Il-ħall balsamiku għandu togħma raffinata oriġinali, minħabba li d-dixx se ħoss differenti, u l-mistednin ser jirringrazzjawhom għall-warm welcome u jistaqsu għal riċetti. Tista 'tħawwelhom u immarinat għal tjur u laħam, u dixx ta' frott tal-baħar, u ħxejjex u anke insalata tal-frott.
Storja
Fl-1046 l-ewwel referenza tal-ħall balsamiku, filwaqt li l-balsamiku bħala rigal ġie ppreżentat mill-Marquis Bonifacio lill-Imperatur Ġermaniż Henry II. Huwa verament kien rigal li jistħoqqlu r-re, għax f'dak iż-żmien in-nies l-aktar sinjuri jistgħu joffruh, xi drabi anke barmil żgħir ta 'ħall jista' jservi bħala dazju.
Fatti kurjużi
L-isem antik "Balsamico" jindika lilna li fi żminijiet antiki dan il-ħall kien użat biss bħala balzmu tal-fejqan, li kien famuż għall-effett anti-infjammatorju u antisettiku tiegħu. Meta l-Italja kienet devoured mill-pesta, Lucrezia Borgia kienet ittrattata b'mod kostanti b'ħall balsamiku. Imma l-famuż Giacomo Casanova użat dan l-elixir bħala afrodisika.
Preparazzjoni
Il-ħall balsamiku jitħejja ħafna aktar mill-inbid jew mit-tuffieħ. L-ewwel tip ta 'għeneb ta' Trebbiano-qarsa, żgħir u aħdar agħfas il-meraq, u mbagħad ħallih sakemm tinkiseb konsistenza ħoxna tal-kannella. Għalhekk, jipproduċi l-għeneb magħsur, fejn il-ħall tal-inbid jiżdied gradwalment. Dan isir biex jattiva u jħaffef il-proċess ta 'fermentazzjoni, u wara dan il-wort jitferra' fil-pimples. Biex tagħti lill-ħall tagħha numru kbir ta 'togħmiet, ħu btieti minn tipi differenti ta' siġar, li jissakkruh bl-aromi tiegħu u fl-istess ħin ineħħu l-umdità żejda minnha. Inizjalment, fl-ewwel stadji tat-tisjir, il-wort insista f'bottijiet żgħar mill-ħafur, u wara dan ftit minn dan il-ħall jiżdied ma 'dak li jimmatura d-dwieli ta' daqs medju minn ċirasa u qastan.
It-tielet stadju ta 'preparazzjoni jippresupponi li parti mill-ħall, li kienet infuża fin-nofs barmil, tiżdied mal-bittija ta' daqs kbir bi injam aromatiku ħelu pronunzjat. Bħall-gourmets nobbli tal-Medju Evu, il-produtturi tal-ħall ma jiżvelawx il-lista sħiħa ta 'ħwawar li huma inklużi f'balsamic, u kull wieħed iżid varjetà ta' ħwawar.
U biss wara tnax-il sena, balsamic żgħażagħ huwa lest għall-użu, iżda l-ħall "matur" huwa lest biss wara tletin, u f'xi każijiet anke f'erbgħa snin.
Ħall balsamiku reali u ta 'kwalità għandu jkollu l-kelma "tradizionale" f'ismu, jekk naturalment ikun imħejji skond ir-regoli kollha: tista' ċċempel Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (fit-traduzzjoni: ħall balsamiku tradizzjonali mill-provinċja ta 'Emilia-Romagna) jew Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Quddiem: ħall balsamiku tradizzjonali minn Modena).
Jekk il-ħall isir f'Modena, allura għandu jkun imqabad b'għotji ta 'kuluri differenti, skond il-manutenzjoni tiegħu. Jekk ikollha 12-il sena, allura l-għatu tagħha għandu kulur krema, jekk aktar minn 25 sena - deheb. Jekk il-ħall ikun imsajjar f'Emilia-Romagna, il-ħall ta '12-il sena għandu tikketta ħamra, jekk tkun ta' 18-il sena, imbagħad fidda, u jekk aktar minn 25 sena - deheb.
100 ml ta 'ħall żgħir jiswa madwar erbgħin ewro, u matur - 70 euro (prezz tal-produttur).
Hemm ukoll għażliet orħos, imma ta 'min jinnota li hemm ħafna ħall ta' l-inbid fihom u jinżammu ħafna inqas milli huma. Iżda minkejja dan, fost dawn il-ħall huwa possibbli li jinstabu gosti pjuttost tajba, li jistgħu jagħtu d-dixxijiet ta 'novità raffinata.
Konsum
Naturalment, il-ħall balsamiku huwa l-iktar użat fil-kċina Taljana. Tista 'ssib nota balsamika, għalkemm iżżidha mal-platti pjuttost ftit.
