Ftit storja
Allura, "Beef Stroganoff" huwa dixx Russu ppreżentat minn Count Alexander Grigorievich Stroganov. Aktar preċiżament, kien ivvintat mhux mill-għadd innifsu, iżda minn wieħed mill-koki tiegħu. Ġara fit-tieni nofs tas-snin 90 tas-seklu dsatax. U xi leġġendi jgħidu li dan id-dixx kien ivvintat mill-kok għall-għadd, minħabba l-fatt li l-earl kien antik u l-proċess ta 'tiekol tal-laħam sar diffiċli għalih.
Xejn diffiċli biex tipprepara din il-Ħelwa, imma hemm xi karatteristiċi u rqaq, jafu liema, int tista 'issajjar u sorpriża l-qraba u l-mistednin tiegħek. Aqra bir-reqqa u int se titgħallem ir-rqaqat kollha li se jgħinu biex it-togħma tkun aktar raffinata u ratba.
Preparazzjoni ta 'stroganes taċ-ċanga minn ċanga għal żewġ porzjonijiet fil-verżjoni klassika
Ingredjenti:
- żewġ jew tliet bozoz
- flett tal-laħam taċ-ċanga friska 200-250 gr
- krema (kontenut ta '10-20% ta' xaħam) - nofs tazza
- krema qarsa (preferibbilment b'xaħam baxx) - 100-120 gr
- butir - 50 gr
- żejt taż-żebbuġa jew żejt veġetali għall-inkaljar
- kemm tadam
- bżar u melħ skont il-preferenza tiegħek
Karatteristiċi tal-preparazzjoni tal-laħam għal Ċanga Stroganoff, laħam fl-istil ta 'Stroganov jew f'wieħed mill-ismijiet "Beth a la Stroganov" - qed taqta' laħam x'imkien f'nofs ċentimetru, u mbagħad qtugħ dawn il-biċċiet fi strixxi. Il-qatgħa tal-laħam li tirriżulta għandha tkun irrumblata f'ammont żgħir ta 'dqiq. Ta 'min jiftakar li l-melħ u l-bżar ikkapuljat għandhom ikunu fil-proċess tat-tisjir, iżda fl-ebda każ fiż-żmien tat-tbexxix tad-dqiq tal-laħam.
Wara li għażilna ċ-ċanga, ipproċedi biex tipprepara l-basla. Aqta 'għandu jkun semirings, iżda mhux ħoxnin wisq. Jekk tixtieq li l-basla fid-dixx kienet imperċettabbli, nirrakkomandaw li tixxarrab fl-ilma sħun.
Issa l-aktar ħaġa importanti. F'qalq imsaħħan tajjeb, l-ewwel żid ftit żejt tal-ħaxix jew taż-żebbuġa, imbagħad żid ftit krema.
Imbagħad nibdew inżnu l-basal imqatta 'f'nofs anelli. Kessaħha fuq nar pjuttost kbir, sal-mument meta ma ħallix il-meraq tiegħu.
Ladarba rajt li l-basla bdiet taħtaf ftit, il-laħam għandu jkun miżjud. F'dan il-każ, aħna nagħtuk parir biex tnaqqas in-nar ftit u mhux li ħawwad il-laħam f'kwalunkwe każ. Dan huwa mgħaffeġ għandu jkun inkaljat fuq il-basal. Il-proċess kollu mhux se jieħu aktar minn 10 -12-il minuta. Ir-rieda hija ddeterminata bil-kulur. Il-laħam jakkwista lewn ħafif tad-deheb jew kif jingħad dwaru fiċ-ċirku ta 'koki - "verniċ".
imbagħad fin-nofs tal-proċess tat-tisjir, tista 'żżid il-bżar mat-togħma tiegħek. Avviż - biss bżar!
Fi żmien meta jkun hemm "verniċjar" ta 'laħam, għandek tipprepara t-tadam. Biex tagħmel dan, tadam wieħed kbir jew par ta 'daqs medju għandu jitbattal b'ilma jagħli, imqaxxar minnhom u jingħorok fuq grater. Hekk kif rajt li l-laħam inbidel bil-mod isfar, għandek iżżid it-tadam maħkuk u biss f'dak il-mument tista 'tħallat dak kollu li jinsab fil-pan. Wara dan, aħna neħħi immedjatament il-kontenuti fil-pjattaforma, peress li jekk irridu neħħnu l-laħam fil-qali, dan se jibbies u jsir kompletament insipidu.
Fil-saucepan żid il-krema qarsa u l-krema u kompli l-istufa għal 10-15-il minuta. Inti ssaqsi, għaliex huma miżjuda kemm krema qarsa u krema? It-tweġiba hija sempliċi, il-krema qarsa tagħti daqsxejn ta 'aċidu għall-befstrogan, u l-krema hija ħelwa. Din il-kombinazzjoni tagħti togħma speċjali lid-dixx. Fl-aħħar tal-preparazzjoni, żid il-melħ. Bħala riżultat, irridu laħam Delicious b'ħalba ħoxna.
Għall-preparazzjoni ta 'strogan taċ-ċanga f'multivark, ser ikollok bżonn l-istess prodotti li ntużaw għal dixx fil-verżjoni klassika. Wara li ddawwar il-multivarker fil-modalità "Baking" jew "Frying", għandek twaħħal il-basal għal kulur isfar u poġġi l-laħam fuq il-basla. U l-għatu m'għandux jingħalaq. Ladarba l-laħam ikun qabad ftit, ibdel il-multivarker fuq il-mod "Quenching" u kompli jissajjar skond ir-riċetta deskritta hawn fuq.
Il-ħin tat-tifi jagħtik madwar siegħa u 20 minuta.
Huwa sabiħ ħafna meta l-istroganes taċ-ċanga jiġu moqdija bil-patata moqlija u moqlija. Imma anki jekk ikollok il-imqarrun sempliċi għal garnish, din it-taħlita mhux se tħassru t-togħma. Din ir-riċetta taqbel perfettament mhux biss bħala pranzu ta 'kuljum, iżda wkoll bħala d-dixx prinċipali tat-tabella tal-festi. Bon appetit!