Laħam bil-Franċiż fil-forn - l-aħjar riċetti

Il-kombinazzjoni tal-majjal u l-patata hija għażla fejn kulħadd jirbaħ kulħadd mhux biss għal pranzu każwali, iżda għal festa festiva. Il-laħam bil-Franċiż huwa dixx sempliċi iżda, madankollu, ħafna fit-togħma li tisparixxi mit-tabella waħda mill-ewwel. Mhux ser jieħu żmien twil biex tħejjiha, speċjalment peress li ħafna minnhom jintefqu fuq il-ħami fil-forn. Hemm diversi riċetti għal-laħam bil-Franċiż, li huma differenti fil-mod tat-tħejjija u l-ingredjenti.

Storja tad-dixx

Minkejja l-isem, il-post fejn twieled il-laħam bil-Franċiż mhuwiex Franza fil-livelli kollha. Għall-ewwel darba d-dixx kien imsajjar fir-Russja, allura kien magħruf bħala "Vitella fi Orlovski". Ir-riċetta kienet imsemmija wara Count Orlov, li darba pprova f'Pariġi, vitella, basal, faqqiegħ u patata moħmija biz-zalza tal-beżamel. Meta rritorna lejn ir-Russja, huwa talab li jissajjar l-istess dixx.

Minn dakinhar, għadda ħafna ħin, ir-riċetta tal-laħam bil-Franċiż għadda minn xi bidliet. Id-dixx beda biex issajjar mingħajr faqqiegħ, xi nisa tad-dar użaw il-laħam tal-majjal minflok il-laħam. Fir-rigward tal-zalza Béchamel, ħafna anke lanqas biss jafu r-riċetta tiegħu, u l-laħam Franċiż huwa mdardar bil-mayonnaise ordinarju jew krema qarsa.

In-nota! F'Vladivostok, il-laħam huwa msajjar bil-patata u jsejħu dan id-dixx "Laħam tal-Kaptan". Fil-parti ċentrali tar-Russja l-istess platt jissejjaħ "Diplomatiku". Fi Franza, il-laħam huwa msajjar bil-patata, il-basal, il-karrotti u l-lanġas. Ġobon, li għal ħafna fir-Russja huwa l-ingredjent prinċipali, il-Franċiżi ma jużawx id-dixx għat-tisjir. Dan it-trattament jissejjaħ "Bekeffe". Dawn huma l-varjazzjonijiet kollha tar-riċetta oriġinali tal-laħam bil-Franċiż.

Liema laħam jagħżel?

Biex tipprepara laħam fit-togħma bil-Franċiż, għandek tagħżel prodott ġdid. Huwa mixtieq li jkun imkessaħ, mhux iffriżat. Permezz tad-dehra tal-laħam tista 'tiddetermina l-kwalità tagħha. Għandha tkun ikkulurita b'mod uniformi. Xaħam m'għandux ikun isfar.

Jekk dixx jiġi ppreparat mill-majjal, għandek tagħżel għonq, flett jew perżut. Il-laħam għandu jkun moderatament xaħmi, iżda mhux dgħif. Huwa importanti li wieħed jikkunsidra li l-mayonnaise tagħmel id-dixx saħansitra aktar xaħmi.

Għal nota! Fis-sajf huwa rakkomandabbli li jixtru laħam fil-maħżen. Fis-suq huwa jixxarrab. Wara li joqgħod f'qalb għal diversi sigħat, isir ta 'ħsara għas-saħħa.

Jekk jintuża l-vitella jew il-laħam taċ-ċanga, il-laħam m'għandux ikun wisq skur. Jekk ix-xaħam huwa isfar, il-prodott huwa antik. Il-kwalità tal-laħam tista 'tiġi determinata wkoll mill-elastiċità tagħha. Meta l-idejn ikun ippressat, għandu jirritorna. Jekk jibqgħu denti profondi, mhux irrakkomandat li tuża tali laħam għat-tisjir.

