Issa biss il-għażżien ma smajtx dwar Sushi. Għalkemm ħafna nies għandhom kunċett estremament żgħir dwar dan id-dixx. Fl-aħjar, il-kelma "Sushi" hija taħlita ta 'ross u ħaxix imgeżwer f'ħut nej u alka moqli, mgħaddsa f'salza tas-sojja jew wasabi. Iżda dan id-dixx huwa l-aktar versatili, għandu mijiet ta 'modi ta' tħejjija u għandu ħafna proprjetajiet utli. Jekk issemmi kullimkien id-dixxijiet tal-kċina Ġappuniża - il-Sushi dejjem se tkun "calling card" tagħha.
Storja ta 'l-art
Il-bidu tal-istorja tal-art għadu jinsab fir-raba 'seklu QK fl-Asja tax-Xlokk. Il-ħut kien hemm l-aktar użat fil-forma tal-bott - immellaħ u imħawwar - bir-ross u l-ħxejjex u kien sors importanti (u spiss l-uniku) ta 'proteina fid-dieta. Kienet mittiefsa l-platti tradizzjonali kollha fuq il-mejda. Wara l-evixxerazzjoni, il-ħut kien maħżun fir-ross, sabiex il-proċessi naturali saru fiċ-ċereali, u għenu biex iżomm il-laħam frisk. Gradwalment deher u l-ewwel speċi ta 'art moderna - zushi. Veru, allura dawn ma kinux daqshekk mifruxa. Dan id-dixx twieled grazzi għall-proċedura ta 'fermentazzjoni tar-ross għal madwar xahrejn, u wara dan il-ħut akkwista togħma speċjali, u ross - proprjetajiet speċjali.
Stramba kif jista 'jidher, dan id-dixx kien apprezzat għall-ewwel darba fil-Ġappun fis-seklu 8 QK. Imbagħad ingħata l-isem zushi u sar popolari fl-aħħar tal-perjodu Muromachi. Dan it-tip ta 'Sushi kien ikkunsmat fi żmien meta l-ħut kien nofs imsajjar, u r-ross mgħolli ma jitlefx it-togħma tiegħu. Allura Sushi saret waħda mill-platti prinċipali fl-industrija kulinari Ġappuniża. Aktar tard, minflok ma tuża prodotti ta 'fermentazzjoni tar-ross, ir-ross beda jitħallat mal-ħall u jikkombina mhux biss mal-ħut, iżda wkoll ma' ħaxix imnixxef u ingredjenti oħra. U llum f'kull reġjun fil-Ġappun għad hemm il-preżervazzjoni tar-riċetti tagħhom b'togħma unika, billi r-riċetti varji ta 'Sushi huma eċċellenti minn xulxin u jittrażmettuhom għal bosta ġenerazzjonijiet.
Fil-bidu tas-seklu 19, meta Tokjo sar l-aqwa punt ta 'l-industrija ta' l-ikel, gruppi ta 'negozjanti wandering kienu għadhom rari, li minnhom inkisbu riċetti ġodda ta' l-art, bħal nigiri-zushi, fejn il-ħut ingħaqad flimkien ma 'alka. Kien minnu wara l-konsegwenzi u mar l-modi bażiċi biex jagħmel Sushi. Wara t-terremot kbir f'Kanto fl-1923, koki ta 'esperjenza li ppreparaw nigiri-zushi kienu mxerrdin madwar il-Ġappun, f'daqqa jitilfu l-impjieg tagħhom. Allura f'ħafna żoni remoti r-riċetta ta 'Sushi tressqet bil-mod kif nafuh issa.
Fis-snin 80, fil-bidu tat-tqajjim ta 'kuxjenza dwar il-kisba tas-saħħa, il-Sushi saret waħda mill-platti mas-saħħa, li kisbu ħafna attenzjoni fid-dinja. Għall-ewwel, il-kaptani tal-esperjenza rikonoxxuti biss setgħu jaħdmu biex jagħmlu Sushi, li kienu stmati fil-piż tad-deheb. Imma aktar tard, bil-miġja ta 'magni Sushi, il-produzzjoni tal-massa sospliet il-ħiliet delikati ta' sidien ta 'art, u l-manifattura u l-bejgħ ta' Sushi saret disponibbli għal ħafna nies fil-pajjiżi kollha tad-dinja.
