Biex taqbadha
Agħżel irjus żgħar qawwija. Kun żgur li tneħħihom minn 2-3 folji ta 'fuq. Kurrenti ġeneralment jipproduċi kaboċċi ta 'varjetajiet tax-xitwa, għalhekk ma jidħlux fit-tmelliħ fis-sajf. Kaboċċi iħobb il-kesħa. Wara li timmalliha, imblukka l-vażetti. Żomm il-ġurnata fil-kamra, jekk meħtieġ, u mbagħad poġġiha fil-kesħa. Aħżen il-kaboċċa hija l-aħjar fil-friġġ, il-kantina jew fuq il-gallarija. Kif tista 'tiddensifika l-kaboċċa b'mod aktar dens. Kultant il-kaboċċi fermentati jinkisbu bil-falda. Ir-raġuni - fil-patoġeni li kienu fl-appartament tiegħek fil-ħin tat-tmelliħ u l-fermentazzjoni tal-kaboċċi. Biex tevita dan, ta 'spiss kemm jista' jkun, ivventilja l-kċina. Jekk possibbli, tista 'barriera l-kamra.
Kurrenti
- 3-4 kg ta 'kaboċċi
- 2 karrotti
- 8 weraq tar-rand
- 10 piżelli ta 'bżar iswed
- 5 piżelli ta 'bżar ħelu
- 1/2 żerriegħa tal-kosbor tsp
Għal riċetta ta 'l-immarinar għal 1.5 litri ta' ilma:
- 4 tbsp. imgħaref tal-melħ
- 9 tbsp. mgħaref taz-zokkor
- 2 tbsp. tablespoons żejt veġetali
- Ħġieġ wieħed ta '9% ħall
Tisjir:
1. Laħlaħ il-kaboċċa, neħħi 2-3 weraq ta 'fuq (ġeneralment il-ħmieġ kollu jakkumula fuqhom). Wara l-ipproċessar ta 'biċċiet kbar, kaboċċi mqatta'. 2. Il-karrotti nodfa, qatgħu f'ċirku rqiq. 3. Ipprepara l-kaboċċi u l-karrotti sewwa fil-vażetti, qiegħed hemm ukoll piżelli ta 'bżar iswed u b'togħma ħelwa, kosbor u weraq tar-rand. 4. Għall-immarinar fl-ilma, dewweb iz-zokkor u l-melħ, żid żejt veġetali, ħallih jagħli. Neħħi mis-sħana u ferragħ fil-ħall. Ħawwad. 5. Imla l-kaboċċa bl-immarinar sħun fit-truf tal-bott. Ħalliha tkessaħ. Imbagħad ferra 'l-immarinar, ħawwad u ħallih fuq il-kaboċċa. Irrombla l-vażett. 6. Ħalli l-kaboċċa f'temperatura tal-kamra għal ġurnata. Imbagħad poġġih f'post frisk għall-ħażna.
Kaboċċi bil-pitravi tal-pikles
- 1 kg ta 'kaboċċa bajda (kaboċċa ħamra)
- 1 kg ta 'pitravi
- 200 g ta 'basal
- 8 piżelli ta 'bżar ħelu
- 1 żerriegħa tal-kosbor
- 5 weraq tar-rand
Għal riċetta ta 'marinata għal litru ilma:
- 2 tazzi ta '9% ħall
- 1 tazza ta 'zokkor
- 1/2 kikkra ta 'melħ
Tisjir:
1. Għalli l-pitravi, imbagħad qaxxar u maqtugħin fi strippi jew imqattgħin fil-qoxra. 2. Aqta 'l-kaboċċa kemm jista' jkun irqaq. 3. Aqta 'l-basal f'ċirku, u mbagħad nofs (nofs anelli). 4. Itwi l-ħaxix ippreparat kollu f'panza fonda. 5. Fl-ilma, dewweb melħ u zokkor, ħallih jagħli, neħħi mis-sħana u ferra ħall. 6. Bl-immarinar sħun pour l-ħxejjex, żid il-ħwawar, ħawwad. Ġib għal togħlija, imbagħad naqqas is-sħana għal minimu u sajjar għal 20 minuta. 7. Ifrex l-insalata sħuna fuq il-laned. Għatti u sterilizza: laned tal-litri - 15 min., 2 litri - 25 min., 3 litri -30 min. Irrombla l-vażetti u dawwarhom 'il fuq. Ħalliha għal ġurnata. Aħżen f'post frisk u skur. Għall-fwieħa, tista 'żżid ħodor ħodor jew 1 tbsp. żerriegħa tal-kuċċarina u l-kemmun.
