- żejt taż-żebbuġa - 2 oġġetti. mgħaref
- squash medju - biċċa 1 (madwar 900 g)
- Melħ - 3/4 kuċċarini
- bżar - 3/4 kuċċarini
- brodu tat-tiġieġ - 4 tazzi
- ilma - 1 tazza
- butir mingħajr melħ - 4 punti. mgħaref
- bozoz żgħar - 2 biċċiet
- tewm - 2 snien
- ross Arborio - 2 Tazzi
- Inbid abjad xott - 1 1/2 kikkra
- Ġobon Parmesan - 3/4 Tazzi
- Nutmeg Grated - 1/4 kuċċarina
- weraq tas-salvaġġ frisk - 2 Art. mgħaref
1. Squash nadif, neħħi ż-żrieragħ (imwarrba) u maqtugħin f'qid ta '1 ċm fid-daqs. Iftaħ b'mod fin il-basal biex tagħmel 1 tazza. Preheat iż-żejt taż-żebbuġa f'qalwa f'temperatura medja. Żid madwar 3 tazzi ta 'squash u fry mingħajr ma tħawwad sakemm ikun kannella dehbi, 4-5 minuti. Imbagħad ħallat ma 'kuċċarina ta' melħ u kuċċarina ta 'bżar. Kompli qali, waqt li tħawwad, sakemm l-isquash ikun artab u skur, madwar 5 minuti. Poġġi l-isqra fi skutella żgħira u titwarrab. 2. Saħħan il-qali tal-qali fuq sħana medja, żid iż-żerriegħa tal-kukkud u l-kubi tal-squash li fadal. Saħħan, waqt li tħawwad, sakemm l-isquash ma jiħfiefx, madwar 4 minuti. Poġġi l-isqra f'panza kbira, żid il-brodu tat-tiġieġ u l-ilma, ikopru u aqleb fuq sħana għolja, imbagħad naqqas is-sħana sa medja. 3. Dewweb 3 imgħaref tal-butir f'qaleb f'temperatura ta 'sħana medja. Żid basal, tewm, kuċċarina ta 'melħ u l-bqija tal-kuċċarina tal-bżar. Fry, waqt li tħawwad, sakemm il-basla tkun ratba, minn 4 sa 5 minuti. Żid ir-ross mal-qali u issajjar, waqt li tħawwad, sakemm il-ħbub isiru trasluċidi fit-truf, madwar 3 minuti. Żid l-inbid u issajjar, waqt li tħawwad, għal 4 sa 5 minuti. Sadanittant, għaqqad il-brodu sħun minn għarbiel fin fi skutella, u ħu kemm jista 'jkun likwidu. Ferra l-brodu ġo saucepan, kopertura u żommu bi sħana baxxa biex iżommu l-brodu jaħraq. 4. Meta l-inbid jiġi kompletament assorbit, żid 3 kikkri ta 'brodu sħun u nofs il-kubi tal-isqof mar-ross. Stew, waqt li tħawwad kull 3-4 minuti, sakemm il-likwidu jiġi assorbit, u l-qiegħ tal-pan huwa kważi niexef, madwar 12-il minuta. Żid cups ta 'brodu sħun u sajjar, waqt li tħawwad b'mod kostanti sakemm tassorbi, madwar 2 minuti. Irrepeti mal-brodu li jifdal 2 jew 3 darbiet, sakemm ir-ross ikun lest. Ħawwad bl-imgħaref li fadal ta 'butir, ġobon maħkuk Parmesan, sage imqattgħin u noċemuskata. Żid bil-mod l-isqof li fadal. Jekk mixtieq, żid aktar tazzi ta 'brodu sabiex ir-risotto ma jkunx wisq ħoxnin. Ibgħat minnufih.
Noti: 4-6