- Dqiq tal-qamħ - 100 Gramma
- Brodu tal-laħam - 1 Litru
- Żejt veġetali - 100 millilitru
- Melħ, bżar - - Biex togħma
Ir-riċetta għat-tisjir taċ-zalza tal-bellus infetħet fi Franza fl-1553. Fis-seklu 19, Marie-Antoine Carem introduċiet din it-zalza fi kċina klassika. Jiddependi fuq l-ingredjenti, hemm tliet tipi ta 'zalza: tiġieġ (veloute de volaille), ħut (veloute de poisson) u velelu mill-vitella (veloute de veau). Hemm ukoll ismijiet oħra għal veluyte: parassenna u zalza bajda. Iċ-zalzett tal-bellus abjad bil-Franċiż huwa ħafna drabi użat għat-tisjir ta 'platti minn għasfur Velyute huwa servut ukoll b'ħut u platti tal-laħam. Dan zalza hija użata bħala l-bażi ta 'diversi zokkor-purejiet u zlazi oħra, bħal allemand, marque, zalza tal-faqqiegħ u puff. Ir-riċetta għat-tisjir taċ-zalza tal-bellus: 1. Ahjar id-dqiq fiż-żejt veğetali li jaghli f'temperatura baxxa sakemm jaghmel kulur ta 'ramel bid-dawl. 2. Imbagħad il-brodu sħun jiddaħħal gradwalment fil-bajd imkessaħ, imħallat bir-reqqa u mgħolli għal siegħa. 3. Fl-aħħar tal-preparazzjoni, ix-zalza tiġi ffiltrata u l-melħ u l-bżar jiġu miżjuda mat-togħma. Jekk iżżid l-inbid, il-basla u l-paprika, meta tislaq, żid is-zalza Ungeriża. Għas-zalza Venezjana, l-ingredjenti addizzjonali huma l-shallots, l-għeneb u l-istonun. Fil-munita Ġermaniża, żid isfar tal-bajd, krema u meraq tal-lumi.
Noti: 4