Immexxi bil-horseradish
F'1.5 litru
- 2 kg ta 'kaboċċa bajda jew kaboċċa ħamra
- Għerq żgħir għerq tal-għerq
- 5 qronfol tat-tewm
- 5 g bżar aħmar jaħraq
- 10 weraq tal-passolina sewda
- mazz ta 'tursin
- mazz ta 'xibt
Għal riċetta ta 'marinata għal litru ilma:
- Ħġieġ ta '6% ħall
- 1 tbsp. kuċċarina ta 'melħ
- 1 tbsp. kuċċarina ta 'zokkor
Tisjir:
1. Laħlaħ u tneħħi l-kaboċċa mill-weraq ta 'fuq. Aqta 'b'mod fin. 2. Naddaf u jdawwar l-għerq tal-għerq tal-għerq. 3. Qaxxar it-tewm, u l-gradilja. 4. Għaqqad il-kaboċċa bil-ħarrub u t-tewm, ħallat. 5. Fil-qiegħ tal-vażett, ħalli l-ħodor, il-weraq tal-passolina u l-bżar aħmar, imbagħad, mhux dens ħafna, kaboċċi u ferra l-immarinar. 6. Għall-immarinar fl-ilma, dewweb melħ u zokkor, neħħi mis-sħana u ferraħ fil-ħall. 7. Irrombla l-vażetti tal-kaboċċa u aħżenhom f'post frisk. F'din ir-riċetta, tista 'żżid il-ħodor tat-tarragon u l-cilantro. U jekk m'għandekx weraq tal-passolina frisk, tista 'tuża dawk imnixxfa.
B'sauerkraut cranberry
3 litri
- 5 kg ta 'kaboċċi
- 2 kg ta 'karrotti
- 200 g ta 'cranberries (jistgħu jiġu ffriżati)
- zokkor
- melħ
Tisjir:
Laħlaħ u tneħħi l-weraq ta 'fuq tal-kaboċċa. Aqta 'b'mod fin. 2. Naddaf u mbagħad neħħi l-karrotti. 3. Ħallat kollox u żid il-cranberries maħsula. Jekk tuża berries iffriżati, imbagħad ħollha l-ewwel. 4. Żid iz-zokkor u l-melħ għat-togħma, sabiex il-kaboċċja kellha togħma ħelwa pjaċevoli. 5. Ħawwad sew il-kaboċċa fil-bottijiet u ħallih għal 5 ijiem b'kvass ta 'l-għatu miftuħ. 6. Fis-sitt jum, agħlaq il-bottijiet ta 'sauerkraut b'tappijiet tal-plastik u poġġihom għall-ħażna fil-friġġ.
Sharp, fil-Korejan
Għal kull litru
- 2 kg ta 'kaboċċi
- 4 karrotti
- • 10-12 msiemer tat-tewm
Għal riċetta ta 'marinata għal litru ilma:
- Zokkor ta '2/3 tazza
- 2 tbsp. imgħaref tal-melħ
- • 1/3 tazza ta '9% ħall
- • 1 ħġieġ ta 'żejt veġetali
- • 1/2 Tsp. Bżar aħmar mill-art
- 6 piżelli ta 'bżar iswed 6 piżelli ta' bżar ħelu
- 3 weraq tar-rand
Tisjir:
1. Laħlaħ u tneħħi l-kaboċċa mill-weraq ta 'fuq. Aqta 'b'mod fin. 2. Qaxxar u l-gradilja tal-karrotti. 3. Aqta 'b'mod fin jew imqatta' t-tewm. 4. Għaqqad il-kaboċċa, ħallat. Densament poġġi t-zokkor fil-vażetti. Ipprepara l-immarinar. Ferra l-immarinar tal-kaboċċa sħuna. Għatti u ħalli joqgħod għal 20 minuta. Imbagħad żid l-immarinar, agħlaqha b'għatu tal-plastik u poġġiha fil-friġġ.
