Proprjetajiet utli ta 'krema qarsa
Il-krema qarsa naturali hija magħmula minn krema pasturizzata, li kienet fermentata b'ferment magħżul b'mod speċjali. Il-kompożizzjoni tal-krema qarsa tinkludi vitamini siewja B2, B12, A, E, PP, C; u wkoll il-ħadid, il-kalċju u l-fosfru, li huma tant meħtieġa għal organiżmu li qed jikber.
Il-valur bijoloġiku ta 'dan il-prodott huwa dovut għall-preżenza ta' proteina tal-ħalib, li fiha l-amino acids essenzjali, zokkor tal-ħalib u xaħmijiet diġestibbli. Il-valur bijoloġiku huwa dovut ukoll għall-fatt li fl-istadju ta 'fermentazzjoni u sustanzi ta' maturazzjoni huma ffurmati li, meta mqabbla mal-prodotti tal-ħalib, huma assorbit aħjar mill-ġisem tal-bniedem.
Il-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku tal-krema qarsa tippermettilha li tikseb effett probijotiku: il-krema qarsa fiha mikroorganiżmi li jgħinu lill-ġisem biex jiġġieled l-ambjent putrefattiv tal-musrana. Dawn l-istess mikro-organiżmi jgħinu batterji utli jikbru u jimmultiplikaw.
Il-krema qarsa hija nutrittiva ħafna, dan huwa minħabba l-fatt li fih ammont kbir ta 'xaħam, li jipprovdi l-proprjetajiet tiegħu, utli għal pazjent ħażin u anemiku, għal dawk li jsofru minn diġestjoni ħażina u aptit.
Il-krema qarsa hija kapaċi tagħti qawwa tal-muskoli, tistimula l-attività mentali. Dan il-prodott tal-ħalib jintuża bħala aġent tal-fejqan għall-ħruq mix-xemx. Uża l-krema qarsa hija aħjar filgħodu minn għaxra sa erbatax-il siegħa. L-użu ta 'krema qarsa wara nofsinhar jista' jikkawża aggravar tal-mard tal-fwied.
Madankollu, jekk il-krema qarsa hija ddisinjata għal ħajja ta 'għaxar jum ta' konservazzjoni, allura jintilfu l-proprjetajiet utli kollha tagħha. Biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, il-krema qarsa hija suġġetta għall-pasturizzazzjoni, il-preservattivi huma miżjuda miegħu. Krema qarsa bħal din hija aħjar li ma tużax għat-tisjir tal-ikel tat-trabi.
Krema qarsa ta 'ftit xaħam (preferibbilment 10%) tista' tiġi miżjuda ma 'sopop, zlazi, insalati, li mbagħad jistgħu jiġu offruti lil tfal ta' 1, 5 snin u tfal akbar.
Il-proprjetajiet tal-konsumatur tal-krema qarsa
Fi krema qarsa ordinarja jkun fiha 2, 9% karboidrati u l-istess proteina, 30% xaħam.
Krema qarsa ta 'kwalità għolja fid-dehra tleqq, omoġenja, moderatament densa, mingħajr riħa u togħmiet barranin, mingħajr kull tip ta' qmuħ ta 'proteina u xaħam.
Krema qarsa ta 'l-ewwel grad jista' jkollha togħma ħafifa għall-għalf, u togħma kemmxejn qarsa. Il-konsistenza ta 'krema qarsa bħal din tkun inqas densa minn krema qarsa ta' kwalità għolja.
Fil-kompożizzjoni tal-krema qarsa skont il-GOST (standard tal-kwalità tal-istat) għandu jikkonsisti biss minn ħmira u krema. F'dan il-każ biss, tista 'tikteb "krema qarsa" fuq il-pakkett. Ukoll, jekk matul il-proċess ta 'preparazzjoni ġew miżjuda stabilizzaturi u emulsjonanti, allura l-pakkett għandu jkollu "prodott tal-ħalib", u mhux "krema qarsa". Krema qarsa, jew pjuttost prodott tal-ħalib jista 'jkun ħaxix tal-ħalib, dan huwa jekk ix-xaħam ta' oriġini mill-annimali hu mibdul b'xaħam veġetali. U jista 'jkun xaħam, huwa meta l-proteini u x-xaħam huma kompletament mibdula.
