Huwa meħtieġ li ssir distinzjoni bejn l-addittivi kumplessi u l-addittivi ta 'l-ikel bit-togħma aromatiċi minn addittivi bijoloġikament attivi. Dawn l-affarijiet mhumiex relatati. Huma differenti fl-iskop bażiku tagħhom, skond l-iskopijiet ta 'l-applikazzjoni. Se nitkellmu biss dwar diversi prodotti tal-ikel, li jużaw addittivi kumplessi differenti biex itejbu t-togħma, emulsjonijiet aromatiċi, togħmiet naturali.
Supplimenti Nutrizzjonali Benefiċċji u Benefiċċji
Dawn il-komponenti jintużaw fit-territorju tal-Federazzjoni Russa, jikkorrispondu man-normi ġeneralment aċċettati ta 'sanità, iġjene, standards internazzjonali ta' nutrizzjoni. Dawn huma prinċipalment użati fil-produzzjoni ta 'ġobnijiet, prodotti tas-sojja, ketchup u mayonnaise, diversi zlazi, prodotti nofshom lesti, prodotti tal-laħam u f'diversi prodotti tal-ikel. Xi addittivi ta 'l-ikel jintużaw b'mod attiv mhux biss fl-industrija ta' l-ikel, iżda wkoll fl-ottika, dentistrija, mediċina u sferi oħra ta 'attività umana.
L-addittivi ta 'l-ikel kienu mbagħad użati u żviluppati b'mod attiv meta l-melħ konvenzjonali ma jissodisfax il-kwalità tal-prodotti u l-kondizzjonijiet meħtieġa. L-iskop ta 'l-applikazzjoni tagħhom kien wieħed, u r-riżultati huma differenti. L-addittivi kumplessi huma ħafna aħjar minn infushom. Dawk u oħrajn servuti: itejbu l-kwalitajiet tal-konsumatur u l-proprjetajiet tal-laħam u prodotti oħra, kif ukoll itejbu l-ħlas lura tal-produzzjoni. Il-prodott iżomm umdità, itejjeb it-togħma u l-kulur tal-prodott, li jfisser li l-laħam jibqa 'delikat, offerti u mmerraq għall-konsumatur. Dan għandu effett pożittiv fuq it-trattament bis-sħana, it-trasport u l-ħażna ta 'l-ikel.
Qabel ma jidhru addittivi kumplessi ta 'l-ikel, ingħataw injezzjonijiet, salmara u soluzzjonijiet ippreparati apposta għal-laħam u prodotti oħra ta' l-ikel. Imma kellhom xi żvantaġġi. Xi komponenti kienu diffiċli biex jinħallu f'soluzzjoni kiesħa mielaħ. Dan kollu wassal għad-dehra tas-sediment fil-qiegħ tal-kapaċità tal-produzzjoni u għall-użu ineffiċjenti tas-salmura.
Instabu modi kif tiġi evitata s-sediment, iżda dawn il-metodi ma kinux tajbin biżżejjed. Xi investimenti finanzjarji addizzjonali meħtieġa, f'każijiet oħra kien meħtieġ li jintużaw stabilizzaturi u sustanzi li jgħaqqdu, żiedu l-viskożità u slipperiness ta 'prodotti lesti, u huma wkoll naqqsu l-attrazzjoni tagħhom. Għalhekk, meta jitħawlu l-ikel u l-addittivi tal-ħwawar ġew introdotti u żviluppati fil-proċess tal-produzzjoni, waslu fil-ħin u bil-mod.
M'għandhomx nuqqasijiet, li huma fil-melħ, iżda għandhom ħafna vantaġġi. Fost dawn - kapaċità għolja li jżommu l-umdità, iżidu l-piż tal-prodott lest, l-ebda stratifikazzjoni, reżistenza għall-ilma iebes, esklużjoni ta 'prodotti li jimmassaġġjaw fil-produzzjoni, itejbu t-togħma tal-ikel u vantaġġi oħra.