Tipi ta 'art
Bil-kelma "Sushi" ħafna nies jimmaġinaw ħut nej. Imma dan mhux hekk. Fil-fatt, jekk tmur għal bar Sushi Ġappuniż u ħares lejn platti tal-ħut, ftit biss se jkollhom ħut mhux ipproċessat. Imma anki jekk jidher mhux ipproċessat, hija ppreferiet b'mod preliminari l-kors tal-bottiljar, it-tixrib, it-tixrib f'soluzzjonijiet speċjali u l-iffriżar. Hemm ħafna affarijiet li jsiru bil-ħut qabel ma titħejja l-Sushi minnha.
L-ewwelnett, Sushi hija arti. Hawn huma xi wħud mit-tipi l-aktar famużi u popolari ta 'Sushi:
- Sashimi: ħut imqatta 'fin huwa servut f'forma attraenti. Ħut mhux ipproċessat, imsajjar jew fil-laned jinqata 'f'5.5 partijiet. Normalment serva b'żieda tal-wasabi u ġinġer.
- Nigiri: biċċiet ta 'ħut huma servuti bir-ross fil-forma ta' blalen, xi kultant b'numru ta 'nori inkaljat (tip ta' alka). It-teknoloġija tat-tisjir ta 'dan id-dixx hija mmirata lejn l-interazzjoni tar-ross mal-ħut u ttejjeb it-togħma u d-dehra estetika tagħhom. Waħda mis-servizz tikkonsisti f'żewġ blalen.
- Gunkan Nigiri: waħda mill-ispeċi ta 'nigiri. Gunkan huwa tradott mill-Ġappuniż bħala "fuq dgħajsa". L-isem ta 'din l-art ġej mill-metodu ta' tħejjija, li fih l-ingredjent ewlieni huwa ross, imnaddaf fil-forma ta 'dgħajsa. It-tliet tipi ewlenin ta 'art huma Gunkan, Irkur u Yuni. Wieħed li jservi jikkonsisti f'żewġ partijiet.
- Hosomaki: biċċiet ta 'ħut rqiq ta' ħut bi ftit ross ftit. Il-qoxra ta 'barra tikkonsisti minn nori. Il-porzjon ta 'homosaki normalment jikkonsisti f'6 partijiet.
- Futomaki: sushi ħoxnin imgeżwer Sushi huwa mimli b'ħafna ingredjenti, il-partijiet individwali tiegħu huma kbar ħafna. Wieħed li jservi jikkonsisti f'4-10 biċċiet.
- Yuramaki: din l-ispeċi ta 'Sushi hija popolari ħafna fil-bars ta' l-Amerika. Xi wħud jgħidu li dan huwa dovut għall-fatt li l-alka huma moħbija ġewwa r-roll, u l-bidu min iħobb Sushi se jkun inqas "imħasseb" ma 'jekk ikun tajjeb li tiekol. Waħda mis-servizz tikkonsisti f'6 jew 8 biċċa.
- Suġġetti: Sushi imgeżwer bil-alka, li jittiekel bl-idejn, bħal ġelat. Parti waħda tikkonsisti f'kunta mimlija b'diversi ingredjenti.
Valur ta 'l-enerġija Sushi
Qatt ħsibt kif ħafna kaloriji qegħdin f'qawwa waħda ta 'Sushi? Fortunatament, bil-konsum moderat ta 'Sushi - dan mhux dixx, minħabba li tista' tiżdied il-piż. Arrikkit bir-ross, karboidrati kumplessi, anki l-porzjon standard tal-art jista 'jkun ikel b'saħħtu ħafna, u ma jħalli ebda stampa dejjiema u notevoli fuq il-figura tiegħek.
Tabilħaqq, frott tal-baħar fqir b'kaloriji spiss tintesa b'mod inġust. L-istess tip ta 'Sushi jista' jkun fih ammont differenti ta 'ingredjenti individwali u, għalhekk, ikollu kontenut ta' kaloriji differenti, kontenut ta 'xaħam, karboidrati u proteini. Iżda b'mod ġenerali, Sushi jista 'jitqies bħala prodott tad-dieta.
