Karatteristiċi ta 'steaks mill-laħam taċ-ċanga. Tipi ta 'laħam u l-grad ta' inkaljar.
Normalment, nixtru steak lesti f'maħżen li m'għandux għalfejn jiġi mmarinat jew magħmul b'manipulazzjonijiet addizzjonali. Laħam, billi żżid ħwawar bit-togħma, tista 'immedjatament tibda taqli. Iżda huwa meħtieġ li ssir distinzjoni bejn it-tipi ta 'laħam taċ-ċanga. Ħafna drabi niltaqgħu ma 'xulxin u bi strixxa. Id-differenza bejniethom hija fl-ammont ta 'xaħam. Ribai - steak żejtni, inkella msejjaħ laħam imħaffef, għandu togħma korrispondenti ta 'togħma, u striploin - inqas grassi, minħabba t-tismin tal-ħxejjex ta' l-annimali, ftit iktar ħarxa, ħafna drabi għandu fringing laterali mix-xaħam, li jżid togħma żejda.
Wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-gradi standard aċċettati fid-dinja ta 'steaks taċ-ċanga mixwija huma: bid-demm, medium u moqli ħafna. Normalment, sa liema punt il-steak huwa determinat minn termometru kulinari, li ftit nies jużaw. Għalhekk - bl-għajnejn, kollha bl-għajnejn.
Kif issajjar steak klassiku taċ-ċanga moqli f'qiegħ il-qali
Ipprepara steak klassiku taċ-ċanga - mhux diffiċli, u t-togħma tad-dixx futur, kulħadd jista 'jagħżel għalih innifsu - il-kontenut tax-xaħam tal-laħam, il-grad ta' inkaljar, ħwawar.
Ingredjenti:
- Ċanga - 1 biċċa;
- Pettina ta 'l-iswed mitħun - biex titjieb;
- Melħ - biex togħma;
- Żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- Rosemary hija fergħa waħda.
Preparazzjoni:
- Ħu l-laħam mill-pakkett tal-vakwu u ħalliha tieħu n-nifs sakemm tieħu lewn roża sabiħ u tersaq qrib it-temperatura tal-kamra;
- Issa, fuq il-mejda (tista 'tpoġġi bord tat-tqattigħ) fuq iż-żewġ naħat tal-laħam tal-melħ u tal-bżar, żid żejt taż-żebbuġa (ħallat fuq il-wiċċ kollu);
- Ibgħatha f'qiegħ il-qali msaħħan tajjeb. L-aħjar huwa qali tal-qali tal-ħadid fondut b'wiċċ irrigat. Hemm inbied - meta l-steak huwa ħoxnin wisq, allura huwa meħtieġ li fry kull naħa għal 1.5-2 minuti u tibgħath fil-forn, ħami għal 5-10 minuti fi 180 grad. Biċċa rqiqa (2-2.5 cm) tista 'tinġieb għal-livell ta' nofs mixwi mingħajr l-użu ta 'forn;
- Żid żejt addizzjonali mal-qali mhix meħtieġa, tħassru t-togħma. Biżżejjed u podtoplennogo xaħam mill steak tagħna. Tinsiex li toqrob u naħat, fejn hemm saffi ta 'xaħam. Għatti l-qali għal ftit minuti sakemm il-prodott ikun kompletament lest;
- Ħu l-steak mill-forn jew neħħi min-nirien jekk il-biċċiet jinżergħu f'banju, poġġihom fuq pjanċa u fuq steaks hot still ipoġġu sprig tar-rosmarin, li jenfasizzaw it-togħma tad-dixx.
Parir: qatt ma tibda tiekol immedjatament wara li l-laħam ikun lest. Meta ttrattat bis-sħana, il-meraq tgħaġġel lejn iċ-ċentru u jekk taqta 'biċċa - ħafna minnha toħroġ. Agħti 4-5 minuti biex jistrieħu l-steaks lesti u kessaħ ftit, imbagħad ipproċedi għall-ikla.
Għajnuniet utli dwar kif tagħmel steak taċ-ċanga Delicious
Xi suġġerimenti huma spjegati fir-riċetta t'hawn fuq, imma ejja ftit jiġġeneralizzaw l-informazzjoni kollha:
- L-ixwi l-aktar Delicious huwa medju jew medju. Dan jista 'jinkiseb billi tinqaleb fil-qali fil-bidu (1.5-2 minuti kull naħa) u mbagħad poġġi l-laħam mixwi fil-forn għal 10 minuti f'temperatura ta' 180 grad;
- Poġġi l-laħam fuq il-parċmina meta mqiegħda f'forn;
- M'hemmx għalfejn li l-laħam jiġi mmarinat - biss il-bżar u l-melħ għat-togħma tiegħek, billi żżid sprig tar-rosmarin mal-prodott lest;
- Qatt m'għandek taqta 'biċċa lest ta' laħam sakemm tħalliha tibred għal 4-5 minuti, sabiex il-meraq jitqassam indaqs;
- Twaġen tal-qtugħ tal-ħadid fondut irrigat - huma l-aktar adattati għat-tiswir u l-inkaljar.
Uża l-ponot u r-riċetti biex tagħmel steak għaċ-ċanga tajba, jekk jogħġbok lilek innifsek b'qatgħa moderata ta 'qali. Bon appetit!