Dixxi tal-ġenb Delicious tal-brunġiel Zuclotto (brunġiel) minn brunġiel huwa dixx li fih il-gosti tradizzjonali ta 'Sqallija: brunġiel, tadam u ħabaq. Parmesan jagħmilha simili ħafna għad-dixx famuż ta 'Parmigian - parti integrali tal-kċina Sqallija. Il-brunġiel ġew importati lil Sqallija mill-Għarab fl-1400, u sa issa l-brunġiel huma kkultivati, peress li mkien, fl-Italja. Dan id-dixx sempliċi jista 'jkun snack wunderbare f'forma kiesħa, jew dixx sekondarju għal-laħam.
Ingredjenti:- Berġmera 500 g
- Basal 1 pc.
- Tewmin 3 dentikoli
- Basile aħdar frisk 1 mazz
- Tadam 4 pcs.
- Ġobon Parmesan 50 g
- Landa tal-ħobż 50g
- Żejt taż-żebbuġa 2 tbsp. l.
- Melħ 2 pinch
- Pass 1 Biex tipprepara, ser ikollok bżonn brunġiel, basal, tewm, tadam, ħabaq, ġobon Parmesan, qamħ tal-ħobż, żejt taż-żebbuġa, melħ.
- Pass 2 L-ewwelnett, ipprepara zalza tat-tadam: aħsel it-tadam, aqta 'salib u żommhom għal ftit minuti f'ilma jagħli. Meta l-ġilda tkun 'il bogħod mill-polpa, ħu t-tadam u kessaħhom.
- Stadju 3 Qaxxar it-tadam mill-ġilda. Aqta 't-tadam fi flieli.
- Pass 4 Preheat iż-żejt taż-żebbuġa bit-tewm.
- Pass 5 Żid it-tadam u ħalliha ttektek fuq sħana medja sakemm jinbidlu fi patata mgħaffġa. Żid il-ħabaq. Itħan b'mixer biex tikseb zalza omoġenja. Il-kulur tal-zalza jiddependi fuq il-kwalità tat-tadam.
- Stadju 6 Aqta 'l-brunġiel fi kubi żgħar.
- Pass 7 Fry il-basla fuq sħana medja sakemm tkun ċara.
- Stadju 8 Żid il-brunġiel u saħħan l-ewwel fuq sħana għolja għal 5-10 minuti, imbagħad naqqas it-tifi tan-nar u aqbad sakemm ma jkunx artab.
- Pass 9 Fry il-frak tal-ħobż sakemm aħmar, il-ħaġa ewlenija mhix li tinħeba żżejjed. Il-kulur għandu jkun tad-deheb, iżda mhux kannella wisq.
- Pass 10 Poġġi l-brunġiel f'kontenitur żgħir, żid il-ħabaq.
- Stadju 11 Żid il-zalza tat-tadam. L-ammont jiddependi fuq is-salvaġġ tal-brunġiel. Ħawwad biex tikseb massa ħoxna.
- Pass 12 Żid il-ġobon u l-ħobż, ħawwad.
- Pass 13 Poġġiha f'forma miksija b'film. Poġġi fil-friġġ għal ftit sigħat, jew ħalliha tibred fit-temperatura tal-kamra. Il-massa għandha toqgħod. Iservu d-dixx kiesaħ jew sħun.