Pjatt mill-merluzz u l-patata Il-Franċiżi jiddefendu s-supremazija għar-riċetta tal-branda - platti minn merluzz imqadded u patata. L-Ispanjoli jikkunsidraw ukoll li l-marka hija d-dixx nazzjonali tagħhom, kif ukoll il-Portugiż u l-abitanti tal-Liguria Taljana ... Issa huwa diffiċli li ngħid f'liema pajjiż din il-preskrizzjoni dehret l-ewwel, iżda fejn il-merluzz immellaħ jew imnixxef kien twil importanti fid-dieta tas-sajjieda u fuq l-art, popolari. Hemm ħafna riċetti għall-branda: fil-forma ta 'purè tal-patata maxx bil-patata fil-krema u żejt taż-żebbuġa, fil-forma ta' casseroles jew toasts bi patata mqaxxra. Merluzz imnixxef jew imnixxef għall-marka klassika huwa mxarrba għal 24 siegħa, ħafna drabi jinbidel l-ilma biex jiġi dessalat, u mbagħad imsajjar. Ir-ritmi moderni wasslu għall-fatt li l-merluzz tat-tixrib twil b'bidla fl-ilma mhux dejjem huwa possibbli, u għalhekk kien hemm riċetti bil-merluzz mgħolli u affumikat. Kienet din il-verżjoni tat-tisjir li ħadt, peress li l-merluzz immellaħ u mhux imnixxef huwa għall-bejgħ f'pajjiżna. Konnoisseurs ta 'dan id-dixx innota li r-riżultat huwa kważi mhux differenti mill-klassiku. Il-branda lest wara l-ħami żżomm konsistenza li tixbaħ il-purejiet, f'dan il-każ titpoġġa fi pjanċi direttament mill-moffa jew mifruxa fuq toasts. Il-branda kemmxejn imkessħa diġà tista 'tinqata' f'biċċiet bħal casserole, u serviet bħala snack.
Ingredjenti:- Patata 1000 g
- Weraq tal-weraq 3 pcs.
- Bżar iswed bil-piżelli 5 pcs.
- Melħ 1 tbsp. l.
- Tursin frisk 1 mazz
- Ġobon iebes 100 g
- Basla 2 pcs.
- Tewmin 4 dentikoli
- Krema 100 ml
- Merluzz 700g
- Sagħtar (Sagħtar) frisk 1 sprig
- Pass 1 Għall-preparazzjoni tal-brandy, neħtieġu l-ingredjenti li ġejjin: patata, merluzz, krema, żejt taż-żebbuġa, ħwawar, ġobon, tursin.
- Pass 2 Saħħan il-patata mqaxxra fl-ilma mielah.
- Pass 3 It-tricks iġibu għalli fl-ilma biż-żieda ta 'melħ, peppercorns, weraq tar-rand u, preferibbilment, sagħtar, sajjar wara li jagħli għal 5 minuti u ħalli fuq pjanċa biex tkessaħ.
- Pass 4 Patata lest imfarrak fil-purejiet, u żid il-krema.
- Pass 5 Pinġi l-basla fiż-żejt taż-żebbuġa.
- Pass 6 Żid il-basla mal-patata mqaxxra u ħawwad.
- Pass 7 Separazzjoni tal-polpa tal-merluzz mill-għadam u l-ġilda, żid it-tursin mqatta 'b'mod fin u mbuttat mit-tewm tal-istampa. Aħna għaqqad, tħakkik għal massa purè.
- Pass 8 Ħallat il-patata mqaxxra mal-purejiet mill-merluzz, inxerrdu t-taħlita f'dixx tal-ħami bil-grass, sprinkle il-quċċata bil-ġobon u poġġi fil-forn f'200 ° C għal 15-20 minuta.
- Pass 9 Servejna l-branda ppreparata direttament fid-dixx tal-ħami bħala dixx sħun jew snack. Issupplimenta l-marka bi insalata ħadra jew insalata ta 'ħxejjex friski.