L-istorja ta 'spaghetti carbonara Għalina, spaghetti carbonara hija Ħelwa barranija, u qabel fl-Italja dan id-dixx kien kważi kuljum jittiekel minn ħaddiema tal-faħam ordinarji. Bit-Taljan, il-charcoaler ħsejjes "Carbonaro" - għalhekk l-isem tad-dixx. Spagetti carbanara ppreparata minn taljarini magħmulin id-dar kemmxejn ippreparati, il-ħaddejn tal-majjal u l-irħas Pecorino Romano tal-ġobon. Illum minflok il-ħaddejn, jintużaw il-bejken u l-parmesan affumikat. Spaghetti carbonara huwa wieħed mill-platti Taljani l-aktar komuni. Fil-fatt, carbonara jissejjaħ zalza speċjali, li tħeġġeġ spagetti sħan. Ir-riċetti kollha tal-spaghetti carbonara huma bejn wieħed u ieħor l-istess, ftit li xejn ivarjaw minn xulxin bil-proporzjon kwantitattiv tal-ingredjenti. Iżda wieħed mill-prerekwiżiti huwa t-tħejjija simultanja ta 'zalza oriġinali u spagetti. Iċ-zalza ta 'isfar tal-bajd nej u ġobon maħkuk għandha tilħaq il-livell lest meta tiġi f'kuntatt ma' pejst sħun biss imneħħi min-nar. U tissottometti lill-mejda spaghetti carbonara għandha tkun immedjatament wara t-tisjir, sabiex iż-zalza ma jkollhiex ħin biex tiffriża.
Ingredjenti:- Spagetti 400 g
- Laħam tal-priża affumikat 150 g
- Ġobon Parmesan 50 g
- Żejt taż-żebbuġa 2 tbsp. l.
- Trab tal-bżar iswed 1 Tsp.
- Melħ 1 pinch
- Bajd tiġieġ 2 pcs.
- Krema qarsa 2 tbsp. l.
- Basile niexef 2 Tsp.
- Ġobon Parmesan 60 g
- Trab tal-bżar iswed 1 Tsp.
- Pass 1 Aqta 'l-bejken jew il-bejken fi kubi żgħar.
- Pass 2 Parmesan jingħorok fuq grater multa.
- Pass 3 Ħallat 2 bajd nej, krema qarsa u ħabaq 2-3 tsp. għal stat omoġenju.
- Pass 4 Żid nofs il-parmesan maċ-zalza. Ħawwad il-whisk sakemm ma tliftx u staġun bil-bżar iswed frisk.
- Pass 5 Aqta 'l-lomu mqatta' fuq iż-żejt taż-żebbuġa minn 15 sa 20 minuta sa kannella dehbi.
- Pass 6 B'mod parallel, għandek togħli l-ispagetti f'ilma mielħa (issajjar skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett), għandhom jibqgħu ftit solidu.
- Pass 7 Poġġi l-ispagetti ġo colander.
- Pass 8 Fry tal-qali bil-bejken tal-lest għal nar bil-mod u ferra l-zalza msajra, waqt li tħawwad sewwa. Huwa importanti li ma tagħtix lill-zalza biex "tqajjem."
- Pass 9 Poġġi l-ispagetti sħun fil-qali u ħallat kollox. Iservu immedjatament, sprinkle bil-ġobon Parmesan li jifdal.