Chicken, moħmija fil-forn. Tiġieġ imnixxef bil-larinġ karamellizzat huwa ppreparat b'mod "fil-bank", li jippermettilek tikseb tiġieġ impressjonanti delikat b'qoxra friska, bħal karta tal-perkut, qoxra mingħajr qatra waħda ta 'xaħam u soft, tender u laħam mmerraq. F'dan il-każ, il-bank tal-ilma ġewwa t-tiġieġa jaġixxi bħala banju tal-fwar, li jżomm il-laħam milli jnixxef u kull xaħam huwa msaħħan u mneħħi minħabba l-arranġament speċjali tat-tiġieġ fil-forma ta 'rikkieb, għalhekk il-kwalità tal-ġilda moqlija hija pjuttost speċjali meta mqabbla ma' . Jekk iżżid ma 'dan l-aroma ta' ħwawar u t-togħma qawwija ta 'larinġ karamellizzat, allura l-ebda wieħed mill-gourmet l-aktar impenjattiv ma jipprova jagħmel dan id-dixx.
Ingredjenti:- Chicken 1,5 kg
- Meraq tal-larinġ 30 ml
- Krema qarsa 50 g
- Trab tal-bżar iswed 1 Tsp.
- Oregano niexef 0.5 Tsp.
- Rosemary niexef 0.5 Tsp.
- Paprika ħelu ta 'l-art 1 Tsp.
- Curry 1 Tsp.
- Oranġjo 4 pcs.
- Martini 30 ml
- Zokkor 100 g
- Żejt taż-żebbuġa 4 tbsp. l.
- Stadju 1 Ipprepara l-prodotti meħtieġa għat-tisjir: tiġieġ, larinġ, ħwawar, krema qarsa jew mayonnaise u martini. Se jkollna bżonn ukoll vażett dejqa dojoq b'volum ta '350-400 ml, per eżempju, mill-kafè.
- Stadju 2 Ferra l-melħ u l-ħwawar fuq platt u ħallathom.
- Stadju 3 Aħsel it-tiġieġa, aqta 'l-glandola tax-xaħam fuq id-denb, iċċekkja li m'hemmx rimi xellug fuq il-ġilda. Irfejjaq it-tiġieġ bil-melħ bil-ħwawar fuq barra u minn ġewwa, ħalli għal 30 minuta.
- Pass 4 Larinġ imqaxxar, maqtugħ f'ċirku b'ħxuna ta '7 mm. Jekk tħobb it-togħma ta 'larinġ karamellizzat b'togħma morra, ma tistax taqbad il-qoxra. Itwi l-larinġ imqatta 'fi skutella fonda u ħallat il-martini, ħalli f'forma bħal din għal xi żmien sakemm it-tiġieġ ikun mgħaddas bil-ħwawar.
- Pass 5 Ixxotta l-martini u l-meraq tal-larinġ u l-meraq, imbagħad għafas ieħor kuċċarina ta 'meraq, żid il-krema qarsa jew il-mayonnaise u ħallat kollox.
- Pass 6 Fil-vażett, ferra l-ilma fit-2/3, poġġiha fuq trej tal-ħami, jew saħansitra aħjar fit-trej tal-ħami. Poġġi t-tiġieġ fuq il-vażett u grass it-taħlita ppreparata. Fuq ir-riġlejn u l-ġwienaħ ħejjew "armatura" protettiva tal-fojl, sabiex ma jitnixxux bla bżonn. Ferra ammont żgħir ta 'ilma fit-trej sabiex ix-xaħam tat-tnixxif ma jinħaraqx fil-qiegħ.
- Stadju 7 Poġġi t-tiġieġ ġo forn tal-ħami għal 1-1.5 siegħa fil-forn, imsaħħan minn qabel għal 180 ° C. Il-ħin tal-ħami jiddependi fuq id-daqs tal-modi tat-tiġieġ u tal-forn.
- Pass 8 Larinġ imxarrab bis-srievet, qiegħed f'żejt taż-żebbuġa msaħħan, imxarrab biz-zokkor u karamelizza sakemm jitqaxxar ħafif. Wara kull lott ta 'larinġ, il-qali jrid jinħasel u jitferra b'żejt frisk sabiex l-larinġ ma jinħaraqx.
- Pass 9 Larinġ ikessaħ u, meta t-tiġieġ ikun lest, ipoġġihom flimkien ma 'tiġieġ sħun fuq dixx.