Dak li għandek bżonn tkun taf dwar nitrati
Nitrati (imluħ ta 'aċidu nitriku) huma element tan-nutrizzjoni tal-pjanta. Huma meħtieġa. Mingħajr minnhom, per eżempju, is-sinteżi tal-proteina hija impossibbli. Iżda l-eċċess ta 'nitrati jagħmel il-prodott ta' oriġini mill-pjanti tossiku u perikoluż għall-bnedmin. Il-ħxejjex tal-malonitrat huma differenti fid-daqs: naturali għal dan il-frott, mhux kbir ħafna.
Qabel ma tixtri pakkett ta 'tadam, ħjar jew mazz ta' ravanell fil-maħżen, ta 'min jistudja bir-reqqa t-tikketta: fejn huma espressi u meta l-ħaxix jinħasad. It-tweġiba għall-aħħar mistoqsija se tneħħi d-dubji dwar il-freskezza tagħhom. Fil-maħżen huwa iktar faċli li tiġi kkontrollata l-kwalità tal-ħaxix ippakkjat: l-informazzjoni kollha meħtieġa għandha tkun fuq it-tikketta.
Fis-supermarket
Ix-xiri ta 'ħxejjex fis-suq u fil-maħżen għandu l-karatteristiċi tiegħu stess. Min-naħa waħda, f'ħanut kbir dejjem tista 'ssib min hu l-fornitur, fejn u meta waslu l-oġġetti, u għalhekk tieħu idea tal-kwalità u l-freskezza tagħha. Iva, u l-pretensjonijiet, f'liema każ, huwa iktar ċar liema fajl. Imma hawnhekk huwa kważi impossibbli li tara ħjara jew ravanell f'qatgħa. Allura, se nuru "sigrieti tal-ħxejjex", li se jgħinu biex issir għażla fil-maħżen.
"Mistieden min-Nofsinhar"
Ix-xiri ta 'ħxejjex importati mit-Turkija, il-Marokk, l-Iżrael jew Spanja, huwa utli li tistudja t-teknika għad-determinazzjoni tan-nitrati fl-ikel. Wara kollox, qabel ma jidhru fuq l-ixkafef tal-ħwienet, il-prodotti nġarru fit-triq minn 12 sa 20 ġurnata, fl-aħjar - fil-ġimgħa. Sabiex jiġi żgurat li waqt trasport twil b'tagħbija żejda u ppakkjar ma jitilfux l-apparenza kummerċjabbli tagħhom, il-frott ikun kopert b'sustanza speċjali li tipproteġihom mill-batterja. Għalhekk l-apparenza tleqq tagħhom. Imbagħad għal ftit ħin jinsabu fuq l-ixkafef tal-ħwienet, u aktar - fir-refriġeraturi tagħna ... Għalhekk, mingħajr ma tuża l-kisbiet ta 'inġinerija ġenetika jew preparazzjonijiet speċjali, il-prodott tal-kategorija "skoroport" (u dan huwa ħxejjex u frott) ma jistax ikollu tali ħajja ta'
It-tobba jirrakkomandaw li jippruvaw jieklu, ħxejjex u frott imkabbra fil-medda fejn toqgħod kontinwament: huma aktar utli għall-ġisem u anqas probabbli li jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi.
Kreaturi b'effett ta 'serra
Ktajjen kummerċjali kbar għandhom il-fornituri regolari tagħhom stess mill-eqreb serer li huma responsabbli għall-kwalità tal-prodotti tagħhom stess. U l-ħin tal-kunsinna ta 'frott bħal dan huwa diversi sigħat. Iżda l-ħxejjex mill-farms tas-serer jista 'jkollhom l-iżvantaġġ tagħhom stess: kontenut ta' nitrat eċċessiv, għax huma mkabbra fuq fertilizzanti tan-nitroġenu. Ta 'tliet Favadetti tagħna għall-insalata: ħjar, ravanell u tadam, huwa aħjar li takkumula nitrati tar-ravanell, f'ħafna inqas ħjar, fit-tadam tan-nitrati huwa saħansitra inqas.
Fis-suq
Tkissir ġeneruż ta 'tadam qawwi, ħodor, ħjar u ravanell imnixxef, bejjiegħa storbjużi ... Is-suq qiegħed jagħti ħjiel bl-aromi tiegħu. Bosta ristoranti jippreferu jixtru prodotti hawn, aktar milli fil-ħwienet. Ir-ravanell għandu jkun dens, abjad tas-silġ, crunchy, mmerraq fin-nofs. Qatgħa tiegħu tista 'tiġi ppruvata fuq l-ilsien: huwa importanti li ma tagħmilx qarsa. Iżda huwa aħjar li ma jitnaqqsux it-tadam, iżda biex jinqasmu bl-idejn (bil-kunsens tal-bejjiegħ, ovvjament). Dan il-waqfien għandu jkun zokkor u riħa bħal tadam reali: tali fwieħa tas-sajf imqaxxra b'nota ħadra. Ir-ravanell għandu tops, u t-tadam għandu fergħa. Jekk l-uċuħ jew il-fergħat ikunu niexfa, dan ifisser li l-ħxejjex mhumiex l-ewwel freskezza. Il-ħjar m'għandux jinxtara mhux kbir wisq, medju, mhux neċessarjament bi pimples (per eżempju, ħjar tal-varjetà Baku - bla xkiel u anke). Żmien kemm idum tajjeb it-tadam - minn tnejn sa tliet ġimgħat, ħjar - għaxart ijiem.
Agħżel ħxejjex mimdudin. Dawk l-aktar baxxi jesperjenzaw pressjoni, li tiggrava t-togħma tagħhom: wara jum spots suwed, foulbroods jistgħu jidhru. Fid-difetti tax-xiri jistgħu jkunu imperċettibbli. Dan japplika għat-tadam u ħaxix artab ieħor.
Jekk għandek xi dubji dwar it-tip ta 'ħxejjex, ittrattahom bħal dan: mill-ħjar ġeneralment qatgħat il-qoxra, ir-ravanell - denb u "ħmar". Huwa hawnhekk li n-nitrati jakkumulaw fil-ħxejjex.
Ritratt ta 'ħaxix frisk
Ravanell - qawwi, b'għonq qawwi, mmerraq u frisk, m'għandux togħma ta 'gosti. It-tadam huwa iebes, b'ġilda lixxa u stretta, bi frisk, mingħajr difetti, peduncle. Huwa għandu aroma karatteristika. Ħjar - żgħar, densi, dritti, bi ftit ġilda tleqq. Tagħżelx frott bħala sbieħ wisq u "tleqq", u kbir wisq.