- Vitella - 2 Kilogrammi
- Melħ - - Biex togħma
- Trab tal-bżar iswed - - Biex togħma
- Meraq tal-lumi - biċċa 1
- Żejt taż-żebbuġa - 3 oġġetti. mgħaref
Il-vitella għandha tkun eċċellenti - offerta, b'livell baxx ta 'xaħam, fragranti. Biss il-laħam ta 'l-aħjar kwalità jista' jkun imsajjar fil-Florentina, jiġifieri mingħajr ma jiżdiedu ħwawar, ħwawar u togħmiet - ma teħtieġhomx. Allura għall-għażla tal-vitella, ħu bir-responsabbiltà kollha;) Ahjar id-dixx li ghandek bżonn fil-miftuh, ghalkemm, fil-prinćipju, tista 'tikkoreği r-riċetta u tipprepara d-dixx fid-dar. Għalhekk, ir-riċetta għal-laħam fil-Florentina: 1. Aħsel biċċa laħam, bil-mod nixxef b'xugaman, u mbagħad aqta 'l-fibri f'biċċiet kbar ta' ħxuna - ma paniku! - madwar 4-5 ċentimetri. Qtugħ irqaq ma jagħmilx sens - il-laħam se jirriżulta li jkun niexef. U tagħmel biċċiet żgħar ukoll, għal raġuni simili. Il-porzjon medju ta 'bistecca fiorentina fl-Italja jiżen minn 800 gramma u aktar, iżda għall-istonku Russu medju dan forsi huwa daqsxejn - hekk nofs biċċiet kilogrammi jkunu biżżejjed. F'każ ta 'dak, tista' tnaqqashom f'porzjonijiet iżgħar, imma nassigurakom li ma jkollokx għalfejn tagħmel dan. L-ewwelnett, ikun tajjeb fit-togħma, u t-tieni - il-laħam fl-istil Florentinu jittiekel mingħajr garnish, biss bil-ħobż u l-inbid frisk. Għalhekk ma jagħmilx sens li tagħmel affarijiet żgħar. 2. L-istadju li jmiss huwa l-faħam. Għandhom ikunu sħun ħafna, b'temperatura tajba u b'saħħitha, sabiex il-wiċċ tal-laħam ikun kważi mwaħħal bi kważi qoxra bil-qoxra, u l-laħam ta 'ġewwa jitħalla kemmxejn moħmi, offerta. mmerraq u roża, bħal blush girlish;) Allura poġġi l-laħam fuq il-gradilja, meta l-faħam huma diġà ricochet sewwa, u fry it għal 5 minuti fuq kull naħa. 3. Iċ-zalza għandha tkun ippreparata minn qabel. Huwa wkoll estremament lacuniku - melħ, bżar, żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi. Dak kollu. L-ebda ħwawar, ħwawar, ħwawar, u aktar u aktar - Alla ma jipprojbix! - mayonnaise u ketchup. Biss is-sempliċità nobbli tal-prodotti ta 'hawn fuq. Tħawwad b'movimenti qawwija ta 'korolli f'emulsjoni airy, kważi bla piż u - fuq il-mejda! 4. Biċċiet tal-vitella sħan, li qed jogħlew u mnaddfa mifruxa fuq il-pjanċi. Porzjon, u saħansitra aħjar ħobż qamħ frisk, kuċċarina ħġieġ ta 'nbid żgħir jibred. Ferra l-laħam fi zalza Florentina, tixrob l-inbid u timmaġina li int fl-Italja xemxija ... Buon appetito! ;)
Porzjonijiet: 3-4