Bħala regola, f'tali sitwazzjonijiet il-kelma "krema qarsa" hija miktuba fuq il-pakkett. Imma għaliex għandna bżonn sostituti? Dan jista 'jiġi spjegat mill-fatt li dan inaqqas b'mod sinifikanti l-ispiża tal-produzzjoni tal-krema qarsa.
Meta tixtri l-krema qarsa, agħti attenzjoni mhux biss għall-immarkar, iżda wkoll għall-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'dan il-prodott (jiġifieri għall-ħajja fuq l-ixkaffa). F'pakkett issiġillat, krema qarsa naturali f'temperatura ta '2 - 6 ° C bis-simbolu "" tista' tinħażen għal 5 sa 7 ijiem. F'ippakkjar mhux issiġillat - tazza tal-plastik b'għatu, il-krema qarsa tista 'tinħażen sa 72 siegħa. Jekk il-prodott għandu ftit ingredjenti naturali, il-ħajja fuq l-ixkaffa tiżdied għal 2-4 ġimgħat, it-temperatura tal-ħażna żżid ukoll u hija ta '2-20 ° C b'sinjal ".
X'inhi d-differenza bejn il-krema qarsa u l-krema qarsa? Kif tiddistingwihom minn xulxin?
Biex tiddetermina l-kwalità tal-krema qarsa, tista 'tagħmel esperimenti sempliċi. L-ewwel esperiment jikkonċerna l-kwalità tal-krema qarsa b'livell baxx ta 'xaħam. Krema qarsa bħal din fuq id-densità mhix l-istess bħal dik klassika, u għalhekk il-manifattur biex iżid il-konsistenza jista 'jżid lamtu jew stabilizzatur ieħor. U biex iġib lill-manifattur biex jitnaddaf l-ilma, huwa biżżejjed li żżid qatra ta 'jodju mal-krema qarsa (mhux kollha kemm huma, iżda f'ammont żgħir). Fil-każ li l-krema qarsa hija reali, din ser idur ftit isfar. Ukoll, jekk fil-krema qarsa hemm supplimenti tal-ħxejjex, allura dan isir blu.
Aħna qegħdin nagħmlu t-tieni esperiment. Biex tagħmel dan, għandek tieħu ħġieġ u ferra l-ilma sħun hemm. Imbagħad żid kuċċarina ta 'krema qarsa mal-ħġieġa u ħawwad. Jekk is-smeyana tinħall kompletament fl-ilma, u tagħtiha kulur abjad uniformi, dan jindika l-kwalità tal-krema qarsa. Jekk hi labar ftit - dan jindika n-nuqqas ta 'krema qarsa. Ukoll, jekk il-krema qarsa hija kompletament baxxa, tista 'tippreċipita.
Preparazzjoni ta 'krema qarsa fid-dar
Tista 'tipprepara krema qarsa lilek innifsek id-dar. Biex tagħmel dan, fil-krema tat-temperatura tal-kamra, għandek iżżid starter speċjali. Il-krema qarsa tal-kwalità jew il-ħalib imbaqqat jistgħu jservu wkoll bħala ferment speċjali. Hekk kif il-krema takkwista togħma qarsa, dawn għandhom jittieħdu f'kamra b'temperatura ta '5-8 ° C u ma tintmessx, lanqas jitħawwad għal ġurnata jew tnejn. Din id-darba se jkun biżżejjed, li l-krema qarsa "damet" saret dens u kisbet togħma karatteristika ta 'krema qarsa.
Kontraindikazzjonijiet
Biex tuża krema qarsa mhux irrakkomandat għall-gastrite, akkumpanjat b'aċidità għolja, b'ulċer tal-musrana u l-istonku.