Imma għadu l-kċina nazzjonali Spanjola - l-aktar pikkanti, pikkanti u mielħa fin-Nofsinhar ta 'l-Ewropa.
Għat-tisjir Spanjol huwa platti karatteristiċi ħafna bit-tewm, il-basal u l-ħall. Ħafna platti huma msajra fuq il-faħam u fuq nar miftuħ.
Barra minn hekk, kull provinċja Spanjola għandha tradizzjonijiet kulinari inerenti u proprji tagħha stess.
Għall-kċina Katalan hija kkaratterizzata mill-użu obbligatorju fid-dixxijiet kollha ta 'kull tip ta' zlazi, li ħafna drabi huma l-komponent ewlieni tad-dixx. Fil-Katalunja hemm 4 tipi ewlenin ta 'zlazi. Dan - "sofrito" (sofrito) minn basal, tewm, tadam, ħodor, bżar; "Samfaina" (samfaina) minn brunġiel, bżar, tadam; "Picada" (picada) mit-tewm, lewż inkaljat, ħodor; "Ali-oli" (ali-oli) mit-tewm biż-żieda taż-żejt taż-żebbuġa.
Id-dixxijiet famużi tal-Katalonja huma "casuela", suquet de peix, mongetes amb botifara (moqlija fi zalzett tal-majjal tat-togħlija bil-garnish ta 'fażola bajda), capi-i-pota hija ppreparata minn saqajn tal-majjal u ras tal-majjal).
F'Katalunja, ħobż abjad jixbah, li jittiekel biż-żejt taż-żebbuġa, jingħorok bit-tewm u t-tadam. Serva bħala snack, u separatament.
Il-kċina ta 'Valencia hija tipikament tal-Mediterran. Hawnhekk, paella b'varjetà ta 'ingredjenti (ħut, laħam, frott tal-baħar, ħxejjex), platti oħra tar-ross, pereżempju, is-salado ta' ħut u ross magħruf sew f'Valenzja, ippreparat fuq faħam tal-kannol f'folja fonda.
Fil-kċina Valenciana hemm ħafna platti veġetarjani mill-ħxejjex - mgħollija, stewed, friska. Stew tal-ħaxix popolari ħafna fil-peasant (pisto huertano) ta 'pitravi, fażola u fażola.
Dixxijiet ħelwin huma l-wirt tal-perjodu "Moorish" ta 'l-istorja Spanjola. Halva "turron", ġelat, għaġiniet - dan kollu jirrepeti l-kċina Għarbija.
Madrid tokkupa post speċjali fil-kċina Spanjola. Id-dixxijiet l-aktar famużi - laħam moqli f'Madrid, "abomasum" (interni stewed, maqtugħin f'biċċiet), merluzz, "kosido madrilenio" (soppa tal-piżelli bi croutons). Speċjalment popolari huwa l- "calos" ta 'Madrid - ċikatriċi bid-zalzett tad-demm, biż-zalza tal-bżar, imħawra b'ħwawar.
Il-kċina tal-provinċja ta 'Meseta hija kkaratterizzata mill-predominanza tal-ħxejjex, fażola. Il-Meseta wkoll issajjar platti minn laħam tal-majjal, speċjalment mitmugħa mill-ġandar u l-qastan, bħal platti tal-kaċċa.
F'Kastilja-La Mancha, laħam mgħolli bil-ħxejjex, kif ukoll insalata tal-laħam, bajd moqli u cracklings moqli huma popolari ħafna.
Il-Pajjiż Bask huwa rappreżentant tipiku tat-tradizzjoni kulinari Spanjola tat-Tramuntana. Hawn hu l-hekk imsejjaħ tisjir "tal-familja", inklużi platti ta '"tabella tad-dar": "changurro" (frott tal-baħar u granċijiet), "marmataka" (patata bil-kavalli).
Il-baskki għandhom rispett kbir għall-frott tal-baħar. Dixxi famuż huwa "bacalao al pil-pil" (merluzz fi Biscay), li huwa msajjar bil-zalza tat-tewm. Imsaħ ħafna ta 'sallura fry hawn, "kokotxas" (xewk tal-pike tal-baħar). Id-dieta tinkludi molluski varji, per eżempju, "pulpo a feira" (qarnit mgħolli). Mill-mod, l-aħħar dixx huwa aktar tipiku għall-kċina ta 'Galicia.
F'pajjiżi oħra tat-Tramuntana, l-inċova, il-fażola, diversi prodotti tal-ħalib, ġobnijiet eċċellenti mill-ħalib tal-baqar, tal-mogħża u tan-nagħaġ huma popolari.
It-tramuntana ta 'Spanja hija famuża għall-prodotti ta' kwalità tagħha. Il-provinċji ta 'La Rioja u ta' Navarra huma famużi għall-abbundanza u l-varjetà ta 'ikel naturali. Dan it-tewm, asparagu, ħjara, bżar, patata, ħass, lanġas, ħawħ u oħrajn, oħrajn, oħrajn.
Dixxijiet tradizzjonali hawn: "pimientos rellenos", "navarro cochifrito" (stew tal-ħaruf).
Deżerti - frott fil-laned, frott fiċ-ċikkulata, pasti. Dixxijiet ħelu, kif diġà ssemma, huwa l-wirt tal-kultura Għarbija.
Kċina Andaluza inkorporat it-tradizzjonijiet kulinari ta 'popli li qatt għexu fin-Nofsinhar ta' Spanja.
Il-famuża soppa kiesħa "gazpacho" ġejja mill-Andalusija. Huwa hawnhekk li jiġi inventat metodu għall-qali tal-ikel moqli. Żejt taż-żebbuġa prodott fin-Nofsinhar ta 'Spanja huwa meqjus l-aħjar.
Ħafna famużi fil-kċina Spanjola tan-Nofsinhar huma pescaitos fritos - ħut moqli żgħir li jittiekel bir-ras u l-għadam, pinchos morinos (laħam immarinat imsajjar fuq skewers), u platti tal-majjal (il-perżut habugo Delicious jiġi prodott fin-nofsinhar provinċja ta 'Huelva).
Jekk inti fi Spanja, kun żgur li tipprova l-platti nazzjonali klassiċi - tortilla Spanjola, zalzett affumikat "choriso" bi ħwawar, ġobon tan-nagħaġ "manchego", perżut serrano, ħamrija iffumigata perżut hamon u ovvjament " gazpacho. "