Hekk kif jasal it-temp sħun u t-temperatura fit-toroq toqrob 20 grad, jasal staġun ta 'platti delikati imsajrin fuq il-grill. Inkaljar fuq nar miftuħ huwa l-eqdem mod ta 'tisjir. L-antenati tagħna tejbu din it-teknika u użawha f'każijiet oħra: per eżempju, ippruvaw iżommu l-frott, imgeżwer fil-weraq u msaħħan f'armi sħan, itwal. Dak li nafu dwar l-użu tan-nar fit-tisjir issa? Grilling: ikel bnin huwa s-suġġett tal-konverżazzjoni tagħna għall-lum.
Essenzjalment, dan il-metodu kien magħruf minn żminijiet antiki u għadu ma nbidilx għal din il-ġurnata, ftit li xejn għereq f'xi partijiet tad-dinja. U jekk illum il-ġurnata l-ipproċessar tal-ikel b'ħafna daqqa huwa moda, dan huwa dovut għat-titjib tal-prinċipju primarju tal-antenati tagħna li ma kellhomx l-opportunità jużaw tagħmir modern. Ftit (minbarra l-vegetarians) huma kapaċi jirreżistu t-tentazzjoni li togħma aromi jitħajjar ta 'barbecue, imsajjar fuq piknik jew eżatt fit-tarzna tiegħek. Bilkemm, madankollu, ħafna mill-grill-lovers huma interessati fil-kemm hu utli jittratta tajjeb fit-togħma ta 'laħam mixwi. Kif jgħidu, m'hemm l-ebda kuntentizza sħiħa fil-ħajja, u, minkejja l-vantaġġi tagħha, dan it-tip ta 'tisjir għandu n-nuqqasijiet tiegħu stess. Għalkemm bl-approċċ it-tajjeb, kollox jista 'jitnaqqas għal riskji insinifikanti ta' mard perikoluż.
Tipi ta 'grills
Il-preparazzjoni f'dan il-każ ilha m'għadhiex rilevanti. Issa hemm ħafna adattamenti differenti, li bihom platti grilled huma ppreparati malajr, delightly u bi pjaċir. L-ewwelnett, hija kwistjoni li tagħżel pożizzjoni. Ħafna partitarji tal-grill huma skruplużi ħafna dwar il-materjal għall-istand, minħabba li jagħti togħma speċifika lid-dixx imsajjar. L-aqwa minn hekk: xkafef tal-istainless steel ta 'kwalità għolja mingħajr kisi u verniċ. Barra minn hekk, dawn il-mezzi jeħtieġu għoli aġġustabbli u potenzjal għall-protezzjoni mir-riħ, li jipprevjeni li l-arja tidħol fix-xaħam u tikkontribwixxi għal duħħan li jagħmel il-ħsara. L-użu ta 'xtillieri orizzontali jista' jiġi protett bil-fojl tal-aluminju. Il-mistoqsija li jmiss hija l-għażla tal-faħam. L-aktar adattati biex iqattgħu huma l-faħam tal-fagu. Għal darb'oħra, sabiex jiġi evitat ix-xaħam u l-meraq, huwa rakkomandabbli li tuża laħam imqaxxar minn qabel biex jiġi evitat kemm jista 'jkun il-proċess tal-ħruq. Tista 'tuża fojl tal-aluminju jew gaskits speċjali, sabiex ix-xaħam ma jaqax fin-nar. Minkejja l-vantaġġ serju, peress li r-riżultat finali huwa laħam moqli, il-faħam grill ma għandux jintuża f'appartamenti minħabba ammont serju ta 'duħħan li żgur jirrita l-ġirien għal diversi raġunijiet. U għalkemm dan huwa l-każ meta d-duħħan jiġi prodott bi ftit jew xejn nar, huwa aħjar li tuża dawn l-apparati fin-natura, fl-arja friska u fl-ispazju miftuħ. Tipi oħra ta 'grills - gass u elettriku. Dawn jistgħu jitqiesu bħala alternattiva għall-grilji tal-faħam tal-kannol, peress li huma aktar adattati għal dar. Barra minn hekk, tista 'tevita l-effetti dannużi tal-kuntatt bejn ix-xaħam mill-laħam u l-faħam sħun.
