Jekk inti żżur l-Ukraina, allura ċertament tagħti attenzjoni lill-"hodgepodge" tat-tradizzjonijiet gastronomiċi tal-popli tad-dinja. Għall-kolazzjon tista 'sservi vareniki maċ-ċirasa. Għall-ikla ta 'nofsinhar - soppa ta' miso f'bejgħ ta 'Sushi. U fl-aħħar tal-ġurnata - biċċa baklava tal-Marokk b'tesserva ta 'zekka. Kulħadd jista 'jsir Gourmet illum - il-kċina nazzjonali hija popolari ħafna. Sadanittant, nixtieq nidħol fid-dinja Gogol maġika u toqgħod platti tal-kċina oriġinali tal-Ukraina. Ahna nghidulek x'inhuma l-ahjar platti tal-kćina ta 'l-Ukraina.
Fl-età tagħna ta 'kjarifika, ħafna nies jibdew isegwu dieti, li kultant jikkontradixxu l-ġisem tagħna. Imma huma t-tradizzjonijiet ta 'l-ikel nazzjonali li huma l-aktar korretti. B'waħda twissija: għal persuna mwielda u li tgħix f'lokalità partikolari. Il-menu "popolari" huwa dejjem bilanċjat, il-kombinazzjonijiet ta 'prodotti huma rikonċiljati matul is-sekli. Ħu, per eżempju, il-kċina Ġorġjana bl-abbundanza ta 'laħam. Ipprova tiekol skutella ta 'chahokhbili jew par skewers ta' shesh kebab tal-muntun - ikla, franchement, tqila. Il-Ġorġjani solvew din il-problema! Huma jaħtfu l-laħam b'għenieqed ta 'ħodor friski (tursin, kosbor, tarragon) - jippromwovi l-assimilazzjoni ta' dixxijiet tal-laħam. U wkoll ixrob inbid aħmar niexef. Jattiva l-produzzjoni ta 'enżima diġestiva pepsin. U eżempji bħal dawn huma f'kull kċina nazzjonali. Madankollu, dan ma jfissirx li l-ikel gastronomiku barrani għandu jkun "irreġistrat" fuq il-mejda tagħna, minħabba li l-ktajjen tal-ikel huma ffurmati fuq tliet ġenerazzjonijiet.
Fi kliem ieħor, jekk issa nidħlu fid-dieta tagħna eżotiku għalina l-frott tal-passjoni jew il-lulia-kebab, allura n-neputijiet tagħna jkunu assimilati idealment. Allura biex tibni d-dieta tiegħek hija aħjar fit-tradizzjonijiet Slavi. U l-pjaċiri kulinari eżotiċi se jibbenefikaw jekk nieklu minn żmien għal żmien, fil-vaganzi. Dwar dak li tibda konjizzjoni ma 'popolari fl-Ukraina kċejjen Ġappuniżi u Marokkini, u wkoll dwar it-tradizzjonijiet minsija ta' koki Ukrajni, aħna issa se tgħid.
Inti ma tistax tħassar il-majjal bil-lardu
Jidher li kollox huwa familjari: porridge huwa t-tieni ħobż, aktar ħxejjex staġjonali u, ovvjament, biċċa xaħam. Madankollu, l-antenati tagħna jafu sewwa kif iddawwar l-ikel sempliċi f'mediċina reali. Ukraini jixtiequ jieklu hearty! It-tradizzjonijiet tal-ħobż tal-kċina ta 'l-Ukraina għandhom spjegazzjoni prattika. Ix-xogħol tal-biedja huwa intensiv ħafna fl-enerġija, u x-xtiewi fiċ-ċinturin tan-nofs huma twal u kesħin. Qabel l-Hostess ta 'l-Ukraina kien hemm biċċa xogħol diffiċli: għalf b'mod aktar pożittiv u fl-istess ħin orħos. Allura borsch twieldu, għaġina, għaġina, pancakes, ħxejjex stewed. Kull tip ta 'porridge - qamħ saraċin, xgħir, ħafur, millieġ - dejjem okkupa post onorabbli fuq il-mejda ta' l-antenati tagħna. Ħafur tal-ħafur tal-ħafur ġeneralment kien meqjus bħala t-tieni ħobż Fi żminijiet ta 'ħsad fqir, kienet salvata: in-nuħħala kienet meħuda, imqatta' b'mod fin u mgħolli ġulepp tal-ħafur. Il-ħafur huwa rikki f'vitamini vitali, barra minn hekk, dan il-kaboċċi huwa aktar minn nofs jikkonsisti minn lamtu, li huwa diġerit għal żmien twil u huwa wkoll diġerit b'mod gradwali. Għalhekk, għal żmien twil tibqa 's-sensazzjoni ta' xaba '. Mill-mod, il-ħafur kienu rispettati f'Zaporizhzhya Sich - u l-leġġendi dwar is-saħħa u l-qawwa tal-Cossacks baqgħu ħajjin sal-lum!
