Hemm ħafna steaks, għaldaqstant, ħafna riċetti. Il-metodu ta 'tħejjija huwa wkoll differenti. Tista 'taqta' l-steak fil-qali, tista 'bakeha fuq nar miftuħ jew issajjar fuq il-grill.
Qabel ma tipproċedi għall-preparazzjoni kif suppost ta 'steak, huwa meħtieġ li tifhem dak li jirrappreżenta steak, li minnha, sewwa, jiġi ppreparat steak. A steak jissejjaħ porzjon maqtugħ ta 'laħam. Ħafna drabi, fir-rigward tal-steak ta 'kwalità għolja, tintuża d-definizzjoni ta' "irħam". Dan ifisser li fil-steak hemm vini ta 'xaħam li jżommu l-fibri tal-muskoli, li min-naħa tagħhom ma jippermettux li l-istufi tikkuntratta waqt it-tisjir. U dan ix-xaħam fil-proċess jinfirex mal-biċċa tal-laħam kollu, u jwassal it-togħma ta 'tisqija tal-ħalq lill-steak.
Hemm ħafna modi kif tnaqqas il-laħam, u huwa t-tip ta 'tqattigħ u l-ħxuna tal-biċċa maqtugħa li tiddetermina l-kwalità tal-steak. Jekk inti dilettant ta 'steak offerti mmerraq u fl-istess ħin b'ħafna xaħam, imbagħad steak fuq il-kustilja, dan huwa eżattament dak li għandek bżonn. "Re tal-steaks" huwa flett. Hemm ukoll steaks bħal barmil, crochet, steak-mignon, flett, eċċ.
Aktar ma tkun għolja l-kwalità tal-prodott, l-iktar utli u aktar utli d-dixx ippreparat minnu huwa. L-għażla tal-laħam għandha tiġi indirizzata b'attenzjoni partikolari. Il-laħam fuq il-qatgħa għandu jkun aħmar jgħajjat. L-istruttura tal-laħam m'għandhiex tkun diffiċli ħafna, iżda mhix wisq ratba. Ma tistax tinsa dwar il-grad tal-laħam. Iċ-ċanga tista 'tkun ta' kwalità għolja, kif ukoll varjetali u selettiva. Naturalment, il-laħam taċ-ċanga primjum huwa l-aħjar, u bħala konsegwenza, l-aktar għali. Imbagħad ġej il-laħam magħżul. "Irħam" hawn taħt. Ukoll, il-varjetà l-irħisa hija ċ-ċanga varjetali, il-laħam huwa ħarxa u inqas aromatiku.
Ideali għal steaks hija biċċa, li d-daqs tagħha huwa mill-palma, u l-ħxuna - sa żewġ ċentimetri. Il-laħam huwa aktar faċli biex issajjar, jekk ikun irqiq.
M'għandekx tixtri laħam li diġà huwa mogħti togħma ta 'ħwawar jew immarinat. Il-kwalità tal-laħam u l-freskezza tagħha f'kundizzjonijiet bħal dawn hija kważi impossibbli li tiġi ddeterminata, u l-bejjiegħa bla skrupli spiss jużawha.
Ix-xiri ta 'laħam online jista' jiġi ġġustifikat jekk issegwi r-rakkomandazzjonijiet l-aktar sempliċi; trust biss siti ppruvati, aqra reviżjonijiet tal-klijent dwar il-kwalità tal-laħam offrut, u tikkunsidra wkoll il-veloċità tal-kunsinna.
M'hemm l-ebda riċetta universali għall-preparazzjoni tal-laħam. Hawnhekk huwa meħtieġ li jitqiesu l-karatteristiċi bħall-irtubija tal-laħam, l-imblukkar tiegħu, kif ukoll it-tendenza. Metodi li jinvolvu laħam tat-tisjir fuq nar miftuħ u biż-żieda ta 'likwidu huma meqjusa bħala l-aktar popolari. Ejja nqisu dawn il-metodi f'aktar dettall.
Preparazzjoni ta 'steaks fuq nar miftuħ tinvolvi l-użu ta' grill, roaster, barbecue jew stew. Mal-laħam ma żżidx xi żejt veġetali, l-ebda likwidu, xaħam proprju huwa biżżejjed.
Għat-tisjir ta 'biċċiet kbar ta' ċanga, għandek tuża żejt u likwidu. Iċ-ċanga għandha titqiegħed f'ammont żgħir ta 'ilma jew mgħolli f'temperatura ta' sħana medja, u għalaq l-għatu. Fl-istess ħin, il-laħam iebes isir artab.
Iċ-ċanga tista 'wkoll tkun moħmija, iżda qabel fil-immarinar.