Periklu ta ' tisjir fuq il-grill
Elizabeth Schaub, speċjalista magħruf fid-dieta taċ-ċentru mediku reġjonali fil-belt ta 'Plano, Texas, targumenta li l-konsum frekwenti wisq ta' ikel tajjeb mixwi fuq il-grill jżid drammatikament il-probabbiltà li jiżviluppa mard tal-kanċer (kanċer). Ir-raġuni għal dan hija li matul il-preparazzjoni tal-laħam ix-xaħam li fih jinsab idub u jixxaqqaq fuq il-faħam. Bħala riżultat ta 'dan il-kuntatt, karċinoġeni huma rilaxxati, li sussegwentement jidħlu fid-duħħan u saħansitra jippenetraw il-prodott, kif ukoll fil-pulmuni tagħna. Barra minn hekk, il-konsum ta ', pereżempju, laħam grilled iżid l-ammont ta' karċinoġeni fil-ġisem u b'hekk iżid b'mod sinifikanti r-riskju li jiżviluppa l-kanċer. Għandu jiġi nnotat li s-sustanzi ta 'ħsara jinstabu biss fil-laħam. Frott jew ħaxix tal-qali fuq il-faħam sħun mhux biss iżid mal-pjaċir ta 'l-ikel, iżda huwa wkoll ikel estremament tajjeb għas-saħħa. L-ewwelnett, huwa baxx ta 'kaloriji, u t-tieni - huwa kompletament ma jagħmilx ħsara lill-ġisem. Il-periklu għas-saħħa tal-bniedem huwa wkoll li huma użati biex jitrabbew in-nar. Biex tħaddem il-grill, tużax sustanzi "awżiljari" bħalma huma l-gażolina, l-alkoħol jew likwidi kombustibbli simili oħra, li jippenetraw ukoll fil-laħam. Għall-istess raġuni, fi kwalunkwe każ, wieħed m'għandux jirrikorri għall-użu tal-karta (speċjalment il-gazzetti minħabba ċomb fl-istampar), ħaxix qadim u imkemmex (mhux komuni fost nies li grill fil-foresta), li d-duħħan fih sustanzi perikolużi .
L-attenzjoni hija wkoll meħtieġa meta taħdem ma 'grill. Fil-Ġermanja, pereżempju, 4000 persuna kienu feruti kull sena matul dan il-proċess. It-tfal m'għandhomx jitħallew jersqu qrib il-grill, mingħajr ma jkunu quddiem l-adulti. L-ixkafef għandhom ikunu stabbli, it-tqegħid tiegħu għandu jkun stabbli, u l-post għandu jintgħażel sabiex ma jwassalx għal nar. Maqbuda minn negliġenza fil-grill, il-fjamma m'għandhiex titfi bl-ilma - huwa aħjar li tkopri l-grill b'xi ħaġa. Il-faħam huwa rakkomandat li jintfew bir-ramel u jinġabar biss wara t-tkessiħ finali. Jekk, madankollu, xorta rċevejt ħruq minuri, il-ferita għandha tkun mogħtija l-ilma kemm jista 'jkun malajr bl-ilma kiesaħ. Iżda mhux aktar minn għaxar minuti, għax inkella hemm periklu ta 'ipotermja. Dejjem għandek issegwi l-parir prinċipali - tużax żejt jew dqiq biex tikkura feriti ta 'ħruq! Dawn il-fondi se jnaqqsu l-uġigħ, iżda jistgħu jikkawżaw infezzjoni perikoluża.