Insalata bil-kaboċċi u t-tadam
- 7 piżelli ta 'bżar iswed
- 4 piżelli ta 'bżar ħelu
- mazz ta 'xibt
- daqsxejn ta 'green tarragona
- 1 kg ta 'kaboċċi
- 1 kg ta 'tadam
- 2 bozoz medji
- 2 bżar ħelu
- 1/2 zokkor taz-zokkor
- • 1 tbsp. kuċċarina ta 'melħ
- Ħġieġ ta '6% ħall
Tisjir:
1. Aqta 'b'mod fin il-kaboċċa. Tadam u basal maqtugħ f'kubi. L-pruwa tipprova tnaqqasha b'mod fin. Biss iż-żrieragħ u maqtugħin fi strixxi. Għaqqad il-ħxejjex, melħ, ħallat. Imbagħad poġġiha f'tazza u poġġi l-oppressjoni fuq nett. Ħalli għal 8 sigħat. 2. Meraq, li se jissepara mill-ħxejjex, ixxotta, u ferra l-ħxejjex infushom b'zokkor, ferraħ fil-ħall, żid il-ħwawar u ħawwad. Cook għal 10 minuti. 3. Imla l-vażetti bil-pejst veġetali, aqla 's-saff tal-ħodor. Imla b'meraq sħun, li huwa ffurmat waqt it-tisjir. Għatti l-vażetti b'għatu u sterilizza: bottijiet ta 'nofs litru - 12-il minuta, litru - 20 minuta. Wara li żarma l-vażetti u mbagħad rasu 'l isfel. Ħalli fil-kamra għal ġurnata, u mbagħad aħżen f'post frisk.
Mgħammra bit-tuffieħ
Għal 4-5 litri
- 2.5 kg ta 'kaboċċa bajda jew kaboċċa ħamra
- 2 kg ta 'tuffieħ (huwa aħjar li jittieħdu varjetajiet aċidużi jew ħelwa u qarsa, iebsa, ta' daqs medju)
- 4 piżelli ta 'bżar ħelu
- 3 qronfol
- 1 tsp kannella
Għal riċetta ta 'marinata għal litru ilma:
- 1 tazza ta 'zokkor
- 2.5 tbsp. imgħaref tal-melħ
- 2 tbsp. mgħaref ta '70% essenza aċetika
Tisjir:
1. Laħlaħ il-kaboċċa u aqta 't-tibna, iżda mhux irqaq ħafna. Imsaħha (poġġih f'ilma jagħli għal minuta), imbagħad poġġiha f'għarbel u kessaħha taħt ilma kiesaħ. 2. Qatta t-tuffieħ f'erba 'biċċiet, inti tgħix il-qalba. Poġġi t-tuffieħ għal 3 minuti. f'ilma jagħli aċiduż (20 g ta 'aċidu ċitriku għal kull litru ilma). 3. Għall-immarinar fl-ilma jagħli ħoll il-melħ u z-zokkor, ħawwad u sajjar għal 10 minuti. Neħħi mis-sħana u ferragħ fil-ħall. 4. Fil-qiegħ tal-vażett, poġġi ħwawar, ipoġġi lottijiet ta 'kaboċċi u tuffieħ f'lottijiet. Imla b'marka sħuna. Irrombla l-vażetti u dawwarhom 'il fuq. Ħallih sakemm tinħela, imbagħad poġġiha f'post frisk.
