- Larinġ tal-Majjal bla għadam - 1 Piece (1.8-2 kg)
- żejt taż-żebbuġa - 2 oġġetti. mgħaref (flimkien ma '1 kuċċarina)
- sprig of rosemary - 6 biċċiet
- Sprigs kbar tas-sagħtar - 8 biċċiet
- sprig of sage - 8 biċċiet
- xikel chaiber - 8 biċċiet (mhux obbligatorju)
- Basal tax-xalpi - 4 Biċċiet
- tewm - 2 punti. mgħaref
- mustarda - 3 Art. mgħaref
- vermut niexef - 1/3 Tazzi (zalza)
- mustarda - 2 kuċċarini (zalza)
- brodu tat-tiġieġ - 1 3/4 Tazzi (zalza)
- Butir mingħajr melħ - 1 1/2 Art. mgħaref (zalza)
- Dqiq - 1 1/2 Art. mgħaref (zalza)
1. Preheat il-forn għal 175 grad bl-istand fil-pożizzjoni tan-nofs. Majjal niexef u staġun b'1 kuċċarina ta 'melħ u 1 kuċċarina ta' bżar. Preheat 1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa f'tazzna kbira fuq sħana medja. Fry il-majjal min-naħat kollha u poġġi fuq dixx kbir. Poġġi nofs il-ħwawar kollha fuq trej tal-ħami. 2. Ħallat il-shallots imqatta 'fin, it-tewm mqatta', il-mustarda u 1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa. Iwweb il-majjal min-naħat kollha. Poġġi l-ħaxix. Imsaħ fil-forn għal siegħa. 3. Tbexxex il-majjal bil-ħxejjex li fadal u ferra l-bqija 1 kuċċarina ta 'żejt. Kompli l-ħami għal 5 sa 15-il minuta sakemm it-termometru tal-laħam jirreġistra temperatura ta '60-63 grad. Poġġi l-majjal fuq bord tat-tqattigħ u ħallih jiksaħ għal 15 sa 25 minuta. F'dan iż-żmien tagħmel il-zalza. Saħħan il-pan fejn il-majjal kien mixwi, fuq sħana medja. Żid il-vermut u l-mustarda, ħallih jagħli, ħawwad u brix il-grass li jifdal sakemm il-likwidu jitnaqqas bin-nofs. Żid il-brodu tat-tiġieġ u ħalliha ttektek għal 3 minuti. Waħħal it-taħlita permezz ta 'għarbiel fin. Jekk ikollok aktar minn 1 tazza, taħħala t-taħlita sakemm tonqos; jekk inqas - żid l-ilma. 4. Dewweb il-butir f'taperu medju fuq sħana medja. Żid id-dqiq u ssajjar, imsaffi sakemm ikun dehbi ċar, madwar 3 minuti. Taħbit bil-vermut u sajjar sakemm il-zalza hija kemmxejn magħqud, madwar 3 minuti. Iservu lomu tal-majjal imqatta 'bix-zalza imsajjar.
Noti: 10