"Aħmar u abjad"
Tradizzjonalment, huwa maħsub li l-grill huwa maħsub primarjament għall-preparazzjoni ta 'laħam aħmar: ħaruf, majjal u ċanga u abjad: tiġieġ jew dundjani.
Laħam għat-tisjir fid-dar għandu jkun baxx ta 'xaħam u artab, imqatta' aħjar f'biċċiet, bl-istess daqs (ħxuna ta 'mhux aktar minn 3 ċm). Imbagħad il-laħam se jkun moħmi tajjeb u b'mod uniformi u se jippreserva l-meraq.
Marinade
Ma 'dan, il-qoxra ma tinħaraqx, u l-laħam ikun offert u mmerraq. Marinate huwa aħjar għal 6-8 sigħat qabel tisjir. Il-marinati jistgħu jkunu differenti ħafna. Per eżempju, taħlita ta 'ħall, żejt taż-żebbuġa u ħxejjex aromatiċi. Varjant b'kaloriji baxxi ta 'l-immarinat huwa jogurt baxx ta' xaħam. Ilaħħal il-laħam, neħħiha għal diversi siegħat fil-friġġ, u mbagħad ħelu. Jirriżulta li jkun kemm ġentili u bi qoxra tajba. Tista 'tipprova timmarka l-laħam fl-jogurts mimlija bil-frott. Agħżel jogurts b'dawk il-frott li jmorru tajjeb bil-laħam jew bit-tjur: b'biċċiet ta 'ananas, tuffieħ jew mango.
Qabel ma tqiegħed fil-forn imqaxxar imnixxef bil-forn ta 'laħam ta' xaħam baxx, ixkoljah b'ammont żgħir ta 'żejt veġetali. Biex ma teqredhiex, huwa aħjar li tuża pinzell.
Marinade bl-għasel għal-laħam
Għal 2 kg ta 'laħam
- 6 tbsp. l. Zalza tas-sojja;
- 4 tbsp. l. għasel;
- 6 tbsp. l. pejst tat-tadam jew ketchup;
- 250 ml ta 'żejt veġetali;
- Tista 'żżid ix-zalzett "Ċili" biex iżżidha.
Ħallat l-ingredjenti kollha sewwa. Ħu l-laħam fl-immarinat fil-friġġ għal 8 sigħat.
Mazz marinat għat-tjur
Għal 1 kg ta 'laħam
- 50-60 g ta 'zekka;
- 0,75 kikkra ta 'żejt veġetali;
- 2 tbsp. l. mustarda;
- Meraq ta '1 lumi, melħ.
Pepermint imqatta 'b'mod fin imħallat ma' meraq tal-lumi, żejt veġetali u mustarda. Ifflassika t-taħlita bil-laħam tat-tiġieġ jew tad-dundjan u friġġ għal 6-8 sigħat.
Jista 'jkun mingħajr melħ
Il-laħam se jsir aktar sabiħ u aktar aromatiku, u l-qoxra hija aktar appetizing, jekk inti tiċċelebra l-laħam qabel ħami b'ħwawar u ħwawar (bżar iswed, paprika, chili, oregano, marjoram). Dan inaqqas il-konsum ta 'tali melħ mhux mixtieq għal minimu, sempliċement mhux se jkun meħtieġ. Għażla oħra hija "dieta" bla melħ: laħam tal-gradilja bil-qxur tal-lumi jew kok żrar. Għal dan (madwar 1 kg ta 'laħam) ħallat meraq mgħaffeġ ġdid ta' 1 lumi jew meraq ta 'nofs ta' grejpfrut jew oranġjo bi 3 tablespoons ta 'għasel, żid ħwawar favoriti tiegħek. L-għasel jista 'jiġi sostitwit b'ġulepp tal-maple. Ilaħħam il-laħam miksub b '"glaze" għal 10-15-il minuta qabel il-ħami.
Installa l-pan għal riċetti tat-tisjir għal platti imsajrin fil-forn, taħt il-gradilja, biex tiġbor meraq tal-laħam fih, u żomm il-forn nadif.
Fil-forn
Fuq il-gradilja l-biċċiet kollha jinfirxu b'mod uniformi. Jekk tiddeċiedi li tibni t-tiġieġa jew, per eżempju, laħam tal-majjal sħiħ, imbagħad poġġi biċċa kbira ta 'laħam fin-nofs tal-kannizzata jew poġġiha eżattament fiċ-ċentru tat-trochanter.
Tinsiex li tibdel il-laħam fuq il-grill. Għall-ewwel darba, tagħmel dan f'20-30 minuta (skond il-ħin tat-tisjir), u mbagħad kull 10-15 minuta.
Biċċa kbira u oħxon ta 'laħam għandha titqiegħed kemm jista' jkun mill-element ta 'tisħin, inkella l-wiċċ tiegħu jinħaraq, iżda ġewwa fih jibqa' kważi niedi.
Laħam tat-tiġieġ, vitella, ħaruf
Jekk trid issajjar ħaruf fuq grill, huwa aħjar li tieħu l-perżut jew l-iskapula. Il-forn għandu jkun imsaħħan minn qabel għal 180 ° C. Imbagħad poġġiha laħam imqaxxar minn qabel u ġġib it-temperatura għal 225C. Wara 40-45 minuta biċċa ruddy ta 'ħaruf tingħata lilek.