Kull qasam għandu l-istaġun tiegħu stess
Fil-kċina Slavi hemm ħafna ta 'kult, platti ritwali - pereżempju, ġew ippreparati pejk tal-qamħ jew tal-qamħ saraċin għal dixxijiet ta' Shrovetide, tuffieħ u għasel - għas-Salvatur. Kċina Ukraina hija "staġjonali" - fix-xitwa d-dieta hija ddominata minn platti aktar kaloriċi u xaħmin, pickles, fl-istaġun sħun - ħaxix fil-prima jew stewed. Ukoll l-antenati tagħna fis-sajf ate okroshki, pitravi, botvinya (soppa kiesħa b'kvass b'tappijiet tal-pitravi, ortigas, sorrel, basal u ħut mgħolli). F'Ġunju-Lulju, wasal iż-żmien li l-għeruq tal-għeruq isiru: nebbieta, ravanell iswed, zunnarija, pitravi moqdija bħala d-dixx ewlieni (li jagħli fi stufi b'ħwawar pikkanti) u bħala insalata (f'dan il-każ ġew użati ħaxix nej) u anke deżerta jew ravanell - biss Delicious). Mill-mod, dwar deżerti. Iz-zokkor abjad ma kienx disponibbli għan-nies ordinarji sad-19 seklu. Għalhekk, l-ikel ingħata ħlewwa bl-għasel u huwa msajjar fuq il-bażi tiegħu frott Delicious u b'saħħtu u frott ta 'berry konfettura. Lampuni tal-lampun, blueberries, frawli, ċirasa, kif ukoll lanġas, papri selvaġġi ġew imsajrin fl-għasel, imbagħad imnixxef f'forn. U l-viburnum kien itturmentat il-lejl kollu f'boll tat-tafal fil-forn - dan id-dgħif kien salvat mill-irjiħat, kemm qodma kif ukoll żgħar. Xorb favorit ta 'Ukraini Uzvar (compote ta' lanġas imnixxef, tuffieħ, prun) - dan huwa pantry reali ta 'vitamini u mikroelementi!
Għaliex il-majjal huwa "faċli"?
Li wieħed jargumenta dwar is-severità tal-kċina Ukraina mhix kompletament korretta. Wara kollox, fl-istess ħin tara fuq il-mejda borsch b'pampushkas, karpa mimlija, laħam krucheniki, draniki bil-faqqiegħ u vareniki jista 'jkun biss għall-btala. Fil-ħajja ta 'kuljum, ikla waħda jew tnejn normalment jinqdew għal ikla waħda. Barra minn hekk, l-ingredjenti tad-dixxijiet jikkumplimentaw lil xulxin perfettament. Per eżempju, ftit sekli ilu, vareniki fil-biċċa l-kbira tal-familji peasant kienu ppreparati mid-dqiq sħiħ - hemm aktar sustanzi utli fiha. Barra minn hekk, b'mejls esklussivament veġetali: ċirasa, kaboċċa, ħurrieq, ossaliku. Huwa sempliċi: is-saturati tal-għaġina, u l-fibra tal-ħxejjex tgħinha tiddiġerixxi! Jew is-spindrum - sidra tal-majjal, stewed bl-pitravi. Komponenti obbligatorji ta 'din il-platt-basla (fih l-aċidu meħtieġ għad-diġestjoni tal-laħam), kif ukoll kvass tal-pitravi (jinkludi sustanzi enżimatiċi li jgħinu biex jiksru l-majjal xaħmi).
