F'porzjon 1 : 197 kcal, proteini - 17 g, xaħmijiet - 5.9 g, karboidrati - 12.5 g
10 porzjonijiet
Dak li għandek bżonn:
• 800 g ta 'flett tal-laħam taċ-ċanga f'biċċa waħda
• 6 zkuk tal-karfus
• 1 zunnarija kbira
• mazz medju ta 'tursin
• 4 lanġas solidi kbar
• 400 ml ta 'nbid aħmar niexef
• 2 blanzuni tal-qronfol
• 1 Tsp. qamħirrum ħelu
• melħ, bżar iswed frisk
• żejt taż-żebbuġa
• għeneb aħdar għall-preżentazzjoni
X'għandek tagħmel:
Qaxxar il-lanġas mill-qoxra u l-qalba, qtugħ f'4 partijiet. Poġġi l-lanġas f'tazzna, żid l-inbid, żid il-qronfol u l-bżar ħelu, ħallih jagħli fuq nar żgħir u arġnu għal 2-3 minuti. Imbagħad ħalli l-lanġas kessaħ kompletament fl-inbid, imqatta 'f'folji ta' 1 ċm ħoxnin, imorru lura għall-pejst bl-inbid u poġġihom fil-friġġ għal 1-2 sigħat.
Aqta 'l-flett bil-bżar u l-melħ, żejt biż-żejt, kopertura b'film, ħalli għal 20 minuta. Imbagħad fry f'qiegħ kbir ta 'qali fuq sħana għolja min-naħat kollha għal qoxra ruddy. Ittrasferixxi l-qali f'forn imsaħħan minn qabel għal 220 ° C, issajjar għal 20 minuta. Il-laħam jitneħħa u jitkessaħ, it-temperatura tal-forn titnaqqas għal 180 ° C.
Il-zunnarija u l-karfus maqtugħin fi strixxi rqiqa, it-tursin jixbaħ it-tli. Poġġi l-ħxejjex fuq folja tal-ħami, sprinkle biż-żejt, issajjar fil-forn sakemm tkun ratba, 10 minuti, kessaħ.
Laħam taċ-ċanga mixwi mkessaħ imqatta 'flieli rqaq. Poġġi ftit ħxejjex fiċ-ċentru ta 'kull porzjon, staġun bil-melħ u bżar, roll b'rombli. Poġġi kull rolna ta 'ċanga mixwija fuq porzjon ta' lanġas u dekorazzjoni bi weraq ta 'tursin u berry ta' għeneb.
Ir-rivista "Gastronome" № 6 2008