Għal dieta sħiħa, iż-żjut veġetali huma sempliċement meħtieġa! Huma fihom aċidi grassi polyunsaturated, li jipproteġu ċ-ċelloli minn effetti negattivi u l-qerda, għandhom baħar ta 'vitamini u nutrijenti.
Kif nistgħu nagħżlu ż-żejt li se jibbenefika lill-ġisem tagħna?
Lubyomysla huwa maqsum irfinut u mhux raffinat. Litteralment ftit mitt sena ilu żejt mhux raffinat kien ikkunsidrat bħala t-tieni rata jew prodott għall-foqra, imma illum kollox inbidel, mhux irfinut, l-aktar fejqan u utli, u dak irfinut jgħid li m'għandha l-ebda proprjetajiet utli. Allura fejn hi l-verita?
Iż-żjut tal-konsum jiddependu fuq il-kompożizzjoni, il-proporzjon ta 'aċidi u xaħmijiet - ma jinbidilx wara r-raffinar, li jfisser ħaġa waħda.
X'inhu l-iskop tar-raffinar taż-żejt?
Huwa xieraq li nistaqsu x'inhu l-iskop tar-raffinar taż-żejt, jekk ir-raffinar ma jaffettwax il-kompożizzjoni? Dan isir biex iż-żejt ikun newtrali, kważi bla togħma. Jista 'jkun li dan mhux meħtieġ, iżda mhux meħtieġ li jkun ġeneralizzat, fil-fatt iż-żejt jintuża biex jipprepara platti varji, assolutament differenti mill-konskrizzjoni u l-mod ta' tħejjija. Biex timla l-insalata u xi snacks aħjar mill-butir mhux irfinut, minħabba li dawn il-platti mhumiex esposti għat-temperatura u ż-żejt jista 'jagħti togħma addizzjonali lill-insalata.
Jekk tuża żejt mhux raffinat għat-tisjir ta 'dixxijiet sħan, per eżempju, għall-ħami jew meta taqli, allura ż-żejt se jagħmel aktar ħsara milli tajjeb, duħħan, fjuwil, fowm - dan kollu għandu togħma u riħa spjaċevoli. Jekk l-ikel ikun imsajjar ħażin, żejt mhux raffinat jista 'jifforma sustanzi ta' ħsara fl-ikel, speċjalment jekk it-temperatura waqt it-tisjir hija għolja.
X'inhi d-differenza bejn żejt mhux raffinat u raffinat?
Huma jvarjaw mhux biss fit-togħma. Żejt raffinat, per eżempju, ma jpejjipx u ma japplikax għar-ragħwa meta tisħon sħun.
Qali fiż-żejt
Biex iż-żejt raffinat jpejjipx, huwa meħtieġ li l-qali ġie mnaddaf. It-temperatura meta ż-żejt ipejjep tissejjaħ il-punt tat-tipjip u ż-żejt speċifikat, dawn il-punti huma differenti.
Jekk inħarsu xi ħaġa, u ż-żejt jibda jaħarqu u jpejjipx, jippromwovi l-formazzjoni ta 'karċinoġeni, li hija ta' ħsara kbira. Pereżempju, l-akroleina hija l-aktar aldehyde sempliċi, li huwa ffurmat fl-evaporazzjoni permezz ta 'qali li jisħon iżżejjed, jista' jeżerċita effett tossiku fuq l-għajn mukuża, u jirrita l-passaġġ respiratorju, li jista 'jwassal għal diversi mard infjammatorju.
Jekk persuna li ssajjar l-ikel se tieħu n-nifs l-evaporazzjoni ta 'l-akrolein, allura l-vitoge se jakkwista mazz ta' mard kroniku, u l-kwalità tad-dixxijiet ma tkunx f'altitudni. Allura, meta taqli, uża biss żejt raffinat u m'għandhiex iżżejjed fuq il-qali.
Komposti ta 'ħsara oħrajn huma ffurmati waqt id-duħħan taż-żejt. Per eżempju, aċidi polimeru u radikali, li jibqgħu fuq platti. Jekk ta 'spiss tuża dawn il-platti, tista' tikseb problemi ta 'saħħa kroniċi, anke l-iżvilupp ta' onkoloġija.
Kannella fuq patata moqlija, li aħna biss adore, fiha l-akrilamidu. Din is-sustanza għandha proprjetajiet karċinoġeni u hija kapaċi li teqred id-DNA. L-akbar ammont ta 'din is-sustanza perikoluża hija ffurmata meta fritta - dak l-ikel, per eżempju, huwa d-dixx prinċipali f'Madonald's.
Dak biss ma fihx ħut jew laħam overcooked! Pereżempju, amini eteroċikliċi huma ffurmati ġewwa l-biċċa, li jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta 'mard kardijaku. U fil-hot, li jinħaraq, karċinoġeni poliċikliċi fihom ħafna karbonju - jiġri meta ż-żejt jintuża mhux għall-ewwel darba, u barra minn hekk, jekk issajjar fuq qali msaħħan.
Il-perossidi huma karċinoġeni, huma ffurmati wkoll waqt il-qali billi jużaw żejt tal-ġirasol, li huwa komuni ħafna fir-Russja Ċentrali. Għalhekk, l-aħjar mod biex issajjar fuq iż-żejt taż-żebbuġa, kważi ma jiffurmax karċinoġeni ta 'ħsara. Mhux ta 'b'xejn li d-dieta Mediterranja hija l-aktar waħda utli, għaliex hija bbażata fuq iż-żejt taż-żebbuġa!
Allura liema żejt huwa aktar utli: raffinat jew mhux raffinat?
Bl-istess mod, wieħed għandu jżomm f'moħħu li ż-żjut veġetali l-iktar utli mhumiex irfinuti, li huma prodotti minn pressjoni kiesħa f'temperaturi li ma jaqbżux ħamsa u erbgħin grad. Dawn iż-żjut għandhom ħafna kulur, riħa, b'togħma naturali reali. Iktar 'il bogħod huwa indescribable! Iżda ta 'min ifakkar xi regoli.
M'għandekx taħżen żejt mhux raffinat f'postijiet sħan, fid-dawl jew fl-arja - tkun il-benefiċċji kollha tagħha, tikseb dell lixx, issir morra u tkun kompletament mhux apprezzabbli - dan kollu ma jġibx tajjeb, imma jagħmel ħsara!
Maslonafinirovannoe għandu żmien qasir fuq l-ixkaffa, dan huwa l-iżvantaġġ ewlieni tiegħu u għaldaqstant jaħżnu fil-friġġ fi flixkun tal-ħġieġ, ma tużahx meta tiskadi d-data ta 'skadenza.
Fil-ħwienet tista 'ssib żjut aktar raffinati, għandhom ħajja twila fuq l-ixkaffa. Iżda x'ikun il-produtturi jgħidu, żjut raffinati kważi ma fihomx xi vitamini u nutrijenti - speċjalment dawk li pproċessaw temperaturi għoljin sa mitejn gradi. Huwa għalhekk li, probabbilment, il-produtturi jgħidu li jista 'jinħażen fid-dawl, u li mhux ser jinqered, u fil-fatt, m'hemm xejn li jħassru!
Anke tobba antiki dehru l-proprjetajiet rejuvenating u fejqan ta 'żjut użati fit-trattament u l-kożmetoloġija. Għalhekk, jekk issegwi r-rakkomandazzjonijiet ta 'hawn fuq, tista' tikseb riżultati aqwa! Oqgħod attent u agħżel biss żjut friski u b'saħħithom! Bid-diversità kollha huwa importanti li tkun taf kollox dwar dan jew dak iż-żejt!