Ir-rqaq ta 'l-arti kulinari: roll exquisite ta' majjal

Jekk qed toqrob pranzu tal-familja jew ċelebrazzjoni, u għandek bżonn biex issajjar dixx delikat tal-laħam, għandek toħroġ b'xi ħaġa mhux tas-soltu. Biċċa sħiħa tradizzjonali tal-majjal moħmija, kaboċċi jew sempliċement biċċiet moqlija hawn ma tantx huma adatti minħabba s-sempliċità tagħha. Parir minn esperti kulinari b'esperjenza: agħżel ixwi tal-majjal mixwi, moħmi fil-forn, bi jew mingħajr mili.

Dan id-dixx huwa żgur li jkun il-qofol tal-programm gastronomiku tiegħek, u l-mistednin japprezzaw il-ħakma tal-hostess.

Tagħżel il-prodotti

Bħal fil-każ tat-tisjir ta 'kwalunkwe dixx ġdid, għandek bżonn tipprepara bir-reqqa u tagħżel biss prodotti ta' kwalità. Hawn huma xi tips:

• Mhux kull parti tal-karkassa hija adattata għar-rollijiet tal-majjal. L-aħjar huwa li tixtri peritonew, imma int tista 'wkoll tieħu laħam ieħor, l-iktar ħaġa importanti hija li s-saffi tal-laħam u tax-xaħam jiġu sostitwiti b'mod konsistenti.
• Ipprova ma tużax biċċiet oħxon wisq, minħabba li se jkunu aktar diffiċli għall-kollass.
• Meta inti tifforma l-istruttura innifisha, ipprova timsaħ sewwa, sabiex bejn il-laħam u l-mili ma jkunx hemm lumens ħallew. Imbagħad int tkun żgur li l-platt ma jaqax barra, u l-mili ma jaqax.
• Kun żgur li tgħaqqad il-laħam bis-sekwenza jew l-ispag, u aqta 't-truf bil-paletta.
• Huwa rrakkomandat li tuża ħwawar speċjali għal-laħam, imma jekk tixtieq tesperimenta, tista 'tgħaqqad it-taħwir lilek innifsek.

L-aħjar riċetti ta 'rombli

Majjal - il-laħam huwa tant mmerraq u versatili li ma jistax jiġi supplimentat ma 'prodotti oħra. Iżda xorta, il-kwalitajiet ta 'togħma tagħha jippermettulek tgħaqqadha ma' ħxejjex, faqqiegħ, berquq imnixxef, pruna, għasel u frott. Mill-riċetti elenkati hawn taħt tista 'tagħżel l-aktar suċċess u fragranti għat-togħma tiegħek.

Majjal bil-pruna

• biċċa kbira ta 'laħam
• tuffieħ qares - 2 pcs.
• pruna - 150 g
• brodu tal-laħam - 300 ml
• krema - 100 g
• żejt veġetali - 4 tbsp. l.
• berries passolina (tista 'tieħu ffriżati) - tablespoon
• melħ, bżar u ħwawar

Tisjir tal-proċedura

1. Il-pruna titlaq u titneħħa minnha l-għadam. Aqta 't-tuffieħ, neħħi ż-żrieragħ u qatgħat kubi żgħar.
2. Nibdew nippreparaw il-laħam. Għandha tinħasem sewwa, titnixxef u f'nofs biċċa biex tagħmel but tridimensjonali, qtugħ parti mill-karkassa. Ġewwa ma 'barra, ħalltu ma' taħlita ta 'melħ bi ħwawar u bżar.
3. Aħna spin il-but bil-pruna u t-tuffieħ u sewwa sew bl-ħjut.
4. Saħħan il-qali u fry il-laħam miż-żewġ naħat sakemm kannella qoxra.
5. Ix-xaħam, li kien iffurmat, ferra f'vapur separat, dan se jidħol handy aktar tard.
6. Qiegħed il-laħam moffa u imla bil-brodu. Id-dixx għandu jissajjar fil-forn għal mill-inqas siegħa, u aħjar - wieħed u nofs. Jekk il-likwidu jevapora, gradwalment żidha. Meta l-laħam ikun imsajjar, itfi n-nar u ħalli r-roulette toqgħod fil-forn.
7. Sadanittant, ħallat ix-xaħam mal-krema u ġġibu sakemm jagħli. Ferra l-passolina, żid il-melħ u l-bżar.
8. Meta sservi, il-laħam jinqata 'f'porzjonijiet u mxerrda biz-zalza.

Roll bil-faqqiegħ

• żaqq tal-majjal - 2 kg
• faqqiegħ - 300 g
• tewm - 7 dentikoli
• ħodor
• kosbor tal-art, curry, melħ
• żejt veġetali

Kif issajjar?

1. Nofs it-tewm titħalla l-istampa u titħallat mal-melħ u l-ħwawar.
2. Il-laħam għandu jinħasel, jitnixxef u ftit jiġi skoraġġut. Imbagħad agħmel grass b'mod ugwali taħlita ta 'ħwawar.
3. It-tewm li jkun fadal jinqata 'f'folji rqaq u moqli f'qaleb sa kulur ħafif tad-deheb. Hawnhekk aħna wkoll nibgħatu faqqiegħ mqatta 'u mqatta' u sajjar għal madwar sitta sa seba 'minuti. Fl-aħħar, żid ftit melħ u ħodor mqatta 'b'mod fin.
4. Poġġi l-peritonew fuq wiċċ ċatt kbir u tqassam il-mili tulha. Imdawwar sewwa f'rombli u mibrum b'ħajt, u t-truf huma mwaħħla ma 'snien.
5. Għafas it-trej tal-ħami ma 'żejt veġetali, u issajjar fil-forn għal madwar sagħtejn. Ir-rieda tar-roll tista 'tiġi ċċekkjata bid-dehra tal-qoxra: għandha tkun rosy.