Tiġieġ leġġendarju tat-tabakk. Riċetti ta 'tiġieġ inkaljat

Ma jimpurtax kemm in-nies Russi ma kkunsidrawx it-tiġieġ tat-tabakk bħala "invenzjoni" tagħhom stess, dan kollu huwa biss it-titjira tagħna ta 'fantasija, li m'għandha x'taqsam xejn mal-istorja. Fil-fatt, il-Georgians kburin huma l-awturi vera tar-riċetta eċċellenti għat-tiġieġa tat-tabakk klassika, u jekk hu iktar korrett, "tzikila tzapaka", li jfisser l-isem tal-qali li fuqu dan il-platt nazzjonali Ġeorġjan huwa ppreparat. Innota li għall-preparazzjoni tat-tiġieġ tat-tabakk, huwa mixtieq li jkun hemm dixx speċjali b'għatu tqil, li jiżen fuq it-tiġieġ bil-piż tiegħu meta jkun qali.

Ir-riċetta klassika għal tiġieġ moqli f'qiegħ il-qali

Il-klassiċi tal-ġeneru huma tiġieġ tat-tabakk f'qalq, għaliex fil-ħin meta l-ewwel ġie msajjar la l-fran lanqas l-anqas multivarocs.

Ingredjenti:

• tiġieġ - karkassa żgħira, gramma 600-800
• Butir - 40 g

Marinade:

• meraq tal-lumi - b'1 frotta
• art tal-bżar aħmar - biex togħma
• tewm - 4 imsiemer tal-qronfol
• melħ - biex togħma
• taħlita ta 'ħwawar "Khmeli-Suneli" - biex togħma

Preparazzjoni:

1. L-ewwel aħna nagħmlu immarinar. Ħallat il-meraq tal-lumi mbuttat, il-qronfol tat-tewm imfarrak, il-melħ, il-hops-suneli u l-bżar;
2. Iddividi t-tiġieġ tul iż-żaqq u bil-martell tal-kċina, laqtet il-laħam miż-żewġ naħat;
3. Ukoll, immarinat biċċiet ta 'tjur ta' l-immarinar u ħalli "mistrieħ" għal 1-2 sigħat;
4. Erġa saħħan il-qali u poġġi biċċa bċejjeċ ta 'grammi ġo fiha f'temperatura ta' 30-40, imbagħad poġġi ġewwa t-tiġieġ biż-żaqq 'il fuq. Biex tagħmel pressjoni fuq il-laħam, jekk m'għandekx pan speċjali, issib għatu ċatt, poġġih fuq il-laħam sabiex tmiss il-karkassa nnifisha u agħfasha b'xi piż (per eżempju, tank tal-ilma);
5. Aħna fry kull naħa għal madwar 15-il minuta;
6. Diġà tħejji t-tewm tat-tewm tad-dixx u sservi għat-tabella, dekorazzjoni b'għenieqed ta 'tursin jew ħodor oħra minn fejn jagħżlu. Zlazi qawwija ta 'Ġeorġja jew majoneżi ta' l-offerta jarmonizzaw perfettament mal-ħaxix tal-ħaxix moqli.

Tisjir it-tiġieġ fil-forn

Ingredjenti:

• karkassa tat-tiġieġ - 600-800 gramma
• tewm - 4 imsiemer tal-qronfol
• bżar iswed jew aħmar mitħun - sa t-togħma
• melħ - biex togħma
• żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina
• Ħwawar għat-togħma tiegħek (hops-suneli jew tħawwir għat-tiġieġ)

Preparazzjoni:

1. Laħlaħ il-karkassa, aqtagħha tul l-addome u poġġih fuq il-bord tat-tqattigħ, ħawwdu sewwa b'taħlita tal-kċina biex tagħmilha aktar ċatta;
2. Għarraq l-għasfur kollu bil-bżar u l-melħ, tħawwir ma Predisposizzjoni tiegħek. Agħmel inċiżjonijiet żgħar fuq il-laħam, fejn tpoġġi l-qronfol tat-tewm. Huwa meħtieġ li tnaqqas il-bwiet bis-sikkina ħdejn il-ġwienaħ u s-saqajn, ħabi dawn il-partijiet hemm;
3. Jekk ikun hemm ħin, poġġi t-tiġieġ fuq wiċċ ċatt u agħfasha b'xi ħaġa tqila, ħalliha f'dik il-forma għal siegħa;
4. Ifflassja t-trej tal-ħami biż-żejt veġetali, poġġi t-tiġieġ fuqha u poġġi l-prodott tagħna fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180 ° Ċ. Fry għal 30-40 minuta, skond il-piż tal-karkassa;
5. Soluzzjoni tajba tkun jekk issib xi ħaġa biex tidentifika l-laħam fil-forn. Per eżempju, qsar tal-ħadid tqil, li jitqiegħed direttament fuq it-tiġieġ, huwa adattat. Jekk tiddeċiedi li ma tagħmilx dan - tinkwetax, tagħti attenzjoni lill-parir fil-paragrafu 3.
6. Id-dixx huwa lest. Immarka l-ħaxix u sservi fuq il-mejda bix-zalza.

Ir-riċetta għal tiġieġ tat-tabakk f'multivark

Jekk trid issajjar dixx bl-użu ta 'kisbiet teknoloġiċi moderni għall-kċina - multivark, hemm riċetta li tqis dawn il-karatteristiċi u se tagħmel kemm jista' jkun it-tabakk tat-tiġieġ simili għall-kollega tradizzjonali tagħha.

Ingredjenti:

• piż ta 'l-għasafar madwar 600 g
• Żejt tal-ġirasol - 1-2 tbsp. mgħaref
• bżar aħmar mill-art - għat-togħma
• ħwawar "Hmeli-suneli" - għall-togħma
• melħ - biex togħma

Preparazzjoni:

1. Ipprepara t-tiġieġ, ħasilha u taqta 'tul l-addome, u tinqasam f'2 partijiet indaqs;
2. Naqleb il-martell ma 'kull biċċa miż-żewġ naħat;
3. Qaxxar bil-ħwawar u l-melħ;
4. Fil-forma ta 'multivarquet, ferra koppja mgħaref ta' żejt veġetali u poġġi l-ġilda tal-laħam fil-kontenitur;
5. Sib il-modalità "Baking" u ffissat it-tajmer għal siegħa. Wara 30 minuta, dawwar il-partijiet tat-tiġieġ fuq in-naħa l-oħra u ħallihom ixwi f'din il-kondizzjoni għal 10 minuti, imbagħad poġġi l-biċċiet mill-ġdid.

Anke fil-Ġeorġja, hemm aktar minn tużżana metodi tradizzjonali differenti u riċetti għat-tabakk tat-tiġieġ, aħseb u ara nitkellmu dwar pajjiżi oħra, li kull wieħed minnhom jikkontribwixxi xi ħaġa "għaliha" f'dan id-dixx. Il-ħaġa prinċipali hija qoxra ta 'qoxra, forma u tħawwir xieraq. Bon appetit!