Hemm diversi verżjonijiet tal-ħolqien ta 'platt, imsejjaħ "befstroganov" - "ċanga fi stil ta' Stroganov". Wieħed minnhom jgħid li, bħal Pavel Mikhailovich Tretyakov, li fetaħ il-bibien tad-dar tiegħu, sabiex l-istudenti-artisti jkunu jistgħu jaraw il-ġbir tiegħu ta 'pitturi, Alexander Grigorievich beda l-moda għal "tabelli miftuħa" biex jappoġġja lin-nies tax-xjenza. Kwalunkwe student jew anke sempliċement żagħżugħ li jkun imqaddas tajjeb jista 'jkollu snack fid-dar tiegħu b'xejn. Huwa rumored li, għal xi ekonomija, il-chef Franċiż għaqlin ħareġ bi dixx li kien faċilment maqsum f'porzjonijiet u serva bix-zalza tal-krema qarsa fil-saucer Franċiż. Kaloriċi u fl-istess ħin fit-togħma, ippermetta lill-istudenti foqra jtawlu l-effetti tax-xewqa tagħhom għax-xjenza. Skond leġġenda oħra, iddeskrivi lil Count Stroganov bħala ospitanti ospitabbli u politiku viżjonarju, waqt waħda mill-blalen li l-għadd kien qiegħed jagħti, messenger miz-tsar wasal fl-aħħar nett. Peress li l-ikla ilha għal żmien twil, ma kien hemm xejn fil-kċina li kien sħun, lest biex iservi l-mistieden. Xejn imma ruttam ta 'laħam, li l-kok mgħaġġel maqtugħ f'biċċiet żgħar u mimli bil-fdalijiet tal-krema qarsa. Il-messaġġier tħabbat bl-attenzjoni u r-riċetta u fl-istejjer hu talab dan id-dixx bl-isem ta 'Count Stroganov.
Xi jfisser "Ċanga Stroganoff"? Meta wieħed iħares lejn is-Sovjetika magħrufa "Ktieb dwar l-ikel fit-togħma u b'saħħtu", nitgħallmu li mhux mill-fdalijiet li d-dixx tal-istatus tal-għadd huwa ppreparat! "Ċanga stroganoff - flieli rqaq imqatta 'li jiżnu 5-7 grammi ta' flett tal-laħam taċ-ċanga. Il-qali jieħu biss 3-5 minuti. Hemm bżonn ftit ħin biex tintefa 'aktar ... "Madankollu, dan mhux l-uniku mod biex tipprepara dan id-dixx. Biex tara dan, huwa biżżejjed li żżur bosta ristoranti. Ħafna mill-koki jesperjenzjaw bil-qalb iċ-ċanga fi stil ta 'Stegangan, u daħħlu ingredjenti ġodda fid-dixx. Gourmets għandhom biss ħaġa waħda: jippruvaw bosta varjetajiet u jagħżlu dik li l-aktar jixtiequ.