Risotto affumikat Risposta bil-prodotti affumikati huwa dixx mhux tas-soltu, komuni fir-reġjuni muntanjużi ta 'l-Italja, jew pjuttost fil-Dolomiti. Storikament, dan il-qasam huwa famuż għall-bacon affumikat u l-pancetta. Il-bacon affumikat jew ix-xikel tal-majjal huma wkoll perfetti biex jagħmlu dan ir-risotto Delicious. Fl-Italja, il-ġobon Scamorz jintuża biex jagħmel dan ir-risotto. Iżda l-ġobon Russu affumikat bl-ebda mod mhu inferjuri, u, id-dewbien, jagħti konsistenza kremuża tar-ross. Bla dubju dan ir-risotto affumikat se jħalli wara l-pjaċevoli tal-burdata tan-nar u tax-xitwa.
Ingredjenti:- Ross tond ta 'qamħa 240 g
- Onion abjad 1 pc.
- Melħ 1 pinch
- Bżar iswed 1 pinch
- Brodu tal-ħaxix 500 ml
- Butir 20 g
- Ġobon Parmesan 30 g
- Ġobon iebes affumikat 100 g
- Laħam tal-majjal affumikat 120 g
- Żejt taż-żebbuġa 1 tbsp. l.
- Pass 1 Biex tipprepara, ser ikollok bżonn Arborio jew ross Carnaroli, basal, bejken affumikat, ġobon affumikat, ġobon Parmesan, krema u żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar.
- Stadju 2 Aqta 's-sidra f'biċċiet żgħar u fry fuq sħana baxxa biex tagħtiha togħma. Ħalli barra.
- Stadju 3 Fry il-basal imqatta 'f'ammont żgħir ta' żejt taż-żebbuġa sakemm ikun ċar.
- Pass 4 Żid ir-ross mal-basal u fry, waqt li tħawwad kontinwament, għal 5 minuti.
- Pass 5 Ferra r-ross bil-brodu u ħalliha ttekteklaħħha bl-għatu miftuħ sakemm ir-ross ikun artab. Kompli żid il-brodu sabiex ir-ross ikun kopert. Meta r-ross ikun lest, żid affumikat.
- Stadju 6 Żid ġobon affumikat mqatta ', Parmesan maħkuk u butir. Ħalli l-ġobon jiddewweb.
- Pass 7 Melħ u bżar għat-togħma. Ħallih joqgħod għal 5 minuti bl-għatu. Iservu sħun.