Vantaġġi ta 'xiwi
Tkun xi tkun li tagħżel: grill, taħdem fuq faħam, grill elettriku b'radjazzjoni infrared jew grill mibnija fil-stufi - ir-riżultat għandu jkun ikel tajjeb għas-saħħa. Kif jista 'jinkiseb dan? Ħafna grills moderni huma mfassla sabiex ma jkollokx għalfejn tinkwieta dwar l-utilità tal-prodott finali. F'dawn il-każijiet kollha, għandna l-ipproċessar ta 'prodotti tal-ikel mhux ipproċessat permezz tal-effetti ta' radjazzjoni termali permezz ta 'arja sħuna xotta. Għalhekk, huwa aħjar li tkopri l-wiċċ tal-laħam, ħut, tjur u prodotti oħra tal-ikel b'għatu speċjali li jżomm is-sustanzi minerali u aromatiċi disponibbli.
Minn ħarsa b'saħħitha fuq dixxijiet tal-laħam, ħut jew tjur imsajjar fuq grill mingħajr iż-żieda ta 'xaħam u xi ħwawar, huwa maħsub li huma kompletament bla ħsara. Tipikament, il-materja prima fiha ftit xaħam, li matul it-tisjir fuq il-grill sempliċement jevapora. It-togħma naturali tal-laħam timtela bl-aroma ta 'ħwawar fini, jekk matul it-tisjir huwa kemm kemm mgħotti b'għatu. Ir-radjazzjoni infrared tippenetra fil-laħam minn barra l-ġewwa u gradwalment tagħmilha faċli għad-diġestjoni mill-ġisem. B'kuntrast mas-sħana radjanti (bħal fil-forn microwave), tħin dirett huwa preżenti waqt it-tisjir, b'riżultat ta 'dan ix-xaħam ma jidħolx f'biċċiet irqaq, iżda fwar f'likwidu. Għalhekk, l-ipproċessar ta 'l-ikel permezz ta' xiwi huwa forma naturali għat-tisjir tal-laħam u l-prodotti lesti u huwa mod perfett, sigur u faċli għat-tisjir. Huwa adattat ukoll għal nies li jsofru minn mard ta 'l-istonku, il-bużżieqa tal-marrara u l-fwied. Barra minn hekk, ikel bħal dan huwa relattivament baxx f'kaloriji u jikkontribwixxi għall-akkwist jew il-preservazzjoni ta 'figura delikata.
Ix-xaħam li joħroġ mill-prodott jew iż-żejt li jixxarrab fl-ebda każ ma għandu jidħol fil-faħam jew fuq il-wiċċ tal-grill. Dan għandu jkun immonitorjat, minħabba li jistgħu jiġġeneraw b'riħa pjaċevoli. L-istess jista 'jiġri b'fama żgħira, u bħala riżultat, dan jaffettwa ħażin il-kwalità tad-dixx. Biċċiet tax-xaħam tal-laħam għandhom jitqiegħdu f'bastiment speċjali bi fossa jew fojl imħejji għal dan il-għan. Għalhekk, ix-xaħam miġbur jista 'jiżdied sussegwentement għal zlazi fi kwantitajiet limitati ħafna biex iżommu l-vantaġġ ta' ikla b'ammont baxx ta 'kaloriji. Meta t-tisjir fuq il-grill huwa importanti ħafna l-preżenza ta 'flussi intensi tas-sħana. It-temperatura ħdejn il-prodott għandha tkun madwar 170 grad. Ir-regola ewlenija f'dan il-każ hija li l-irqaq tal-prodott tal-ikel, l-eqreb għandu jitqiegħed fis-sors tas-sħana. Qatt il-wiċċ tal-ikel għandu jsir kannella. Huwa meħtieġ li jsir dak kollu possibbli biex jiġi evitat il-ħruq, speċjalment il-partijiet interni ta 'ikel ipproċessat.
Tkellimt ħafna dwar il-laħam tat-tisjir, il-ħut jew it-tjur fuq il-grill. Iżda bl-istess mod jistgħu jiġu pproċessati laħam affumikat, ħxejjex u frott. It-tħejjija ta 'dawn il-prodotti tieħu inqas ħin. Minkejja dan, nirrakkomandaw li dawn jitnaddfu ħafif biex jipproteġuhom mill-ħruq. Għalihom, it-tisjir fuq il-grill fil-fojl jew irmied jaħraq (l-aktar għall-patata), li għandha rifużjoni waħda - l-operazzjonijiet kollha jdumu ħafna itwal.