Sigrieti żgħar
- Ma tistax issellef il-kaboċċa fid-dixxijiet ta 'l-aluminju. L-aċidu tal-kaboċċi jaqa 'bl-aluminju. Bħala riżultat, il-kaboċċi jġibu elementi kimiċi li huma ta 'ħsara għall-ġisem tal-bniedem. Huwa ideali għall-kaboċċi qarsa fit-tined ta 'l-injam, imma jekk hemm xejn, se jkun hemm platti enamel jew vażetti tal-ħġieġ.
- Tista 'sour jew pickle kaboċċa bil-kaboċċa ħamra. Mhux biss Delicious, iżda wkoll sabiħ.
- Jekk tixtieq kaboċċi bil-kemmun, u m'għandekx u ma nstabux fis-suq, imbagħad jixtru żrieragħ tax-xibt, li jinbiegħu fi kwalunkwe spiżerija. Minflok il-cranberries, tista 'sorsa kaboċċa bil-cranberries.
Rolls tal-kaboċċi kiesħa
2-3 litri
- 1.5 kg ta 'kaboċċi
- Karrotti ta '3 kg
- 1 kg ta 'zlazi
- 1 kg ta 'bżar ħelu
- 5 piżelli ta 'bżar iswed
- 3 piżelli ta 'bżar ħelu
Għas-riċetta tal-mili għal litru ilma:
- 1 tbsp. kuċċarina ta 'melħ
- Tazza ta 'żejt veġetali
Tisjir:
1. Laħlaħ il-kaboċċa u aqta 'nofsha. Nofs irqiq, u t-tieni nofs magħżul fi weraq. 2. Aqta 'l-partijiet iebsa u ħoxna tal-weraq tal-kaboċċi. Fi żmien 1 minuta. Żomm il-weraq fl-ilma jagħli, imbagħad kessaħ. 3. Għall-mili, qxur, u aqta 'l-parsnip u l-karrotti. Il-bżar ħelu fin-chop u flimkien mal-kaboċċa mqatta 'ftit ftit. Għaqqad il-ħaxix u ħallat. 4. Imla l-weraq u itwihom b'envelop jew tubu, iżda li t-truf huma magħluqa. 5. Fil-qiegħ tal-vażetti, poġġi l-peppercorns, u mbagħad żid il-kaboċċa mimli bil-mod lejn xulxin. Imla bl-imla. 6. Biex tferra 'fl-ilma jagħli ħoll melħ, ferra' f'żejt veġetali, issajjar għal 5 minuti. 7. Il-banek għandhom jiġu sterilizzati għal 15-il minuta, magħluqa u mnaddfa fi friġġ.
Brussell Marinat
Fuq iż-Ż
- 3 kg ta 'Brussels sprouts
- 5 piżelli ta 'bżar iswed
- 5 piżelli ta 'bżar ħelu
- 4 qronfol
- 2 folji ta 'ribes
- biċċa żgħira ta 'għerq tal-għerq tal-għerq
- biċċa żgħira ta 'bżar jaħraq
Għal riċetta ta 'marinata għal litru ilma:
- Ħġieġ ta '6% ħall
- 2 tbsp. mgħaref taz-zokkor
- 1 tbsp. kuċċarina ta 'melħ
Tisjir:
1. Kaboċċi kaboċċi aħsel, neħħi par ta 'weraq ta' fuq, aqta 'z-zkuk. Wara li tbaxxi l-kochants għall-ilma jagħli u issajjar għal 5 minuti. Ixxotta l-ilma. 2. Fil-qiegħ tal-bottijiet, poġġi l-weraq tal-passolina, imsiemer tal-qronfol, horseradish, bżar, u mbagħad imla l-vażett bil-kaboċċi tal-kaboċċi. Ferra l-immarinar. 3. Għall-immarinat fl-ilma, dewweb melħ u zokkor. Wassal għall-togħlija. Neħħi mis-sħana u ferragħ fil-ħall. 4. Għatti l-bottijiet mimlijin bil-immarinar u sterilizza: laned tal-litri - 10 min., 2 litri - 15-20 min. Wara li żarma l-vażetti u mbagħad rasu 'l isfel. Ħalli għal ġurnata fil-kamra, u mbagħad poġġiha f'post frisk. Jekk trid tiekol kaboċċa għal xahar, imbagħad agħlaq il-vażetti b'tappijiet tal-plastik u poġġihom fil-friġġ għall-ħażna.
