Soppa Orjentali bil-basla
- sider tat-tiġieġa 500g
- żejt tal-qamħirrun 1 tbsp. l.
- qatta żgħira ta 'basal aħdar
- tewm - 1 snien
- faqqiegħ (preferibbilment shiitake, iżda jista 'jiġi sostitwit bi abjad, chanterelles, faqqiegħ, champignons) -100 g
- Zalza tas-sojja - 1/4 tazza
- ġinġer-10 g
Tisjir:
1. Iddeskrivi l-basal aħdar bi trufijiet bojod u aqtaqhom bl-anelli. 2. Fry f'banell imsaħħan minn qabel fuq żejt tal-qamħ għal minuta, waqt li tħawwad, porzjon abjad ta 'basla u tewm mqatta'. 3. Żid il-faqqiegħ imqatta 'mal-basal u issajjar għal tliet minuti sakemm isiru rotob. Ferra '4 tazzi ta' ilma fil-pan. 5. Qaxxar l-għerq tal-ġinġer, maqtugħ f'qatet u imxarrab fil-zalza tas-soja għal 2 minuti, imbagħad ferra l-ġinġer u s-sojja dressing fis-soppa tal-faqqiegħ. 6. Aqta 'l-fletti tat-tiġieġ fi kubi u poġġihom bil-mod f'panza. Naqqas is-sħana, tkopri s-soppa b'għatu u sajjar sakemm is-sider ikun lest. 7. Trasferixxi biċċiet tat-tiġieġ għal pjanċa fonda, imla bl-soppa. Iddiżerva d-dixx bil-vleġeġ aħdar basal.
Għaġin bid-dundjan ippriservat
- flett tad-dundjan - 500 g
- Macaroni "spirali" - 230 g
- bozza-1 pc.
- Ċeps - 250 g
- żejt taż-żebbuġa - 2 Tsp.
- Tadam - 800 g
- żebbuġ - 40 g
- tewm - 1 snien
- melħ, bżar iswed,
- sagħtar
Tisjir:
1. Aqta 'l-faqqiegħ, il-flett tad-dundjan - kubi, itħan il-basla. Preheat il-saucepan u fry onion u faqqiegħ għal 5 minuti. Żid il-flieli tad-dundjan u, waqt li tħawwad kontinwament, stew l-għasfur bil-faqqiegħ għal 3 minuti oħra. 2. It-tadam Scald, neħħi l-qoxra u ż-żrieragħ u neħħi l-polpa b'mod fin. Żid 3/4 tsp. melħ, 1/4 tsp. bżar iswed, 1/4 tsp. sagħtar, imsiemer tat-tewm imqatta 'u żebbuġ. Taħlita tal-ħxejjex mferra 'fil-pejst u ħallih għal 5 minuti oħra (sakemm id-dundjan ikun lest). 3. Għalli l-għaġin, ixxotta l-ilma. Ifrex l-għaġin fuq il-pjanċi, fuq il-laħam u l-faqqiegħ fil-zalza tat-tadam.
Kish bi asparagu u tofu
- tofu baxx ta 'xaħam 350 g
- bajd-2 pcs.
- sojja solida
- ġobon-100 g
- ħxejjex aromatiċi-3
- żejt taż-żebbuġa - 2 Tsp.
- faqqiegħ - 70 g
- asparagu żgħir - 350 g
- shallots-4 pcs.
- melħ, bżar
Tisjir:
1. Whip il-tofu, maqtugħ f'kuluri, bil-bajd fil-blender sakemm ma tagħmilx bla xkiel. Poġġi l-massa f'dixx fond. 2. Waqqaf il-ġobon, aqta 'l-ħabaq u ħallat mal-massa tal-bajd tofu, billi żżid 1/4 tsp. bżar iswed u niskata melħ. 3. Ilaħħnu l-qali msaħħan biż-żejt taż-żebbuġa. Faqqiegħ maqtugħ, spraġ u ħxejjex iffittjati għal 5-8 minuti. Ħallihom jiksħu u jgħaqqdu mal-massa tal-massa, taħlit sewwa. 4. Imla bit-tafal tat-tafal. Preheat il-forn għal 170 grad. Poġġi l-qsari fil-forn u ħalli l-kish għal 20 minuta. Qabel ma sservi, dekorazzjoni tad-dixx bil-ħabaq.
Tiġieġa bit-tarragon
- flett tat-tiġieġ - 4 pcs.
- żejt taż-żebbuġa -2 tbsp. l.
- dqiq - 1/4 tazza
- shallots - 1 pc.
- faqqiegħ-50 g
- injam - 4 tbsp. l.
- tadam - 2 pcs.
- Giblets tat-tiġieġ -50 g
- Tarragon - 4-5 fergħat
- melħ, bżar
Tisjir:
1. Taqbad kull biċċa ta 'għasfur b'mallet fuq iż-żewġ naħat. Preheat iż-żejt fil-qali fil-fond u fry sider sakemm kannella dehbi. Ittrasferixxi l-laħam għal pjanċa, u fuq qurriegħa maħlula, poġġi l-basla, maqtugħa ċrieki, u faqqiegħ, ferragħ fl-inbid. Fry għal 1-2 minuti. 2. Żid mat-tadam tal-faqqiegħ, maqtugħ f'kubi (qoxra huwa mixtieq li jitneħħew), l-għenieqed ta 'l-estragon u l-giblets tat-tiġieġ. Melħ u bżar il-zalza. Ħalliha mit-tifi tan-nar sakemm tagħli darbtejn. 3. Poġġi l-fletti tat-tiġieġ fuq platt u ferra l-zalza. Iservu bħala garnish għall-keskampi servuti bil-pastard mgħolli jew zucchini.