In-nota! L-għażla tal-laħam ta 'kwalità, għandha tinħasel taħt ilma kiesaħ, u mbagħad titnixxef. Aqta 'tul il-fibri, uża martell speċjali biex tħabbat. Biex tipprepara l-laħam bil-Franċiż, l-għadam mill-laħam għandu jitneħħa.

Riċetti tal-Laħam bil-Franċiż bil-Pass

Minħabba l-popolarità wiesgħa tad-dixx, hemm ħafna riċetti għal-laħam bil-Franċiż fil-forn. Huwa msajjar bil-tiġieġ, ċanga, dundjan, majjal. Kull hostessa tagħżel riċetta tal-laħam bil-Franċiż skond it-togħma tagħha.

Ricetta 1: laħam Franċiż b'mod klassiku

Numru ta 'porzjonijiet - 5. Kontenut ta' kaloriji - 265 kcal. Ħin tat-tisjir - 45 minuta. Laħam bil-Franċiż fil-forn skond ir-riċetta klassika hija popolari. Id-dixx jinstabx oerhört fit-togħma, iżda relattivament għali. L-ingredjenti ewlenin huma ġobon u laħam, u l-patata ma tintużax. Biex tipprepara laħam bil-Franċiż fil-forn, ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

majjal - 0,5 kg;
ġobon iebes - 200 g;
basal - 3 biċċa;
mayonnaise - 100 g;
melħ - biex togħma.

Ir-riċetta klassika tal-laħam bil-Franċiż:

Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar, u mbagħad tħabbat bl-martell. Melħ.
Qaxxar il-basla u maqtugħa f'ċriek.
Irħas il-ġobon fuq il-qatla.
Poġġi biċċa laħam fuq folja tal-ħami mgħottija bil-karta tal-parċmina. Bejniethom hemm bżonn li tiflaħ distanza ta 'madwar 1 ċm. Fuq l-anelli tal-basal tas-saffi, agħmelha bil-mayonnaise. Imbagħad sprinkle bil-ġobon.
Ħalli t-trej tal-ħami fil-forn għal 30 minuta.

In-nota! Jekk tħabbat il-laħam tal-majjal irqiq wisq, ikun hemm inqas ħin biex tinħema '. Huwa importanti li ssegwi dan, sabiex ma jiżdidux il-laħam.

Ricetta 2: laħam bil-Franċiż bil-laħam ikkapuljat

Numru ta 'porzjonijiet - 6. Kontenut kaloriku - 280 kcal. Ħin tat-tisjir - siegħa. Biex tipprepara l-laħam bil-Franċiż fil-forn bil-laħam ikkapuljat, wara li qatta 'minimu ta' sforz u ħin, tista 'tuża din ir-riċetta. Minflok laħam, juża laħam ikkapuljat mill-majjal u ċ-ċanga, u l-lista ta 'ingredjenti hija supplimentata bi patata, tewm u tadam frisk. Ir-riċetta tal-laħam bil-Franċiż fil-forn se tgħin biex tħejji dixx fit-togħma u sodisfaċenti, li huwa żgur li jekk jogħġbok il-familja kollha. Ser ikunu meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin:

laħam taċ-ċanga (majjal u ċanga) - 400 g;
patata - 500 g;
tewm - 2 snien;
tadam - 2 biċċa;
basal - 2 biċċa;
ġobon iebes - 150 g;
mayonnaise - 100 g;
melħ, ħwawar, żejt veġetali - għat-togħma.

Metodu ta 'tisjir:

Qaxxar il-patata, aħsel u maqtugħ f'qatgħat.
Qaxxar il-basla u maqtugħa f'nofs anelli.
Melħ u bżar il-kapuljat, żid it-tewm, għadda mill-istampa.
Aħsel it-tadam u maqtugħa f'ċriek.
Irħas il-ġobon u ħallat mal-mayonnaise.
Għafas it-trej tal-ħami ma 'żejt veġetali, poġġi l-patata fuq saff uniformi. Melħ u staġun b'ħwawar. Fuq il-patata mqiegħed basal, allura - laħam ikkapuljat bit-tewm, imbagħad - tadam. L-aħħar saff huwa ġobon imħallat ma 'mayonnaise.
Poġġi l-pan fil-forn u ħalliha għal 40 minuta.