Delici ta 'tisjir fuq il-grill
Għandu rwol sinifikanti fit-tisjir miż-żejt, birra, ħwawar varji, estratti, xroppi u zlazi, prinċipalment użati fil-laħam tat-tisjir, ħut u tjur. Tixrid żgħir fuq il-wiċċ ta 'barra taż-żejt jipproteġi d-dixxijiet mill-ħruq. Permezz ta 'taħlita ta' ħwawar u żejt, tista 'tikseb l-aqwa effetti ta' togħma. Birra jew zlazi jikkontribwixxu għall-formazzjoni ta 'qoxra crispy. It-togħma tingħata wkoll minn immarini differenti, li fihom il-prodott jinżamm għal 1-2 sigħat qabel ma tuża l-grill. Ħafna nies jippreferu taħlita ta 'żejt, bżar, marjoram u inbid aħmar. Jintuża prinċipalment fit-tħejjija tal-fwied, il-kliewi, it-tjur u l-prodotti affumikati.
Għall-preparazzjoni tal-ħaruf, l-immarinar aktar adattat taż-żejt taż-żebbuġa, te iswed, klin, bżar u tewm. Qabel ma tipproċessa fuq grill, il-prodotti imnaddfin għandhom jitnixxfu kompletament b'xugaman nadif. Huwa kompletament xieraq li l-ewwel stadju tat-tisjir fuq il-grill ikun mingħajr addittivi. Biss fl-aħħar il-prodott jista 'jiġi llubrikat mal-bqija tal-landa. Huwa rakkomandat li melħ l-ikel fit-tarf tal-kura, peress li l-melħ jċaqlaq estratti ta 'meraq minn laħam nej u, għalhekk, jitlef in-nutrijenti tiegħu.
Rifornimenti
Iservu d-dixxijiet imsajrin fuq il-grill, imħawwar b'salez differenti li tista 'tixtri jew issajjar id-dar. Il-ħwawar għandhom ikunu mqabbla mat-togħma u m'għandhomx jeskludu lil xulxin. Zlazi sħan ħafna fit-togħma huma ppreparati f'kontenitur, imqiegħed fuq rack. Anke aħjar huwa l-użu ta 'xibka speċjali sospiża fuq in-nar. Wieħed mill-vantaġġi sinifikanti ta 'grilja bħal din hija l-abbiltà li tesprimi t-togħma individwali. L-aktar garnish adattat għad-dixx moqli se jkun insalati varji. Tista 'tinkludi platti lesti bħala garnish: patata mgħollija, ross, għaġin, legumi. Matul ix-xhur tas-sajf, agħti preferenza lill-ħaxix. Tista 'tissupplimenta l-insalata tal-ħaxix bi bajd iebes, laħam tal-awwista jew granċijiet, zalzett, tiġieġ, ħut, bacon, żebbuġ jew ġewż. Togħma eċċellenti se tagħti u taħlita ta 'insalata bil-frott. L-opportunitajiet biex jingħaqdu l-insalati huma kważi illimitati. Illum, il-grill elettriku huwa mgħammar b'diversi strutturi u adattamenti u huwa t-tagħmir standard ta 'kwalunkwe dar moderna.
Naturalment, l-akbar preferenza ħafna drabi tingħata lit-tisjir naturali "naturali" fuq l-ikel b'saħħtu għall-grill, huwa assolutament mhux tfixkil. Pjaċir speċjali huwa t-tisjir fuq il-grill barra. Fiċ-ċirku ta 'ħbieb u qraba, dan il-proċess dejjem joħloq atmosfera ta' ħatt u ferħ. U anki l-platti l-aktar sempliċi, imsajra fuq il-grill, isiru tip ta 'eżotiku.