L-ewwelnett, il-ħxejjex għandhom jinħaslu bl-ilma ġieri, u mbagħad jitnaddfu u jinqatgħu. Taħżinx ħxejjex maqtugħin, għandhom jinqatgħu sewwa qabel ma tisma '. Ħxejjex jitgħallmu f'oġġetti tal-enamel. Huwa aħjar li tissajjar bl-għatu magħluqa. Tħallix l-ilma jagħli. Li t-togħma tal-ħxejjex mgħollija kienet aħjar, żid ftit zokkor fl-ilma. L-ilma għandu jkopri l-ħxejjex kompletament, sabiex iżommu vitamini u nutrijenti. Imma tixrobx wisq ilma. L-aħjar nutrijenti tal-ħxejjex huma ppreservati meta l-ħxejjex jitkessħu f'kaldarun doppju.
Ħxejjex iffriżati u taħlitiet ta 'ħxejjex ma jeħtiġux id-defrosting. Għandhom jinħażnu f'ilma jagħli jew fuq pan sħun, sabiex ma jitilfux il-vitamini. L-inqas ħin huwa l-ħxejjex imsajra, is-sustanzi l-aktar utli huma maħżuna fihom. L-aktar spiss il-platti veġetali huma msaħħna mill-ġdid, inqas vitamini huma maħżuna fihom. Għalhekk, għandek biss tisħon dawk il-porzjonijiet li inti se tiekol.
Kalzetti li fihom il-ħxejjex ġew imsajra fihom ħafna nutrijenti, iżolati mill-ħxejjex waqt it-tisjir. Għalhekk, decoctions veġetali huma adattati biex jagħmlu sopop jew zlazi.
Ħxejjex għandhom jitferrgħu f'ilma jagħli. Aktar ma l-ħxejjex jiġu mqattgħin, aktar vitamini se jżommu. Il-ħxejjex għandhom jiġu msajra fuq sħana moderata.
Patata.
Il-patata żżomm sustanzi utli jekk tkun imsajjar fil-qoxra. Fil-patata mgħollija tal-vitamini hija ħafna aktar milli fil-moqlija. Patata partikolarment utli "in uniformi". Biex issajjar meta l-patata ma tkunx mgħollija, aħsel ftit mill-ilma jagħli u żid kiesaħ minflok. Il-patata tkun imsajjar ħafna delikata, jekk tarmi ftit imsiemer tat-tewm u weraq tar-rand fl-ilma, u wkoll jekk inti żid il-bużbież imnixxef fl-ilma.
Il-patata mqaxxra se tibqa 'bajda u msaħħna jekk iżżidx kiesaħ, iżda ħalib jaħraq, kif ukoll ammont żgħir ta' krema qarsa jew butir. Itejjeb b'mod sinifikanti t-togħma ta 'patata mgħaffġa miżjuda miegħu proteina bit-tarjola.
Il-patata moqlija se tkun speċjalment fit-togħma u tqarmeċ jekk tosserva ċerti kondizzjonijiet ta 'qali: iż-żejt veġetali fil-pan għandu jkun imsaħħan tajjeb, il-patata maqtugħa għandha titnixxef minn fuq srievet, il-melħ għandu jiżdied mal-patata fl-aħħar tal-qali. Tibda biex tixrob il-patata fis-sħana għolja, u mbagħad naqqas is-sħana. Jekk qabel il-qali l-patata maqtugħa titbaxxa f'ilma sħun, u ħalliha tinxef, allura se tkun moqli ħafna aktar malajr u ser ikollok tastier. Il-patata maqtugħa hija mqiegħda fuq qali tal-qali bil-qawwa msaħħna, u meta tkun kannella mill-ġnub kollha, sprinkle bil-melħ. Jekk melħ il-patata qabel, il-flieli jitilfu mhux biss it-togħma, iżda wkoll il-forma.
Patata bikrija friska tista 'tittiekel flimkien mal-qoxra.
Kaboċċa.
Huwa aħjar li ma jinħattux il-kaboċċa prima, u għalhekk tinħaraq. Qabel il-qali għandu jkun mgħolli jew għallinqas ikun ilma mgħolli. Biex stew il-kaboċċa mhijiex mgħollija, għandek iġġib ħafna ħall jew aċidu ċitriku. Biex tagħti lill-kaboċċa kulur abjad pjaċevoli, għandu jiġi miżjud ftit ħalib. Kaboċċa tkun speċjalment fit-togħma jekk ma titpoġġiex fuq l-ilma, iżda fuq il-ħalib. Iservu kaboċċi msajrin fuq il-mejda immedjatament wara t-tlestija tat-tisjir biex jippreservaw in-nutrijenti.
Pitravi.
Il-pitravi se jispiċċaw mmerraq u fit-togħma, jekk waqt it-tisjir tagħha ma taqtax għeruq u tibqa 'zkuk. Insalati minn pitravi friski jew mgħollijin huma utli ħafna. Kif tafu, il-pitravi jinħadmu ħafna. Biex tagħmel il-pitravi sajjar aktar malajr, għandek bżonn biex issajjar f'panza b'xi ftit ilma, minn żmien għal żmien tferra 'l-ilma kiesaħ.
Fid-dixx tal-pitravi żid ħwawar u ħwawar sabiex ma jidhrux vojta. Biex iżżomm kulur saturat waqt it-tisjir, poġġi biċċa zokkor fl-ilma.
Fażola.
Fil-proċess tat-tisjir, il-fażola mhix immellaħ, dawn għandhom ikunu mmellħa f'forma lesti. Biex ikun żgurat li l-fażola ma tiskurax waqt it-tisjir, issajjar bl-għatu miftuħ. Il-fażoli huma msajrin delikati u nutrittivi, jekk l-ilma mgħolli li fih ikun maħdum, ixxotta u mibdul b'kamra ġdida, kiesħa, u żid ftit żejt veġetali.
Ħaxix ieħor.
Il-ħodor m'għandhomx jiġu msajjra bid-dixx ewlieni, sabiex ma jitilfux il-vitamini. Huwa aħjar li żżid il-ħodor għad-dixx ippreparat.
Il-piżelli ħodor ma jitilfux il-kulur oriġinali tagħhom meta jbidu, jekk tferra 'ftit melħ fih.
Il-qamħ huwa mgħolli f'lajna mingħajr għatu b'kulum sħiħ.
Meta tosserva dawn il-kondizzjonijiet tal-ħxejjex tat-tisjir, intom issalvaw fihom l-ammont massimu ta 'vitamini u oligoelementi, li min-naħa tagħhom se jidħlu fil-ġisem tiegħek. Ħaxix tat-tisjir u ma jitlifx il-vitamini huwa pjuttost possibbli għal kull mistress.