F'dawn l-aħħar snin, Sushi saret dejjem aktar famuż, iżda madwar dan id-dixx hemm ħafna mistoqsijiet dwar il-perikli għas-saħħa li jikkunsmaw dan il-Ħelwa. Ħafna mill-ingredjent ewlieni fil-Sushi huwa b'saħħtu ħafna. Il-ħut huwa l-komponent ewlieni, huwa rikki fil-proteina u l-kalċju. Jekk trid tikseb id-doża massima ta 'proteina, ipprova t-tonn. Il-vantaġġ ewlieni tal-ħut żejtni, bħas-salamun, huwa li għandu l-aċidi grassi omega-3. Il-ħut frisk huwa ikel bnin li għandu reputazzjoni eċċellenti. Sushi fil-valur tiegħu huwa superjuri għal mijiet b'ħafna proteini u b'ħafna xaħam ta 'tipi ta' ikel bażiku f'ħafna partijiet tad-dinja. Sushi huwa saħansitra ikel b'saħħtu mill-laħam ta 'annimali terrestri, b'ħafna xaħmijiet saturati. Il-biċċa l-kbira tal-ispeċi tal-ħut tal-baħar huma ftit jew wisq sinjuri f'aċidi grassi omega-3, li huma meħtieġa għal dieta tajba, peress li l-ġisem tal-bniedem ma jistax sintetizzati bioloġikament. L-aktar żewġ aċidi grassi omega-3 iddiskutati u utli huma DHA u EPA, li flimkien ma 'aċidi monoinsaturati f'żejt taż-żebbuġa jistgħu jkunu ta' benefiċċju akbar għas-saħħa milli taħseb.
Alka mkessħa, li fiha l-ħut huwa mgeżwer, huma sors importanti ieħor ta 'proteina u kalċju. Barra minn hekk, huma jipprovdu bosta vitamini differenti, inklużi 10 varjetajiet ta 'vitamina Ċ. Dan il- "pakkett" tal-alka għandu wkoll proprjetajiet diġestivi tajbin. Zalza Wasabi għandha proprjetajiet batteriċidjali eċċellenti, u fiha wkoll vitamina Ċ.
Huwa wkoll mistenni li Sushi jista 'jgħinek jekk tħossok għajjien u miksur jekk għandek depressjoni jew uġigħ ta' ras. Ir-raġuni għal dan tista 'tkun ksur tal-glandola tat-tirojde. Għal liema huma meħtieġa jodju, selenju u manjeżju. Peress li l-jodju jinstab f'qamħirrum, frott tal-baħar u alka tal-baħar, l-użu ta 'dawn il-prodotti jwassal għal livell tajjeb ta' ormoni tat-tirojde tal-glandola tat-tirojde.
Kif l-aċidi grassi omega-3 għandhom effett pożittiv fuq is-saħħa tagħna?
- Aċidi xaħmin Omega-3, li jinsabu fil-Sushi, iżidu l-livell tal-ġisem tal-kolesterol tajjeb. Dan, min-naħa tiegħu, jista 'jwassal għal tnaqqis fil-kolesterol ħażin fid-demm. B'mod ġenerali, il-preżenza ta 'dawn l-aċidi għandha effett pożittiv fuq is-sistema kardjovaskulari.
- Il-konsum ta 'aċidi grassi omega-3 huwa indikat minn tobba għal pazjenti b'dijabete tat-tip 2, peress li l-aċidi jgħinu biex jitnaqqsu l-livelli taz-zokkor fid-demm.
- L-istudji juru rabta bejn il-konsum ta 'aċidi grassi omega-3 fil-Sushi u t-tisħiħ tal-ħitan tal-vini, it-tnaqqis tal-koagulazzjoni tad-demm u t-tnaqqis tal-pressjoni tad-demm.
- Rapport f'ġurnal mediku prestiġġjuż jissuġġerixxi li l-aċidi grassi omega-3 inaqqsu r-riskju tal-marda ta 'Alzheimer. Il-konsum ta 'dan it-tip ta' aċidi xaħmija jnaqqas sa 70% il-kontenut ta 'proteina amilojde fil-moħħ, li hija kkwotata bħala waħda mill-aktar kawżi komuni tal-marda ta' Alzheimer.
- Peress li l-aċidi xaħmin omega-3 huma essenzjali għal żvilupp xieraq, inklużi trabi tat-twelid, nisa tqal u li qed ireddgħu, għandhom jiġu kkunsmati bl-ikel. Sushi f'dan ir-rigward huwa l- "fornitur" ideali ta 'din is-sustanza ta' valur. Illum, l-aċidi grassi omega-3 huma rikonoxxuti bħala metodu veru ta 'fejqan għal mard kardjovaskulari, u l-konsum ta' frott tal-baħar huwa rakkomandat minn tobba madwar id-dinja. Ħafna nies jieħdu supplimenti omega-3 imsejħa "żejt tal-ħut". Imma nixtieq infakkarkom, madankollu, li hija l-laħam tal-ħut tal-baħar fond li huwa s-sors l-aktar għani ta 'aċidi grassi omega-3. Jiġifieri, dan il-ħut jintuża biex isir il-Sushi.
