Iċ-zalza tas-sojja reċentement deher fuq it-tabelli ta 'l-Ewropej, iżda hija popolari ħafna. Illum huwa użat biex iħejji varjetà ta 'platti, minħabba li jagħtihom togħma oriġinali u mhux tas-soltu. Zalza tas-sojja speċifikament adattata għal dawk li jippreferu li jissajru mingħajr melħ u ħwawar.
Storja tad-dehra
Skond il-leġġenda ta 'l-oriġini tas-soy sauce, kienet ivvintata minn patrijiet Buddisti. Li rrifjutaw li jieklu laħam, sabu sostitut perfettament xieraq - prodotti mis-sojja. L-ewwel riċetti għat-tħejjija ta 'zalza tas-sojja dehru fiċ-Ċina, iżda malajr bdew jintużaw mill-Ġappuniż intraprenditorjali. Wara li tejbet it-teknoloġija tat-tisjir, l-abitanti tal-Land of the Rising Sun bdew iservu dan iż-żerriegħa għal ħafna platti tal-kċina nazzjonali. Fit-tieni nofs tas-seklu 17, il-prodotti tas-sojja saru magħrufa mill-Ewropej, iżda f'pajjiżna dehru biss żewġ sekli wara.
Illum huwa diffiċli li wieħed jimmaġina li ladarba s-soppa tradizzjonali tal-kċina Asjatika kienet innotifikata mingħajr dan il-zalza oriġinali. Għall-Ġappuniżi, huwa ħwawar universali, li jista 'jiżdied ma' kwalunkwe riċetta. Skont statistika, bħala medja, kull residenti ta 'dan il-pajjiż juża mill-inqas 25-30 gramma ta' zalza kuljum. Fir-Russja, is-soy sauce classic biss huwa komuni, iżda fil-fatt hemm ħafna għażliet għall-preparazzjoni tiegħu. Hemm zalza speċjali biex iżżid ma 'platti tal-ħut, faqqiegħ, mustarda ... kollha u m'għandekx lista! Fl-istess ħin għall-preparazzjoni tal-zalza bażika dejjem użata riċetta waħda biss, ippruvata għal sekli. L-ingredjent ewlieni huwa fungus speċjali, li jaċċelera l-fermentazzjoni tas-sojja. Huwa minħabba dawn il-fungi li din it-togħma u l-aroma uniċi huma mtaqqbin.
Kwalitajiet utli ta 'zalza tas-sojja
Dan zalza mhix biss delikata, iżda estremament utli għas-saħħa. Huwa rrikkmandat li tuża lid-dentaturi biex iżżomm forma tajba u saħħa. Wara li d-dixx jimtela biż-zalza tas-sojja, m'għadux meħtieġ li jiżdiedu ħwawar. Jissostitwixxi perfettament il-melħ, il-bżar, il-butir, il-mayonnaise u ketchup. Għal dawk li joqogħdu fuq dieta riġida u jikkunsidraw kull kaloriji, it-taħlita tas-sojja hija l-aktar taħlita xierqa, għax f'100 gr. Fih biss 50 kalorija.
Il-bażi taż-zalza hija proteina veġetali, li fiha l-aktar aċidi amminiċi importanti għall-ġisem. Inklużi wkoll fil-kompożizzjoni hemm numru żgħir ta 'xaħmijiet, karboidrati u fibra. Ta 'min wieħed jinnota li f'biħa biżżejjed vitamini B, inkluż il-kolina ħajja tul meħtieġa għall-ġisem. Hija din is-sustanza li tiżgura l-operat normali ta 'bosta sistemi, inkluż is-sistema nervuża endokrinali u ċentrali.
Inklużi fil-kompożizzjoni u l-minerali, u fuq kollox f'sausenatriya. Imma n-nutrizzjonisti madankollu jagħżlu li jagħżlu dawk it-tipi ta 'prodotti li fihom il-kontenut tas-sodju huwa l-aktar baxx, jew iżżidha ma' dixxijiet b'dożi moderati.
Iċ-zalza, ippreparata skond riċetti antiki, b'kont meħud tar-regoli kollha, mhijiex biss tħawwir eċċellenti. Jista 'jintuża wkoll bħala mediċina għall-prevenzjoni u t-trattament ta' ċertu mard. Zalza tas-sojja hija antiossidant eċċellenti, u tgħin biex tevita l-okkorrenza ta 'radikali ħielsa wisq fil-ġisem. Jista 'jiġi miżjud virtwalment għal kull platt minflok il-melħ tradizzjonali, li l-użu eċċessiv tiegħu huwa ta' ħsara għall-ġisem tal-bniedem. Is-sigriet huwa li ż-zalza fiha l-aċidu glutamiku, simili fit-togħma għall-melħ tas-soltu, iżda ma għandux effett ta 'ħsara.
