Zalza bbażata fuq Satsivi hija waħda miż-zlazi Ġeorġjani l-aktar popolari, li għandha ħafna varjetajiet. Tradott mill-Ġorġjan bħala "imkessaħ" u użat, l-aktar f'forma kiesħa. Dan zalza universali tista 'sempliċement titħejja fuq il-ħobż, iżda ħafna drabi hija servita lil għasfur jew laħam. Karatteristika distintiva ta 'dan zalza hija l-użu fiha ta' numru kbir ta 'qlub tal-ġewż. F'forma sħuna għandha l-konsistenza tal-krema qarsa likwida, iżda tħaxxen konsiderevolment meta mkessaħ.
Ingredjenti:- Basla 8 biċċa.
- Ġewż ġewż 4 tbsp.
- Dqiq tal-qamħ 2 tbsp. l.
- Tewmin 3 dentikoli
- Kosbor niexef 1 Tsp.
- Trab tal-bżar iswed 1 Tsp.
- Art tal-kannella 0.5 Tsp.
- Carnation 5 pcs.
- Taħlita ta 'hops-suneli 0.5 Tsp.
- Bżar art ħamra 0.5 Tsp.
- Ħall inbid abjad 5 ml
- Żerriegħa ta 'l-art 0.5 Tsp.
- Brodu tat-tiġieġ 500 ml
- Xaħam tat-tiġieġ 125 g
- Melħ 2 Tsp.
- Pass 1 Biex tipprepara ż-zalza li trid tieħu dqiq tal-basal, ġewż, qamħ (jew qamħ), tewm, żerriegħa tal-kosbor, bżar iswed bl-art, kannella mitħuna, blanzuni tal-qronfol, taħlita Hmeli-suneli, Żagħfran, brodu tat-tiġieġ, xaħam tat-tiġieġ imdewweb u melħ.
- Pass 2 Basal nadif u mqatta 'b'mod fin.
- Stadju 3 Fil-qali, saħħan nofs il-basla tat-tiġieġ u l-basla tal-fry fuqha.
- Pass 4 Ħallat id-dqiq l-ewwel bil-bqija tax-xaħam u ħawwad sakemm jidher il-krema ħafifa. Id-dqiq għalhekk jitlef riħa ta 'umdità, jakkwista aroma nutty pjaċevoli u ma jagħtix zalza ta' riġidità.
- Pass 5 Wara li tlesti, ħalli d-dqiq tkessaħ ftit, u mbagħad ħallath b'ammont żgħir ta 'brodu, ħawwad bil-mod, żid mal-bqija tal-brodu u ħawwad mill-ġdid, u aċċerta ruħek li ma jiġu ffurmati ċapep.
- Stadju 6 Neħħi l-qali tal-qali mill-ġdid fuq sħana baxxa u, waqt li tħawwad, għalli sakemm toqgħod.
- Pass 7 Itħan il-ġewż f'taħlita tal-kafè, żid it-tewm, is-ruby u l-bżar iswed, il-kosbor l-art u l-melħ (għall-togħma), jingħorok fuq grater żgħir.
- Pass 8 Itħan il-massa sew f'mehrież.
- Pass 9 Poġġi t-taħlita fil-mili tad-dqiq u ħawwad.
- Pass 10 Ferra l-massa li tirriżulta f'kitola ppreparata.
- Stadju 11 Ħawwad kollox u, waqt li tħawwad, ħalliha ttektek għal 15-20 minuta fuq sħana baxxa.
- Pass 12 Żid il-kannella, sinniet mitħuna, "Hmeli-suneli", żagħfran u ħall tal-inbid dilwit f'ammont żgħir ta 'ilma sħun fil-zalza. Ħawwad il-massa. Saħħan il-zalza fuq sħana baxxa għal 5-6 minuti. Zalza mimlija biex tibred.