Mill-mod, ix-xaħam, tant għeżież mill-Ukraini, huwa prodott tad-dieta, ma jirkuprax minnha. Jekk, naturalment, ma tiekolx bi ħobż abjad jew patata tal-qali fuqha. Salo jnaqqas il-livell ta 'kolesterol fid-demm u - li huwa speċjalment importanti fl-ambjent attwali - ma jakkumulax radjunuklidi. Madankollu, ix-xaħam frisk biss, mhux affumikat jew immellaħ, huwa utli - u mhux aktar minn 15-20 g kuljum.
Forn Miracle
L-antenati tagħna msajjra bl-iktar mod san - fil-forn. Qabel ma tpoġġi l-ikel fiha, il-stufi jissaħħan. B'riżultat ta 'dan, id-dixx jidher li jiddgħajjef fil-meraq tiegħu stess. Jirriżulta oerhört Delicious! Barra minn hekk, il-vitamini fil-forn ma jinqerdux, kif jiġri meta jkunu jagħlu waqt it-tisjir. It-tieni, il-preservazzjoni ta 'sustanzi utli u tikkontribwixxi għal platti magħmula minn materjal li jirrispetta l-ambjent - tafal. Oqgħod attent għall-forma tal-qsari għall-ħami fil-forn: dawn jitgħawġu ftit 'il fuq. Grazzi għal dan id-dixx "ġej" aktar malajr, jirriżulta mmerraq. Il-patata wkoll tinħema fil-forn: bil-qoxra, fuq il-faħam - sabiex il-potassju jinħażen fil-ħaxix. Fil-jiem ta 'l-antik, il-ħxejjex stewed kienu prefabrikati prinċipalment biż-żejt taż-żebbuġa (kien ippreżentat min-negozjanti). Il-ġirasol u l-mustarda jinfirxu b'mod wiesa 'fl-Ukraina biss fis-seklu 18.
Tradizzjonijiet ta 'herbalists
Il-ħxejjex aromatiċi u ta 'fejqan spiss jintużaw fil-preparazzjoni tal-aħjar platti tal-kċina tal-Ukraina. Per eżempju, kvass kien imsajjar mhux biss fuq il-ħobż jew pitravi, iżda wkoll fuq blanzuni tal-betula u weraq, fuq cranberries u kalina. Bħala tħawwir, uża basal, tewm, kemmun, zekka, diversi tipi ta 'bżar, kif ukoll sagħtar, lovage. Is-silla tal-burra għadha scrounged u mmarinat f'xi familji. Tradizzjonalment fix-xitwa kienu moqdija bl-insalati. U weraq niexfa maħkuk u fjuri tas-silla ġew miżjuda mad-dqiq. Il-borża ta 'Shepherd (fl-Ukraina "gritsiki") hija miżjuda ma' insalati, brodijiet, pickles. U ħurrieq jista 'jittiekel is-sajf kollu. Huwa miżjud ma 'borscht aħdar u insalata. Mill-mod, noffru riċetta eċċellenti għal beriberi: ħallat il-weraq tal-ħurrieq bl-ilma mgħolli bi bajd mgħolli mqatta 'bajda u basal, staġun bil-krema qarsa.
Botvina: it-togħma tas-sajf
Aħna nipproponu l-aktar dixx tradizzjonali ta 'l-Ukraina. Din is-soppa għandha ħafna vantaġġi. Ser perfettament jġedded u nifs ġdid fis-sħana tas-sajf. Huwa rikki fl-vitamini "ħajjin". Huwa ta 'kaloriji baxxi - il-qaddek ma jhedded xejn! Ikollok bżonn: 1 litru ta 'kvass tal-ħobż, 250 gramma ta' spinaċi u sorrel, 2 ħjar, mazz ta 'basal aħdar u ananas, horseradish maħkuka, 250 g ta' ħut mgħolli (sturjun, salamun jew pikeperch).
L-ispinaċi u s-sorrel jissejjħu separatament, itħan ġo blender. Ħallat mal-ħjar imqatta 'fin, bil-basla u xibt, żid iċ-ċagħ fil-togħma. Imla l-ħxejjex b'kvass. Meta sservi fuq mejda fuq pjanċa separata, poġġi l-ħut imqatta ', dekorazzjoni mal-ħwawar.