Għandu jiġi nnotat li l-preservattivi mhumiex meħtieġa għall-ħażna fit-tul ta 'zalza tas-sojja naturali. Jista 'jinħażen għal sentejn u l-ammont ta' sustanzi utli fih ma jonqosx.
Zalza tas-sojja naturali, li kienet imħejjija minn teknoloġija antika, se tkun assistent eċċellenti fil-ġlieda kontra l-mard tal-ġilda u l-ġogi - artrite u artrożi. Tgħin ukoll għall-prevenzjoni ta 'ostakoli, obeżità u dijabete. Il-konsum regolari ta 'soy sauce jgħin biex jitnaqqas ir-riskju ta' ipertensjoni, attakki tal-qalb u puplesiji. Huwa adattat għal dawk li ma jistgħux jużaw proteina naturali minħabba allerġiji konġenitali.
Hemm xi ħsara minn soy sauce?
Minkejja n-numru kbir ta 'kwalitajiet pożittivi, l-użu mhux ikkontrollat ta' soy sauce jista 'jwassal għal problemi fix-xogħol tal-ġisem. B'kawtela, huwa meħtieġ li tiddaħħal fid-dieta ta 'tfal sa 3 snin, minħabba li reazzjonijiet allerġiċi ta' spiss iseħħu. L-użu frekwenti ta 'zalza jista' jikkawża ksur tal-glandola tat-tirojde, speċjalment ta 'spiss din il-problema sseħħ fit-tfal.
L-isoflavones li jinsabu fis-sojja huma simili fil-kompożizzjoni tagħhom għall-estroġeni, u għalhekk huma utli ħafna għan-nisa. Iżda n-nisa tqal ġeneralment huma rakkomandati fi kwantitajiet kbar biex jikkunsmaw prodotti tas-sojja. Jistgħu jikkawżaw korriment u jaffettwaw ħażin l-iżvilupp tal-moħħ tat-tarbija fil-futur. L-użu żejjed ħażin ta 'dan iż-żerriegħa jista' jkun għall-irġiel, speċjalment jekk diġà ħafna drabi jużaw ikel b'kontenut għoli ta 'sojja.
Illum fuq l-ixkafef tal-ħwienet hemm ħafna tipi ta 'sojja. Iżda għadu tajjeb li tingħata preferenza lill-prodott naturali, għalkemm mhuwiex irħis. L-ispiża għolja hija dovuta għall-fatt li tieħu sena sħiħa biex tipprepara. L-ewwel ipprepara l-bażi tas-sojja iffermentata u tal-qamħ tal-qamħ imqadded minn qabel. Imbagħad din it-taħlita titferra bl-ilma, żżid ammont żgħir ta 'melħ u tħalliha wieqaf. Zalza naturali tista' tissostitwixxi l-melħ tas-soltu, iżda xorta tużaha f'ammonti moderati.
Ir-regoli għall-għażla ta 'zalza tas-sojja tajba
Fuq l-ixkafef tal-ħwienet hemm ħafna tipi ta 'zalza, prodotti minn kumpaniji differenti. Kif fosthom isibu sojja naturali u sojja reali?
L-ewwelnett, ta 'min joqgħod attent għall-kompożizzjoni tal-prodott, li għandha tkun indikata fuq it-tikketta. Fi zalza tajba, m'hemmx fwejjaħ, preservattivi u koloranti. Jekk il-kulur tal-zalza huwa skur wisq, kważi iswed - dan huwa foloz irħis, minħabba li dan il-prodott għandu kulur kannella ċar. It-tikketta tindika wkoll il-kontenut tal-massa tal-proteina, li m'għandhiex tkun inqas minn 8-10% fil-kompożizzjoni.
Il-bażi taż-zalza għandha tkun il-prodotti li ġejjin: qamħ, fażola tas-sojja, zokkor u melħ. Tista 'żżid ħwawar, iżda l-zalza mħejjija mir-regoli kollha fiha biss l-ingredjenti msemmija hawn fuq.
Huwa aħjar li tixtri zalza fi fliexken tal-ħġieġ trasparenti li jippermettu li tevalwa l-kulur tal-likwidu. Mhuwiex utli li tiffranka l-flus meta tagħżel zalza tas-sojja - ix-xjentisti wrew li l-prodott imħejji bi ksur tat-teknoloġija jista 'jagħmel ħsara lill-ġisem. Zalza "ħażina" toħloq l-iżvilupp ta 'ħafna mardiet, inkluż id-dehra ta' tumuri kanċeroġeni.