wara li taqra l-artiklu tagħna, int se titgħallem bosta modi biex tħawwad il-lardu ma 'l-idejn tiegħek stess.
Kif tneħħi l-lardu għat-tewm fid-dar?
Bit-tewm, id-dixx isir mimli u togħma. Ippreparah - huwa faċli. L-ewwelnett, għandek bżonn li toqgħod fuq il-prodotti meħtieġa:
- Żaqq tal-majjal mhux maħdum bil-ġilda - 1 kg.
- Tewm - 10 snien.
- Piżelli tal-bżar - 3 tbsp. l.
- Trab tal-paprika - 2 tbsp. l.
- Ground chili bżar - 1 Tsp.
- Il-kemmun - 1 Tsp.
- Bajja tal-weraq - 4 pcs.
- Melħ - 4 tbsp. l.
Hemm bosta modi kif pickle lard ma 'tewm fid-dar, iżda aħna l-ewwel ngħidilkom dwar iż-żewġ l-aktar popolari. L-ewwel teknika tinvolvi l-użu ta 'fojl. L-ewwel, ser ikollok bżonn tlaħlaħ il-prodott ewlieni, neħħi l-umdità żejda u aqta f'żewġ partijiet. Imbagħad huwa meħtieġ li tinbidel ġilda waħda u tagħmel inċiżjonijiet trasversali madwar iż-żona kollha, fejn għandek tagħfas it-tewm mqatta 'b'mod fin u żewġ weraq imfarrkin tal-larinġ. Il-kemmun, il-bżar iswed u l-weraq tal-weraq tal-weraq huma mitħunin frawli u mxerrda ma 'bacon fil-futur. It-tieni parti hija mbexxa b'taħlita ta 'melħ, bżar jaħraq u paprika. Imbagħad iż-żewġ biċċiet huma magħquda u mgeżwra sewwa bil-fojl. Ix-xaħam huwa kompletament immellaħ għal 2-3 ġimgħat. Din id-darba trid tinħażen fil-friġġ.
Biex tuża l-metodu li jmiss ta 'tmelliħ xott għandek bżonn l-istess prodotti fl-istess ammont. Minflok il-fojl, uża kontenitur b'għatu. Ħawwad il-ħwawar u l-melħ fuq qiegħha. It-tewm bil-weraq tar-rand huwa wkoll ippressat f'tinġi. L-ewwel poġġi saff tal-ġilda fil-kontenitur bil-ġilda 'l isfel, fuqha - il-biċċiet li fadal. Fuq b'melħ imbexxex bil-melħ. Matul l-ewwel ġurnata, it-tmelliħ jitwettaq f'temperatura tal-kamra. Imbagħad il-kontenitur jitqiegħed fil-friġġ għal 4-5 ijiem.
Kif tiġbed bacon fi pickle bit-tewm f'bassa?
Salo jista 'jkun immellaħ fid-dar u b'mod niedi. Biex tagħmel dan, għandek bżonn tħejji pickle fragranti. Ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- Xaħam frisk tal-majjal - 800 g.
- Ilma kiesaħ - 3 litri.
- Melħ - 4 tbsp. l. bi slide.
- Snien tat-tewm - 6 pcs.
- Piżelli ta 'bżar iswed - 4-6 biċċiet.
- Bajja tal-weraq - 3 pcs.
- Paprika - 2 Tsp.
- Il-bżar tal-art - 2-3 pinch.
Qegħdin nibdew immellaħ il-lardu fid-dar fil-vażett bil-preparazzjoni tas-salmura: aqla 'l-ilma, żid melħ, bżar, laurushka mqatta', ħallat u ħalli jibred f'temperatura tal-kamra. Filwaqt li l-likwidu joqgħod, aħsel u aqta 'xaħam f'biċċiet ta' mhux aktar minn 1 ċm ħxuna. Poġġihom f'kontenitur tal-ħġieġ. Imbagħad imla bl-ilma mielaħ imkessaħ, żid il-bqija tal-ħwawar, għalaq l-għatu u poġġi fil-friġġ. Lard tal-melħ fid-dar fil-bank għal 3-4 ijiem. Imbagħad ħu l-biċċiet, imbexxex bil-paprika, ħalltu meraq tat-tewm u nagħtuha fojl. F'din il-forma, ix-xaħam huwa maturat fil-friġġ għal 3-4 ijiem. It-tmelliħ idum għal ġimgħa, warajh ikollok dixx b'togħma sabiħa, fragranti u b'saħħithom.
Huwa interessanti! Il-kompożizzjoni ta 'dan il-prodott tinkludi l-aċidu arakidoniku, li jikkontribwixxi għall-attività ċellulari u ormonali tal-ġisem. Hija tipparteċipa wkoll fil-metaboliżmu tal-kolesterol.
Solim tas-sidra bis-saffi tal-laħam
Fid-dar, inti tista 'pickle bacon f'varjetà ta' modi, iżda l-metodi l-aktar popolari huma hawn fuq. Bl-għajnuna tagħhom, huwa faċli li tipprepara xaħam bis-saffi tax-xaħam. Madankollu, il-prodott huwa saħansitra aktar Delicious meta jintuża l-metodu ta 'immellaħ bis-sħana.
Qatgħa immellaħ bis-saffi ta 'laħam u xaħam jista' jkun fil-multivark. L-ewwel, ipprepara l-ingredjenti kollha:
- Sufra tal-majjal b'saffi tal-laħam - 1 kg.
- Ilma - 1 litru.
- Melħ - 4 tbsp. l.
- Zokkor - 2 tbsp. l.
- Qoxra minn 4 bozoz kbar.
- Tewm flieli - 7-9 biċċiet.
- Bajja tal-weraq - 4 pcs.
- Art tal-bżar - biex togħma.
Basal qoxra għal diversi minuti mqiegħda f'kontenitur ta 'l-ilma, imbagħad ħawwad b'attenzjoni f'koller u nfirxet ġo pan. Is-saff li jmiss jitqiegħed l-ingredjent prinċipali bil-sandpaper l-isfel. Għandu jkun imbexxex bil-bżar, it-tewm u laurushka. Minbarra l-prodotti ferra 'l-ilma mielaħ (ilma, melħ u zokkor). Imbagħad il-pan għandu jkun mgħotti b'għatu u ssettja l-mod ta 'tifi għal siegħa. B'differenza mill-metodu xott ta 'pickling, din it-teknika tiggarantixxi sigurtà sħiħa. Meta jiġi ttrattat bis-sħana fid-dar, il-komponenti kollha ta 'ħsara tal-prodott se jinqerdu, u d-dixx isir saħansitra aktar delikat. Biex ittella 'b'mod xieraq ix-xaħam bis-saffi tan-nofs b'dan il-mod, ara l-vidjow. L-awtur tal-vidjo juża saucepan ordinarju minflok multivark. Ir-riżultat huwa bacon ta 'l-irħam sbieħ bi qoxra tad-deheb.