Pot de crme - qsari krema-karamella Ukoll, kemm huma sbieħ l-ismijiet ta 'platti bil-Franċiż. Potes de crme au caramel. U fil-Russu kollox huwa corny, krema-karamella moħmija fil-qsari. Pot de crme - Deżerta Franċiża, jekk tradotta litteralment, ikollok "qsari ta 'custard". Fil-fatt, huwa, issir krema bil-ħalib, imħallta ma 'karamelu taz-zokkor u ittemprat b'taħlita ta' zokkor tal-bajd. Il-massa li tirriżulta hija mferra fuq in-nases u moħmija fil-forn f'banju ta 'l-ilma. Dak kollu. Se nagħti attenzjoni lit-temperatura ta 'l-ingredjenti. Kun żgur li t-temperatura tal-massa mħallta hija bejn wieħed u ieħor l-istess. Jiġifieri, fil-karamella sħuna inti tħalli taħlita friska ta 'ħalib, krema u zokkor. Il-bajd joħorġu mill-friġġ bil-quddiem, għalhekk kienu f'temperatura tal-kamra. Dwar it-tisjir u r-rieda. Il-ħin tal-preparazzjoni ta 'tali deżerti ġeneralment mhuwiex speċifikat eżattament, fil-każ tiegħi kien 25 minuta f'175 ° C. Imma, jien ser nagħmel nota "bake sakemm isir". Xi jfisser dan? Il-krema tal-krema hija meqjusa bħala lesta meta t-"shakes" tan-nofs tagħha, jekk il-forma titmexxa ftit. Peress li t-tkessiħ jibred, in-nofs se jiffriżaw, u d-deżerta jkollha l-istess konsistenza kremuża. Mill-mod, tista 'titgħallem aktar dwar dak id-deżerti li jistgħu jinkisbu mill-karamella u kif dawn ivarjaw minn xulxin mill-blog webspoon.ru. Well, let's go ...
Ingredjenti:- Ħalib 125 ml
- Krema 125 ml
- Zokkor 75 g
- Bajd tiġieġ 2 pcs.
- Meraq tal-lumi 3 tbsp. l.
- Pass 1 Ikollok bżonn: ħalib, krema (30% xaħam), zokkor, bajd (aktar preċiżament 1 bajda u 1 isfar), meraq tal-lumi.
- Pass 2 Ħalib, krema u 25 gramma ta 'taħlita taz-zokkor u ħallih jagħli.
- Stadju 3 Poġġi l-50 gramma ta 'zokkor li jkun fadal saucepan (preferibbilment b'qiegħ ħoxnin), żid 3 imgħaref ta' meraq tal-lumi (il-lumi ma jħallix li z-zokkor jikkristallizza) u jitfi n-nar.
- Pass 4 Fuq iż-żewġ ritratti li jmiss ser nuruk kif tista 'tikseb il-karamella. Għall-ewwel, iz-zokkor jibda jdub u jagħli. Tinsiex li tħawwad b'mod kostanti (eżattament fil-każ).
- Pass 5 Wara madwar 1 minuta ta 'togħlija (għandi 50 gramma ta' zokkor, aktar zokkor, aktar ħin għall-karamellizzazzjoni huwa meħtieġ), iz-zokkor jibda jiskura u r-riħa tal-karamella tidher. M'għandekx overdo dan, inkella inti se tikseb l-riħa tal-karamella maħruqa, għalkemm huwa dilettant.
- Pass 6 Żid taħlita ta 'ħalib u krema mal-zokkor imdewweb (ftakar it-temperatura). U sajjar wara li jagħli għal ieħor 1-2 minuti.
- Pass 7 B'riżultat ta 'dan, ikollok karamella, mhux oħxon wisq, peress li għandna "tormentaw" aktar.
- Pass 8 Minn bajda waħda, separat il-proteina mill-isfar, neħħi l-proteina, u ħallat l-isfar tal-bajd mal-bajda kollha u ħawwad sewwa.
- Pass 9 Żid il-karamella li tirriżulta fil-bajd u ħallat sakemm ma tagħmilx.
- Pass 10 Ferra l-massa mħejjija f'forma ta 'moffa u poġġi f'għamla mxarrba f'1/3 bl-ilma (dan se jkun il-banju ta' l-ilma tagħna).
- Stadju 11 Imsaħ f'forn imsaħħan minn qabel sa 175 ° C (aqra d-deskrizzjoni). Kessaħ il-karamella f'refriġeratur għal mill-inqas 3 sigħat, jew aħjar bil-lejl.