Jekk taħlita żejt taż-żebbuġa balsamiku, tista 'tikseb dressing kbir għall-insalata, li jkollha togħma pjaċevoli, artab u delikat. Ukoll, dressing bħal dan jista' jiġi servut bħala zalza separata sabiex tkun tista 'tissajjar fil-ħobż, dan huwa bidu kbir għal ikla b'saħħitha tajba.
Il-ħall balsamiku huwa ingredjent eċċellenti fil-preparazzjoni ta 'l-immarinat għal-laħam, il-ħxejjex u t-tjur - it-togħma hija estremament ħafifa. Il-frott tal-baħar biż-żieda ta 'balsamic huwa sempliċement is-sejba, pereżempju, huwa possibbli li jkun imsajjar ross bi skalmer jew insalata bi gambli u avokado Jekk iżżid ħall mal-laħam, ikollha togħma kompletament differenti: riżultat partikolarment tajjeb jista' jinkiseb billi titbexxex laħam u laħam fil-proċess ta 'qali.
Klassiku eċċellenti huwa taħlita ta 'balsamic ma' insalati tal-ġobon, per eżempju, insalata tat-tadam, weraq ta 'insalata ħadra u ġobon artab.
Straordinarju tal-kombinazzjonijiet kollha huwa kombinazzjoni ta 'balsamic u frawli. Il-frawli jitbexxex biz-zokkor trab imbexxex bil-ħall balsamiku, wara li l-arugula tinfirex fuq il-weraq, jitħalla joqgħod għal madwar għoxrin minuta u jinqeda fuq il-mejda.
Ħall Polzabalzamicheskogo
Fil-kompożizzjoni tal-ħall balsamiku, tista 'tara numru ta' micro imacrogens, aċidi organiċi, pektini, polifenoli u sustanzi oħra utli ħafna u neċessarji.
Ħall Balsamiku bil-polifenoli, tianin u anthocyanins, manifatturi tal-kumpaniji kożmetiċi moderni jużawhom b'mod attiv għall-manifattura ta 'prodotti għall-kura tal-ġilda. Minħabba l-kompożizzjoni utli tagħha, tnaqqas b'mod sinifikanti l-proċess ta 'tixjiħ tal-ġilda. Barra minn hekk, il-balsamic huwa antisettiku eċċellenti.
Ħall Vredbalsamicheskogo
Bħal kull ħall ieħor, balsamico fi kwalunkwe każ, ma tistax tuża jekk għandek aċidità għolja fl-istonku, u naturalment, jekk għandek intolleranza individwali għal dan il-prodott.
Fil-mument, ħafna nies diġà jafu kemm il-ħall balsamiku huwa utli, għalhekk qegħdin jippruvaw f'kull mod possibbli biex inaqqsu l-prezz ta 'dan il-prodott sabiex iżidu d-domanda għaliha fis-suq. Minħabba dan, żid ma 'komponenti ineżistenti bħal zokkor karamelizzat, ħall tal-inbid, ħwawar artifiċjali, konċentrat tal-għeneb magħsur qabel ma jiħmar, sustanzi li jgħaqqdu u addittivi oħra mhux tajbin ħafna. Naturalment, għandhom benefiċċju mhux tanġibbli li jistgħu jagħtu lill-ġisem tagħna, u għalhekk il-konversazzjonijiet mal-ambjent tal-ħall balsamiku huma pjuttost validi jekk ikun sostitut irħis. Ftakar li prodott ta 'kwalità se jiswa l-flus normali.
Balsamico huwa l-elixir ta 'lonġevità
Il-ħall balsamiku tradizzjonali huwa differenti fil-kontenut ta 'kaloriji tiegħu, fi 100 gramma fih medja ta' 88 kalorija, iżda, anke hekk, ħadd ma jiddubita l-benefiċċji tiegħu. 100 gramma ta 'balsamiku fih 70 mg ta' potassju, 20 mg ta 'fosfru, 12 g ta' kalċju, ħadid, vitamini Ċ, A, B1, B2, B3. Minħabba polifenoli, balsamic jintuża bħala antiossidanti li jista 'jittratta kanċer, mard tal-qalb, barra minn hekk , huwa kapaċi li jrażżan it-tkabbir ta 'mikroflora patoġenika. Kif diġà ġie deskritt, iż-żejt taż-żebbuġa flimkien ma 'ħall balsamiku jifforma dressing eċċellenti ta' l-insalata, iżda ta 'min isemmi li dan it-dressing huwa mezz eċċellenti biex jitnaqqas il-kolesterol. U jekk tikkonsma ħall balsamiku flimkien ma 'sindul, xgħir tal-perla, kannella, frott żgħir, ħut xaħmi, proteina tas-sojja u żrieragħ sħaħ, il-kontenut tal-lipidi se jonqos, il-pressjoni tad-demm tonqos.