Kif tagħmel il-laħam tal-majjal b'mod korrett
Anki l-hostess l-aktar esperjenzat ikun utli li jkun jaf il-parir ta 'koki biex jippreparaw dixx. Wara kollox, jiġri li l-boċċi cue jitħejjew bħas-soltu, iżda fl-aħħar ma jispiċċawx il-mod kif ikunu.
- Ixtri biss laħam frisk. Biċċiet iffriżati huma l-aħjar evitati, peress li ma tantx taf l-età ta 'l-annimal, li kien is-sors tal-prodott.
- Għal dixx, huwa aħjar li jittieħdu dawk il-partijiet tal-karkassa: pala, perżut, qoxra jew flett. Jekk dawn il-kliem kollha mhumiex magħrufa għalik, agħżel il-laħam fid-dehra. Għandu jkun ħieles mill-vini u jikkonsisti kważi kompletament fil-laħam.
- Qabel ma tlaqt il-majjal, ikopruh b'film tal-ikel. Allura tista 'tevita li tkisser l-integrità tal-biċċa. Fil-vini tal-bejken, huwa aħjar li tagħmel inċiżjonijiet żgħar, sabiex il-vini ma jissikkawx il-boċċa meta jinqerdu. Huwa rrakkomandat ukoll li kull biċċa titħejja bl-ilma. Dan jiffaċilita ħafna l-proċess ta 'swat.
- Huwa aħjar li jinqabad il-majjal qabel il-qali. F'dan il-każ, inti tkun ċert li hija mxarrba b'ħwawar u zalza, u se jkollha eżattament it-togħma li tolqot.
- Il-mod tat-tħejjija jista 'jiġi kkoreġut assolutament kwalunkwe: fuq qali soltu, grill, fuq pan miftuħ jew fojl.
- Il-majjal huwa perfettament magħqud ma 'prodotti oħra. Jista 'jkun mimli bil-pruna, frott, ġewż jew immarinat fl-għasel.
A riċetta sempliċi fil-qali
L-ingredjenti
- laħam
- ftit mgħaref tal-mustarda
- tewm
- żejt tat-tisjir għall-qali
Il-proċedura hija pjuttost sempliċi. L-ewwel aħna nippreparaw l-immarinar: ħalli t-tewm permezz tal-istampa u ħallat mal-mustarda u l-melħ. Aħna jegħlbu l-laħam u nidħu bil-kbir ix-zalza. Tista 'tibda taqliha minnufih, iżda huwa aħjar li l-laħam jibqa' mill-inqas ftit fil-friġġ.
Poġġi biċċiet ta 'laħam fuq qali tal-qali bil-żejt veġetali. L-ewwel, fry fuq sħana għolja, iżda hekk kif tidher qoxra ruddy, is-sħana għandha titnaqqas, u stenna li l-laħam ikun lest.
Din ir-riċetta tal-qatgħa hija meqjusa bħala bażika, iżda tista 'tesperimenta billi żżid ingredjenti differenti max-zalza jew tibdelha fid-diskrezzjoni tiegħek. Pereżempju, tista 'żżid ir-rosmarin, il-ħabaq jew l-oregano għall-mustarda (huma tajbin għal-laħam). Ipprova jissostitwixxi l-mustarda bil-berries imgħaffġa tal-ġnibru jew blueberry. Il-ħaġa prinċipali, ftakar li l-qali għandu jkun verament sħun, sabiex il-meraq kollha jkunu immedjatament issiġillati ġewwa l-qoxra.
Tista 'issajjar u mhux pjuttost ordinarja, iżda chops delizzjużi, li huma adattati għal festa li jservu.
Fil-fojl
Minbarra l-laħam, ser ikollok bżonn:
- faqqiegħ - 200 g
- tewm - 2 sinniet
- tadam - 2 pcs.
- meraq tal-lumi
- Il-majjal huwa msawwat u moqli f'banja, bħal fil-każ tal-chops ordinarji.
- Il-faqqiegħ jitnaddaf, imqatta 'fin u mxarrab bil-meraq tal-lumi. It-tadam irid jinqata 'f'qameb ta' kubi, wara li jkun ġie msajjar b'ilma jagħli biex jeħles mill-ġilda. Aħna nħalltu l-ħxejjex u staġnhom bil-melħ bil-ħwawar.
- Aqta 'l-biċċiet tal-fojl biex jaqblu mad-daqs tal-laħam. Għal kull wieħed iqiegħed il-chop, aqla 'l-munzell tat-tadam u t-taħlita tal-faqqiegħ u aqla' l-envelop issiġillat ermetikament.
- F'forn imsaħħan tajjeb, dan id-dixx jitħejja litteralment għal nofs siegħa.
Mimlijin bl-ananas
Taħlita ta 'majjal u għasel hija adatta ħafna. Iżda huwa saħansitra aħjar li kull annimal jinqata 'b'biċċa anana. Biex tagħmel dan, agħmel qatgħa fil-ballun lest u poġġi biċċa frott hemm. Ħawwad fi proporzjonijiet ugwali għasel, meraq ta 'ananas fil-laned u mustarda. Imla d-dixx ippreparat bit-taħlita u ħallih immarinat għal siegħa. Wara dan, aħna nippreparaw b'xat imħallat biż-żejt veġetali, ferra 'l-meraq li fadal u ħallih għal siegħa u nofs. Perjodikament, għandek tiftaħ il-forn u ilma il-laħam bil-meraq.