Widna mir-ras u d-denb Sabiex tikseb widna delikata, għandek bżonn tagħti attenzjoni speċjali lill-brodu, peress li huwa hu, u mhux ħxejjex jew biċċiet tal-ħut li jistabbilixxu t-togħma għad-dixx kollu. Punt ieħor importanti ħafna huwa li jagħti lill-brodu kulur tad-deheb sabiħ - fil-bidu nett tat-tisjir għandek bżonn żżid zunnarija kbar imfellel jew sħaħ, u għal aroma addizzjonali tal-basla, li mbagħad għandha titneħħa.
Ingredjenti:- Soppa stabbilita mit-troti (ras u denb) 1 kg
- Ilma 2.5 l
- Patata 3 pcs.
- Basla 2 pcs.
- Weraq tal-weraq 2 pcs.
- Bżar iswed bil-piżelli 10 pcs.
- Dill frisk 1 mazz
- Zunnarija 2 pcs.
- Pass 1 Biex tagħmel il-brodu aħjar, uża s-sett tas-soppa (ras u denb), jekk ma jkunx hemm biżżejjed laħam tal-ħut fuq il-biċċa, żid il-steak. Minbarra l-ħut, il-patata, il-karrotti, il-basal, il-melħ u l-ħwawar huma meħtieġa.
- Stadju 2 Laħlaħ il-ħut billi tneħħi l-għonq, ma tistax tnaddafha (hemm biżżejjed glutina fl-iskali), poġġiha f'panza u imla bl-ilma kemm-il darba tieħu ftit biċċiet ta 'ħut mill-brodu. Żid il-karrotta mqaxxra kollha, il-basla, il-weraq tar-rand u l-bżar. Meta l-ilma jagħli, melħ u sajjar għal 30 minuta fuq sħana baxxa taħt l-għatu.
- Stadju 3 Aqta 'l-patata, il-basal u l-karrotti fil-kubi, id-daqs tas-soltu għalik.
- Pass 4 Neħħi l-ħut, il-karrotti u l-basal u ssikka l-brodu. Meta l-brodu jerġa jibda jagħli, poġġi l-patata mqatta ', wara 5 minuti tat-tisjir - karrotti, basal, biċċiet ta' ħut mingħajr ġilda u ħodor mqatta 'b'mod fin. Simmer għal 15-il minuta. Iservu bi krema qarsa u ħxejjex aromatiċi.