In-nota! Biex tagħmel id-dixx aktar mmerraq, tista 'żżid 0.5 kikkra ta' ilma mal-mili.

Ricetta 3: laħam bil-Franċiż bil-majjal u l-patata

Numru ta 'porzjonijiet - 8. Kontenut ta' kaloriji - 270 kcal. Ħin ta 'preparazzjoni - 50 minuta. Laħam bil-Franċiż bil-majjal u l-patata fil-forn huwa faċli biex tipprepara, huwa biżżejjed li tuża r-riċetta b'ritratti bbażati fuq id-dawran. Jintużaw l-ingredjenti li ġejjin:

majjal - 800 g;
patata - 1 kg;
mayonnaise - 200 g;
basal - 3 biċċa;
ġobon iebes - 150 g;
Melħ u ħwawar - għat-togħma.

In-nota! Għall-preparazzjoni tal-laħam bil-Franċiż, din ir-riċetta hija adattata għall-parti tal-majjal tal-majjal. Jekk tieħu xaħam tal-majjal, għandek tuża inqas majoneż.

Il-proċess tat-tisjir jikkonsisti fil-passi li ġejjin:

Aħsel il-laħam u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Poġġi fuq folja tal-ħami, imħallta ma 'żejt veġetali.
Qaxxar il-basla u maqtugħa f'nofs anelli.
Qaxxar il-patata, aħsel u ċ-ċrieki.
Irħas il-ġobon fuq il-qatla.
Laħam fuq folja tal-ħami minn fuq għal nofs grass tal-mayonnaise. Nofs ċrieki tal-basal biex jinfirxu fuq il-mayonnaise, imbagħad agħti l-patata. Melħh u żid il-ħwawar.
Poġġi t-trej tal-ħami fil-forn, saħħan minn qabel sa 220 grad u aħsel għal 30 minuta. Imbagħad sprinkle bil-ġobon u bake għal 10 minuti oħra.

Dixxi Delicious mhux biss huwa adattat għal kuljum, iżda wkoll se jżejnu tabella festiva.

Ricetta 4: Laħam Franċiż mit-tiġieġ

Numru ta 'porzjonijiet - 8. Kontenut kaloriku - 275 kcal. Ħin tal-preparazzjoni - 1 siegħa 20 minuta. Ir-riċetta tal-laħam bil-Franċiż fil-forn bit-tiġieġ tippermetti li tiffranka ħafna aktar fuq l-ikel, il-majjal jew il-laħam taċ-ċanga. It-tnaqqis tal-kontenut ta 'kaloriji tad-dixx jgħin l-użu tas-sider tat-tiġieġ mingħajr ġilda, u s-sostituzzjoni tal-mayonnaise bil-krema qarsa tagħmel il-laħam bil-Franċiż aktar utli. Għall-preparazzjoni ta 'laħam bil-Franċiż skond din ir-riċetta hemm bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

flett tat-tiġieġ - 1 kg;
tadam - 2 biċċa;
krema qarsa - 200 g;
zokkor - 1 tbsp. l;
ħall - 2 tbsp. l;
basal - 1 pc;
ġobon iebes - 200 g;
melħ, ħwawar - għat-togħma.

