Soppa tal-ħaruf Il-kċina Skoċċiża, bħala tali, żviluppat taħt l-influwenza tal-kċina tal-Vikingi, u mbagħad il-Franċiż u hija kkunsidrata pjuttost partikolari. Grazzi għall-art fertili u l-klima, is-Skoċċiżi għandhom fil-armament tagħhom l-aħjar laħam tal-muntun, laħam taċ-ċanga u venison, fl-ibħra Skoċċiżi hemm salamun u troti, u fl-għalqa jitkabbru ħxejjex u ċereali ta 'kwalità għolja. Fil-kċina Skoċċiża s-soltu huwa li tinħażen ħafna sopop ħoxnin u sinjuri, waħda mill-aktar famużi hija s-soppa ta 'Ragħaj Skoċċiżi bix-xgħir tal-perli u l-ħxejjex. Skont ir-riċetta oriġinali, din is-soppa hija ppreparata b'nixxif, iżda għalija l-familjarità ma 'dan l-għeruq baqgħet fil-livell tal-fairy Russu, u minħabba li fir-Russja n-nagħaġ kien "it-tieni ħobż" qabel ma dehret patata fid-dieta, jiena nassumi li fil- Il-nevew jista 'jiġi sostitwit bil-patata.
Ingredjenti:- Ħaruf fuq għadam 600 g
- Xarrab tal-perla Groats 1 tbsp.
- Il-karfus joħroġ 3 biċċa.
- Patata 3 pcs.
- Carrot 1 pc.
- Basal 1 pc.
- Tursin frisk 50 g
- Bżar iswed 1 pinch
- Melħ 1 tbsp. l.
- Ilma 2.5 l
- Pass 1 Għat-tisjir, ser ikollok bżonn: ħaruf, patata, basal, karrotti, zkuk tal-karfus, xgħir tal-perla, melħ, bżar u tursin.
- Pass 2 Xgħir tal-perla għandu jiġi mxarrab fl-ilma 12-il siegħa qabel it-tħejjija tas-soppa.
- Stadju 3 Aqta 'l-basal f'4 biċċiet.
- Pass 4 Laħlaħ il-ħaruf u poġġih f'banja bil-basal, ferra l-ammont meħtieġ ta 'ilma kiesaħ u sajjar, għalli wara li togħli u neħħi r-ragħwa. Aħsel bis-sħana baxxa għal siegħa.
- Pass 5 Aqta 'l-patata f'kubi kbar.
- Pass 6 Aqta 'l-karrotti f'ċirku kbir.
- Stadju 7 Aqta 'porzjon delikat ta' zkuk tal-karfus kif ukoll karrotti.
- Pass 8 Siegħa wara t-tisjir, ħu l-laħam u l-basal. Jekk meħtieġ, razza l-brodu.
- Pass 9 Separazzjoni tal-laħam mill-għadam, maqtugħa f'qatgħat u r-ritorn lejn il-brodu.
- Pass 10 Fil-brodu tat-togħlija, imexxu l-ħxejjex imqattgħin u r-ras tal-perla maħsula. Waħħal fuq sħana medja għal 40 minuta (sakemm il-bar tal-perla tkun lesta). Iservu sħun ħafna, imbexxex ma 'tursin mqatta'.