Ir-riċetta ta 'Julien Julien hija t-terminu tal-kċina Franċiża, li jfisser il-mod tat-tqattigħ tal-ħaxix għal aktar ipproċessar. Jiġifieri, it-tqattigħ tal-ħxejjex bi strixxi irqaq - biex titħaffef il-preparazzjoni tagħhom u tinkiseb konsistenza iktar delikata tad-dixx. Fir-Russja, it-tifsira tal-kelma "Juliana" nbidlet radikalment u l-istorja mhix magħrufa f'liema mument eżatt. Imma għal-lum, għandna julienne mifhuma bħala faqqiegħ moħmi bil-ġobon fi skutella li sservi. Ħafna drabi, għat-tħejjija ta 'julien, qsari tal-ġewż tal-ġewż jew dixxijiet oħra li jservu huma użati, fejn hu moħmi u moqdi. Jista 'jkun cocotte klassiku fil-forma ta' saucepan żgħir jew qali b'manku twil, għax jista 'jkun nases jew forom tal-ħami - il-ħaġa prinċipali hija li l-volum ta' platti huwa żgħir mhux aktar minn 100 ml. Il-julen jiġi servut bħala snack sħun, quddiem id-dixx ewlieni. Hemm pjuttost ftit riċetti julienne. Dan jista 'jżid ingredjenti differenti: tiġieġ, laħam, frott tal-baħar, ħxejjex, ħwawar varji u b'hekk ibiddel u jtejjeb it-togħma tiegħu, iżda l-ingredjent prinċipali huwa dejjem faqqiegħ, basal, zalza beżamel jew zalza krema u ġobon ġobon! Nissuġġerixxu li nikkontrollaw it-tħejjija tal-Ġulien klassika skont ir-riċetta tagħna.
Ingredjenti:- Faqqiegħ champignons 300 g
- Basal 1 pc.
- Ħalib 400 ml
- Ġobon iebes 100 g
- Dqiq tal-qamħ 2 tbsp. l.
- Butir 50 g
- Żejt raffinat tal-ġirasol 1 tbsp. l.
- Bżar iswed 2 pinch
- Ġewż tan-noċemuskata 0.5 Tsp.
- Melħ 1 pinch
- Pass 1 Biex tipprepara l-ġulien, hemm bżonn ta 'champignons frisk, basal, ġobon, butir, ħalib u ħwawar.
- Pass 2 Il-faqqiegħ jinħasel u jinqata 'f'folji rqaq.
- Stadju 3 1 Naddaf il-bozza tan-nofs u poċċih b'mod fin.
- Pass 4 Grate hard cheese fuq grater oħxon.
- Pass 5 Preheat 1 tbsp qali tal-qali. żejt veġetali u poġġi l-faqqiegħ - fry sakemm iħallu l-meraq.
- Pass 6 Imbagħad żid il-basla, il-melħ u l-bżar iswed - ħallat kollox sew.
- Pass 7 Fry kollha flimkien sakemm il-basla ssir trasparenti.
- Pass 8 Iddilwa l-butir u żid 2 tbsp. l. dqiq - ħawwad sew.
- Pass 9 Imbagħad poġġi bil-mod fil-ħalib, mingħajr waqfien li jinterferixxi, sabiex ma jkunx hemm ċapep.
- Pass 10 Ġib il-zalza għal tagħli, neħħi mis-sħana u żid 0.5 Tsp. mitħun nofs in-nhar u ħawwad sew.
- Stadju 11 Poġġi l-faqqiegħ fil-forom ġulinin.
- Pass 12 Imbagħad żid f'kull pinch ta 'ġobon maħkuk u bil-mod ħallat kollox.
- Pass 13 Ferragħ ix-zalza sabiex tkopri l-faqqiegħ.
- Pass 14 Fuq bi ġobon maħkuk.
- Pass 15 Poġġi l-forom tal-ġulġina fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180 ° C għal 15-il minuta sakemm il-kannella dehbi.