Ir-riċetta għat-tisjir tal-laħam bil-Franċiż bit-tiġieġ:

Flett tat-tiġieġ maqtugħ f'biċċiet żgħar, ħawwad b'mazz. Agħti b'attenzjoni, inkella tista 'tiċrita l-laħam. Melħ u bżar.
Qaxxar il-basla u maqtugħa f'nofs anelli. Ipprepara immarinat tal-ħall u z-zokkor. Poġġi l-basla mqatta 'fiha u ħalli toqgħod għal 20 minuta.
Aħsel it-tadam u maqtugħa f'ċriek.
Irħas il-ġobon fuq il-qatla.
Biċċiet ta 'laħam tat-tiġieġ jinsabu fuq folja tal-ħami, miżjuda biż-żejt veġetali. Minbarra kull wieħed, iddistribwixxi l-basla, maħsula taħt ilma ġieri mill-immarinar. Is-saff li jmiss huwa t-tadam.
Tħallat il-krema qarsa, u fuq nett tpoġġi fuq kull biċċa laħam ġobon maħkuk.
Poġġi fil-forn, issettja t-temperatura f'200 grad. Imsaħ għal 45 minuta.

Laħam bil-Franċiż bi tiġieġa huwa xieraq biex iservi bil-patata, għaġin jew porridge buckwheat. Id-dixx minn fuq jista 'jkun imżejjen bil-ħodor.

Ricetta 5: Laħam bil-Franċiż bil-faqqiegħ

Numru ta 'porzjonijiet - 4. Kontenut kaloriku - 260 kcal. Ħin tat-tisjir - siegħa. Laħam bil-Franċiż bil-faqqiegħ - dixx delizzjuż u sodisfaċenti. Huwa biżżejjed litteralment wieħed li jservi biex jissodisfa l-ġuħ. Għad-dixxijiet tat-tisjir ġeneralment jintużaw champignons. Ser ikunu meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin:

majjal - 500 g;
basal - 1 pc;
tewm - 2 snien;
faqqiegħ - 300 g;
ġobon iebes - 150 g;
krema qarsa - 2 tbsp. l;
żejt veġetali - 3 tbsp. l;
ġobon ipproċessat - 2 biċċiet;
Ħxejjex tal-ananas u tursin - 10 g;
melħ, ħwawar - għat-togħma.

Tista 'tagħmel laħam bil-Franċiż skond ir-riċetta li ġejja:

Il-majjal għandu jinħasel u jinqata 'f'biċċiet żgħar. Sprinkle laħam bil-melħ u l-ħwawar.
Iddividi t-tewm f'tajjara, qoxra kull wieħed u għaddi mill-istampa.
Aħsel il-ħodor, nixxef u maqtugħ fin b'sikkina.
Qaxxar il-basal. Basla waħda maqtugħa f'nofs anelli, u l-oħra - kubi.
Irħas il-ġobon fuq il-qatla.
Jekk il-faqqiegħ huwa kbir, maqtugħ f'qatgħat. Żgħar ma tistax tinqata '.
Fil-qali iksaħ xi żejt veġetali. Fry il-kubi tal-basal biex tkun trasparenti. Ferra l-faqqiegħ. Melħ u bżar. Fry sakemm kannella dehbi.
Ġobon imdewweb imfarrak bi furketta, imħallat ma 'krema qarsa, tewm u ħodor.
Fuq folja tal-ħami, imħallta ma 'żejt veġetali, agħti l-laħam. Imbagħad - nofs anelli ta 'basal, allura - taħlita ta' ġobon imdewweb, krema qarsa, tewm u ħodor. Fuq il-basla u t-taħlita tal-faqqiegħ. Sprinkle bi ġobon iebes.
Preheat il-forn għal 220 grad, poġġi l-ħobż u ħalliha għal 35 minuta.

Video: Kif issajjar laħam bil-Franċiż fil-forn

Laħam bil-Franċiż - dixx Delicious li huwa ppreparat malajr, u jittiekel anke aktar malajr. Huwa biżżejjed li tagħżel riċetta xierqa, sabiex tipprepara pranzu qalb f'mhux siegħa.

In-nota! Minflok il-forn, tista 'tuża l-multivark biex tipprepara d-dixx billi tistabbilixxi l-modalità "Baking".

Ir-riċetti tal-vidjo li ġejjin ser jgħinuk tipprepara l-laħam sewwa bil-Franċiż.