Riskji assoċjati ma 'l-użu ta' l-art
Sushi huwa meqjus bħala wieħed mill-aktar platti b'saħħithom. Iżda, sfortunatament, u għandha xi żvantaġġi. Waħda mill-aktar mistoqsijiet diskussi dwar il-konsum ta 'ħut jew frott tal-baħar hija l-ammont ta' merkurju li hemm fihom. Problema oħra hija n-numru ta 'kaloriji. Porzjon tal-art mhux probabbli li jgħolli l-livell tagħhom b'mod radikali, iżda b'konsum regolari, tirriskja li żżid ftit liri extra. Oqgħod attent - il-kaloriji f'dawn il-biċċiet żgħar huma akkumulati prinċipalment minħabba r-ross, rikki f'karboidrati kumplessi. Tazza waħda ta 'ross abjad fiha 160 kalorija.
Sushi għandu żvantaġġ sinifikanti ieħor - bħall-biċċa l-kbira tal-platti li jikkonsistu f'ħut nej, jista 'jkun fihom parassiti. Dan iseħħ l-aktar f'każijiet fejn il-ħut ma kienx imnaddaf jew maqbud f'żoni kontaminati tal-baħar.
Bħal fil-każ tal-konsum ta 'kwalunkwe ikel nej, l-użu ta' Sushi iġorr ir-riskju li jieħu organiżmi patoġeniċi, iżda r-riskju ta 'livell ogħla ta' kontaminazzjoni huwa fuq l-aġenda medika. B'mod ġenerali, it-tweġiba għall-mistoqsija "Huwa Sushi prodott utli?" It-tweġiba hija definita - "Iva". Madankollu, trid tifhem u tassew tevalwa r-riskji assoċjati ma 'l-użu ta' dan il-prodott. Riċentement, ir-riċerkaturi kienu mħassbin dwar il-problema ta 'kontaminazzjoni ta' ħut b'metalli tqal, li jistgħu jkunu preżenti f'xi speċi ta 'ħut, predaturi kbar bħal tonn u pixxispad. Fil-fatt, iktar ma jkun għoli l-ħut fil-katina alimentari - iktar ma jkun hemm impuritajiet.
Minħabba r-riskju potenzjali tal-preżenza ta 'sustanzi li jniġġsu bħall-merkurju u l-patoġeni, huwa rrakkomandat li n-nisa tqal u nies b'sistema immuni dgħajfa jevitaw il-konsum ta' ħut predatorju kbir jew xi laħam nej fl-ikel Ġappuniż. Il-preżenza ta 'sustanzi ta' ħsara f'ċerti tipi ta 'art ġiet ippruvata, iżda l-konsum moderat ta' dan id-dixx mhux se jġib theddida speċifika għas-saħħa tal-bniedem. Fortunatament, studju riċenti mill-Istitut tal-Mediċina juri li l-bilanċ huwa mdawwar bis-sħiħ favur l-effetti pożittivi tal-konsum tal-Sushi.
Fortunatament, każijiet ta 'morbożità kkawżati mill-konsum ta' l-art huma estremament rari. Sushi huwa sigur, bħal kull ikel ieħor, jekk ikun ipproċessat u maħżun b'mod korrett. Għalkemm xi nies se jkollhom jieħdu miżuri biex inaqqsu ċerti riskji assoċjati mal-istat attwali tagħhom. Għal ħafna nies, Sushi huwa platti bla periklu, barra minn hekk huwa utli ħafna. Ikunu kalmi, jafu l-miżura u ma jmorrux għall-estremitajiet - u mhux se jkun hemm problemi.
L-għażla hija tiegħek
L-użin tal-vantaġġi u l-iżvantaġġi jista 'jinterferixxi mal-għażla tagħna dwar jekk tafx jew le l-kċina Ġappuniża ta' Sushi. Minn naħa, it-tobba jgħidu li l-Sushi huwa prodott estremament utli li fih massa ta 'sustanzi utli u mhux sostitwibbli. Min-naħa l-oħra - l-affermazzjoni li flimkien ma 'din il-Ħelwa nistgħu nfettaw lilna nfusna b'parasiti perikolużi u skart kimiku. Fl-aħħarnett, Sushi għandha numru ta 'żvantaġġi, imma imbagħad inti għandek tistaqsik lilek innifsek - huwa l-hot dog jew kola inqas sikur? U kollox se jaqa 'fil-post.