Laħam għall-kebab shish għandu jkun, l-ewwel nett, frisk u mhux ġelat. Naturalment huwa aħjar li jkollok fuq l-għadam, maqtugħ, l-għonq. Fil-muntun huwa jew kustilji jew flett, u l-majjal għandu għonq aħjar. U l-immarinat jagħti l-ħlewwa u s-sensittività tal-laħam. Immarka kif suppost għandek mill-inqas mill-inqas 2 sigħat. Tisjir Tajjeb shish kebab tidher appetizing, delikat u mmerraq fit-togħma, irwejjaħ ta 'duħħan u laħam. Hawn huma xi wħud mill-aqwa riċetti għal shish kebab.
Shish kebab minn ħaruf tal-Kawkasu żgħir.
Neħtieġu:
1 kilogramma ta 'laħam tal-ħaruf; 3-4 basal kbir; 120-150 ml ta 'nbid xott abjad jew aħmar; trab tal-bżar iswed; melħ; ħwawar.
Ipprepara: Aqta 'l-ħaruf f'biċċiet kbar, melħ, bżar. 1.2 Ipprepara l-basal b'mod fin. It-tieni nofs tal-basla tiġi mqatta 'b'ċangaturi ħoxnin. Poġġi l-saffi tal-laħam fl-enamel jew platti taċ-ċeramika. Kull saff ta 'melħ, bżar, sprinkle bi ħwawar u basal imqattgħin, ferraħ bl-inbid xott. Fuq is-saff ta 'fuq ipoġġi ċrieki tal-basal. Agħmel oppressjoni, ikopru, poġġi l-immarinar f'post kiesaħ għal 6-8 sigħat (possibbli bil-lejl). Biċċiet tal-laħam imnaddfin bil-pikles għandhom jintlibsu fuq skewers u jinqalgħu fuq il-faħam tal-kannol, waqt li jiġi evitat il-ħruq.
Shish kebab fuq kefir.
Neħtieġu:
1 kilogramma; 0,5 kilogrammi ta 'basal; 1 litru ta 'kefir; Ħwawar, bżar tal-melħ.
Għat-tisjir, aqta 'l-majjal f'biċċiet medji. Melħ, bżar, żid ħwawar u ħafna basal, maqtugħin f'ċriek. Ferra 'pan f'safef. Il-saffi kollha pour kefir jew prodott ieħor mhux ħelu tal-ħalib qares. Minn fuq, ukoll, ferra kefir tant li tkopri l-laħam kollu. Qoxra. Immarinat 6-8 sigħat. Qabel ma tħawwad, ħallat kollox, poġġi fuq il-pinzetti.
Quick shish kebab.
Neħtieġu:
5 kg ta 'majjal; 5-7 bozoz; 5 tablespoons ta 'ħall tal-mejda; tħawwir għal shish kebab; melħ, bżar.
Preparazzjoni:
Laħam maqtugħ f'biċċiet ta 'daqs medju, imqiegħed fi platti enamelati. Solim, bżar, żid it-taħwir għal shish kebab, kollha mxarrba bil-ħall. Tħawwad. Fuq il-laħam iddeskrivi ċrieki mqatta 'tal-basal. Għatti l-għatu, u ħalli l-marinate għal 3-4 sigħat. Laħam lest jintlibes fuq skewers, li jalterna ma 'ċrieki tal-basal. Kessaħ fuq in-nar sakemm jissajjar. Jekk in-nar huwa qawwi ħafna, ħawwadh bil-melħ, sabiex il-kebab shish ma jinħaraqx.
Shish kebab fl-istil Ażerbajġan.
Neħtieġu:
600 gramma ta 'polpa tal-ħaruf; 2 basal; 70 ml. ħall tal-mejda jew meraq ta '1 lumi; 1 butir tal-imgħaref; 1 mazz ta 'basal aħdar; 4 tadam; 1 lumi; 1 tablespoon ħodor mqatta 'tax-xibt; 2 imgħaref ħxejjex mqatta 't-tursin fin; art tal-bżar iswed; melħ.
Preparazzjoni:
Il-laħam għandu jinqata 'f'qid b'numru ta' 4 ċm. Qegħdin inpoġġu f'taħlita enamel, melħ, bżar, sprinkle bil-basla mqatta ', tursin, xibt. Drizzle bil-meraq tal-ħall jew tal-lumi. Ħawwad u poġġi fil-friġġ għal 4 sigħat. Il-ħaruf imnaddfin immarinat fuq skewers, imsaħħan u, iduru, fry sakemm ikun lest fuq il-faħam mingħajr fjamma. Ifrex shish kebab biex tpoġġi fuq dixx, sprinkle bil-ħwawar, dekorazzjoni bil-basal aħdar, tadam, flieli tal-lumi.