Kodiċi ta 'Unur
Lura fl-1963, fil-bidu tal-invażjoni tal-industrija tal-ikel ta 'preservattivi u żebgħa kimiċi, WHO ħarġet dokument uffiċjali - Codex Alimcnlarius. Sal-lum, għandu numru kbir ta 'addittivi permissibbli. Biex tużahom mingħajr ma tikser il-liġi, il-produtturi għandhom jiktbu fuq il-pakkett l-isem tal-komponent, jew l-indiċi u l-klassi tiegħu, per eżempju: "aċidu sorbiku" jew "preservattiv E-200". Ukoll, il-kumpaniji m'għandhomx jaqbżu n-numru permissibbli ta 'addittivi "E". F'dan il-każ, il-prodotti huma kkunsidrati sikuri.
Ole, il-champion!
Fl-ewwel post fl-aqwa tliet ċampjins - chewing gum. Ta '"nuqqasijiet" hija biss bażi tal-gomma. Fit-tieni post - dieta cola. Oriġini naturali fiha ilma, dijossidu karboniku, u kaffeina. Dak li jagħmel il-cola tagħha, għandu oriġini purament tal-laboratorju: ħlewwiet, regolaturi tal-aċidità, żebgħa, preservattivi u oħrajn. Jagħlaq it-tliet kubi tal-bukkett l-iktar "ta 'ħsara". Ingredjenti naturali fiha ftit: xaħam tal-ħxejjex ta 'oriġini mhux magħrufa, ftit ħaxix u laħam tat-tiġieġ imnixxef. Ukoll, melħ biz-zokkor. Il-bqija kollha huma dawk li jsaħħu t-togħma u r-riħa (glutamate, inosinate, sodium guanlate), maltodextrin, lamtu, togħmiet u kulur. Kif jgħidu, aptit pjaċevoli!
Mitt elf addittiv "E"
Flavor u sustanzi li jsaħħu t-togħma (E-600 - E-699) jinstabu fiz-zalzett li jagħmlu ħsara lill-qadd, is-sodas u l-ikel mgħaġġel, u f'ħafna insalati Koreani, zalza tas-sojja, jogurts u ħwawar tal-ħaxix. It-togħmiet b'mod ġenerali spiss jiżgwidawna. Il-fatt hu li minbarra naturali (ħwawar, konċentrati ta 'ħxejjex u frott) u sintetiċi (sustanzi kimiċi bħall-ethylmaltol) hemm ukoll l-hekk imsejħa identiċi naturali. Fil-fatt, huma ftit li xejn komuni mal-ħutna naturali tagħhom. Fl-Amerika u l-Ewropa m'hemm l-ebda terminu bħal dan. Fina huwa ta 'spiss jintuża biex jaħbi ismijiet attraenti ta' sustanzi kimiċi. Naqbel, kitten tal-lampun, aċetat tal-etil jew amyl acetate fil-ħjut tal-jogurt inqas attraenti minn togħma identiċi għal naturali. Addittivi oħra tas-serje E-600-E-699 huma t-togħma tat-togħma. Dawn jippermettu lill-kumpaniji biex jiffrankaw fuq ingredjenti għaljin. Eżempju tipiku huwa l-glutamat tas-sodju, li ħafna drabi jinstab fiż-zlazi, ħwawar u zalzett. Huwa jżid b'mod vantaġġjuż it-togħma tal-ħxejjex u tal-laħam frisk, u jippermettilhom li parzjalment jissostitwuhom b'analogi rħas. Skont id-dentaturi tal-Istitut tan-Nutrizzjoni tal-Akkademja Medjana tax-Xjenzi Mediċi, għall-adulti, il-glutamate tas-sodju huwa perikoluż biss f'każ li taqbeż in-norma permissibbli (1.5 g kuljum jew mhux aktar minn 0.5 g kull darba). Mhuwiex faċli li tikkontrolla dan, speċjalment jekk inti ħerqan fuq insalati Koreani u dressings lesti għall-użu. Huwa aħjar li issajjar tiegħek, b'ħwawar naturali. Kuluri (E-100 - E-199) u preservattivi (E-200 - E-299) jinstabu anki fejn jidher li m'għandhom xejn x'jagħmlu, per eżempju, ġobon baxx ta 'xaħam u ġobon tal-qoxra grainy. Il-gruppi "E" 100-199 huma t-tnejn kimiċi u viċini naturali. Dawn ta 