Pastard
F'1.5 litru
- 1 kg ta 'pastard
- 300 g ta 'bżar ħelu
- 150 gramma ta 'għeruq tat-tursin
- 3 imsiemer tat-tewm
Għal riċetta ta 'marinata għal litru ilma:
- 2 tazzi ta '6% ħall
- 2 tbsp. imgħaref tal-melħ
- 2 tbsp. mgħaref taz-zokkor
Tisjir:
1. Laħlaħ il-pastard u ħallat fil-fjorituri tal-fjura, iddilok għal 2 minuti. f'ilma ta 'togħli aċidifikat, wara li jixrob ġo colander, berred taħt ilma kiesaħ. 2. Qaxxar il-bżar miż-żrieragħ, l-għerq tat-tursin - mis-saff ta 'fuq. Bżar u tursin maqtugħin fi strippi, u tewm it-tewm. 3. Fil-qiegħ tal-vażett hemm nofs it-tewm, imbagħad saffi ta 'kaboċċi u bżar. Kull saff ftit melħ u bżar. L-aħħar saff għandu jkun ukoll mit-tewm. Imla b'marka sħuna. 4. Għall-immarinar fl-ilma jagħli ħoll il-melħ u z-zokkor, ħawwad u sajjar għal 2 minuti oħra. Neħħi mis-sħana u ferragħ fil-ħall. 5. Qoxra l-vażetti mimlija b'għatu u ħalli għal 20 minuta. Imsaħ il-bajd f'tazzna, ħawwad il-ħxejjex u mbagħad ibgħad. Irrepeti dan iż-żmien aktar. Dan il-metodu jissejjaħ mili triplu. 6. Qoxra l-vażetti b'għotjien u sterilizza l-vażetti: litru -15 minuta, 2 litri - 20 minuta. Irrombla, ħalli fil-kamra sakemm tkessħu kompletament u poġġih f'post frisk.
Kolrabi Marinat
2 litri
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 lumi
- 1 umbrella tax-xibt
- mazz tal-ħabaq
- 4 qronfol tat-tewm
- 5 piżelli ta 'bżar iswed
- 5 piżelli ta 'bżar ħelu
- 1 żerriegħa tal-kosbor
Għal riċetta ta 'marinata għal litru ilma:
- 1.5 tbsp. imgħaref tal-melħ
- 3 tbsp. mgħaref taz-zokkor
- 11/2 kikkri ta '6% ħall jew ħall tat-tuffieħ tas-sidru
Tisjir:
1. Laħlaħ il-Kohlrabi billi tneħħi zkuk, qoxra u porzjon. 2. Ahjar dawn il-flieli ghal 5 minuti. fl-ilma meraq tal-lumi aċidifikat. Imbagħad ixxotta l-ilma, ħalli l-kohlrabi jiksħu. 3. Fil-qiegħ tal-borma, poġġi l-umbrella tax-xibt, imsiemer tat-tewm imqaxxar, ħwawar u weraq tal-ħabaq. Imbagħad - kohlrabi u ferra l-immarinar. 4. Għall-immarinar, ħoll zokkor u melħ fl-ilma, ħallih jagħli. Neħħi mis-sħana u ferragħ fil-ħall. 5. Irrombla l-laned u aħżen f'post frisk. Weraq Basile huma l-aħjar qatgħa, allura l-fwieħa se tkun espressa b'mod aktar qawwi. Minflok il-ħabaq, tista 'żżid l-estragon jew il-mint.