'l-aħħar jinkludu karoteno u karotenojdi (estratti ta' zunnarija), Appato (Bixa orcllana L. estratt taż-żerriegħa bush, li tikber fl-Amerika t'Isfel), kukumina (sustanza mill-għerq ta 'turmeric), riboflavin (vitamina B2). In-nutrizzjonisti (ħlief għal sekli ta 'ħall, tuffieħ u aċidi naturali oħra), in-nutrizzjonisti ilhom klassifikati bħala kondizzjonalment siguri. Dan ifisser li persuni b'saħħithom huma aħjar li ma jużawhomx, u dawk li għandhom problemi bil-metaboliżmu, l-allerġiji u t-tfal, huma ġeneralment kontraindikati. Interessanti, il-bijo-jogurt popolari, li, skont GOST, m'għandux ikollu xi preservattivi, jista 'joqgħod fil-friġġ għal diversi jiem, għalkemm, loġikament, għandhom jiġu mqattgħin fi ftit sigħat ... Stabilizzaturi, sustanzi li jħaxxnu u emulsjonanti (Е-400-E -499) jistgħu jinstabu kemm fiċ-ċikkulata, kif ukoll f'deżerti b'inqas kaloriji - ġelatina, marmellata, ġelat. Barra minn hekk, mingħajr dawn l-addittivi, il-ħelu elenkat ma jeżistix. Per eżempju, l-użu ta 'E-476 (eteri, simili għal sapun ordinarju) huwa pprovdut mit-teknoloġija għall-produzzjoni taċ-ċikkulata. Jagħtu l-plasticity tal-ħaxix, minħabba li jdub fil-ħalq. Bħal komponenti E oħra, stabilizzaturi, sustanzi li jħaxxnu u emulsjonanti huma naturali u sintetiċi. Mill-ħin ittestjat - l-isfar tal-bajd u l-proteina, kif ukoll il-leċitini veġetali. Tibżgħux agar-agar u alganates (estratti tal-alka), humicarrabica (estratt tal-akaċja), pektina (fibra veġetali), ġelatina (aġent li jgħaqqad il-proteina) u chitosan (sustanza mill-karappa tal-granċ). Ħafna drabi jintużaw fil-manifattura ta 'prodotti tad-dieta, li t-tobba jagħtu pariri lin-nies b'piż eċċessiv. Madankollu, polimeri sintetiċi u semi-sintetiċi u surfactants (surfactants) huma ħafna inqas għaljin. Jistgħu jiġu kkalkulati bl-użu ta 'isem kimiku sofistikat, kif ukoll l-ispiża tal-prodott li fih jinsabu. Pereżempju, fil-varjetajiet tal-ġelat manifatturati skont GOST, il-leċitina naturali tintuża aktar spiss, u għal varjetajiet irħas (skont TU) tintuża "kimika". Il-grupp ta 'addittivi oħra (E-900-E-999) jinkludi sustanzi li jtejbu d-dqiq u sustanzi oħra. Jistgħu jinstabu kemm f'pann abjad kif ukoll f'rombli tal-ħobż, u popolari mal-ħobż u ċ-ċereali ħxuna. Issa, mingħajr dawn l-addittivi, kważi l-ebda waħda mill-impjanti tal-ħobż ma tista 'tagħmel. Dawn jippermettu li inti tiffranka ħafna fuq l-ingredjent prinċipali - dqiq ta 'kwalità. Il-qamħ tat-tielet klassi huwa ideali għall-forn. Hemm biżżejjed glutina fiha, li se tgħaddi l-porosità u s-sbuħija tal-frawli tal-ħobż. Madankollu, issa l-furnara qed jużaw dejjem aktar dqiq tal-qamħ ta 'raba' grad, li jintuża għall-għalf tal-bhejjem. Grazzi għall-prodotti li jtejbu l-E, huwa possibbli li jaħbu ingredjenti ta 'kwalità fqira. Biex tipproteġi lilek innifsek minn "kimika" fil-ħobż ta 'kuljum, huwa aħjar li jixtru tipi popolari tas-segala jew tal-qamħ tas-segala, li huma magħmula skond GOST antiki. Dan il-ħobż għandu konsistenza qawwija, hekk "airiness" ta 'ħobż u rollijiet lilu għal xejn.