Il-vitella tista 'wkoll tkun imqaxxra minn qabel, u l-forn jista' jiġi msaħħan sa 180C. Meta tislaq fuq il-grill, huwa aħjar li ma tpoġġi l-laħam fuq il-gradilja kompletament, imma immedjatament taqsam f'porzjonijiet: għalhekk se issajjar b'ħafna aktar malajr u aħjar. Biċċiet tal-vitella fil-pikles fuq il-gradilja, iżidu t-temperatura għal 200C. Tinsiex iddawwar il-laħam f'30 minuta Il-vitella, skond id-daqs tal-biċċa, tkun lesta f'80-100 minuta. Offerta ta 'tiġieġ jew laħam tad-dundjan u immarinat f'forn imsaħħan minn qabel (sa 150 ° C). U żżid it-temperatura sa 180C. Cook għal 50 minuta. Dawwar il-laħam minn 20 sa 25 minuta. Tista 'tirrepeti l-proċedura mill-ġdid, 15-il minuta wara.
Jum tal-Ħut
Ix-xaħam huwa preferibbli biex issajjar jew ħut xaħmi b'polpa qawwija (ħalibatt, kavalli, merluzz) jew inqas xaħmija u mlaħħam (troti, navaga, bream, carp). Huma mmerraq u aħjar iżommu l-forma tagħhom sa l-aħħar tat-tisjir.
Marinade
Il-ħut huwa ġeneralment immarinat fiż-żejt taż-żebbuġa u ammont żgħir ta 'meraq tal-lumi. Tpoġġix il-melħ fl-immarinar, tieħu l-likwidu mill-polpa, u l-ħut jinxef. Jekk bake mhux steaks, imma karkassa sħiħa, tista 'timla ż-żaqq tagħha bix-tursin frisk, xibt jew ħodor ieħor, jew ċrieki tal-basal. Ħallat il-ħut għal 30-90 minuta.
Fil-forn
L-ewwel, saqaf il-gradilja ma 'żejt veġetali, inkella l-għasfur, speċjalment jekk ikun bil-ġilda, se jeħel mal-gradilja. Poġġi sew il-ħut, waħda għall-oħra. B'attenzjoni iddawwarha - tinħaraq u taqa 'barra. Dawwar l-ewwel darba f'10 minuti. Il-ħut huwa ppreparat malajr - b'rata ta 'madwar 10 minuti għal kull 500 g ta' piż (f'180 ° C).
Trota marinina fuq il-grill
- 2 troti żgħar;
- 1 pod ta 'bżar tal-CHILI;
- 1 għerq żgħir tal-ġinġer;
- 1 Tsp. kemmun;
- 1 Tsp. kosbor;
- 1 Tsp. żejt veġetali;
- melħ tal-baħar.
Ipprepara l-immarinar: bżar iż-żrieragħ u mqatta 'b'mod fin, ġinġer grada fuq grater multa, ħallat kollox, żid kemmun, kosbor, żejt, melħ. Ħut nadif, imsaren, aħsel u nixxef. Iż-żewġ naħat jagħmlu inċiżjonijiet irqaq. Ilaħħam il-ħut bil-marin u poġġi fil-friġġ għal siegħa. Poġġi l-ħut imnaddfin f'forn imsaħħan minn qabel.
Grill ħelu
Bl-għajnuna ta 'grill inti tista' tagħmel riċetti tal-frott Delicious, Juicy, fragranti u mhux ta 'kaloriji għoljin riċetti platti imsajjar fil-forn, li huma ppreparati malajr u faċilment.
Tuffieħ bil-kannella fuq il-grill
-1 kg ta 'tuffieħ qawwi;
- meraq ta 'oranġjo 1;
- zokkor mrammwat 0.5 p. l;
- kannella mitħuna;
- 200 g ta 'mili krema.
Qaxxar it-tuffieħ mill-qoxra u l-qalba, maqtugħa f'erba 'partijiet. Fi saucepan żgħir, ħawwad meraq tal-larinġ u zokkor. Saħħan fuq nar żgħir u, waqt li tħawwad, stenna sakemm iz-zokkor jinħall kompletament. Żid il-kannella, ħallat. Flieli ta 'tuffieħ dipped fit-taħlita li tirriżulta, poġġih fuq gradilja jew imqiegħed skewers. Aħżen fuq il-grill, billi ddawwar, għal 5-6 minuti, m'għadux. Iservu dawn it-tuffieħ utli ħafna u fragranti bix-zalza ta 'meraq tal-larinġ, zokkor u kannella, u wkoll bil-ġelat.
Tixribx il-forn għal massimu, segwi r-rakkomandazzjonijiet għat-temperatura. Id-dixx jissajjar aktar malajr, iżda mhux se jkun hekk appetizing.
Meta tkun qed tħejji laħam, tiġieġ jew għasfur ieħor fuq il-grill, huwa importanti li dawn isiru fil-ħin. Huwa meħtieġ li tinkiseb qoxra għaġina delikata u sabiħa u li ma teċċedix il-prodott. Meta tuża laħam tal-grilja żżomm il-proprjetajiet utli kollha tagħha. Il-qoxra fil-proċess tat-tisjir fuq il-grill hija ffurmata minħabba karamelizzazzjoni taz-zokkor, li hija f'xi laħam. Ma tippermettix li l-meraq jitlaq, jibqa 'fil-laħam jew fil-ħut. Minħabba dan, il-prodott huwa Delicious. Ir-regola ewlenija tat-tisjir fuq il-grill hija li l-prodott jitqiegħed biss f'forn imsaħħan sew u dawwarh fil-ħin.
Berries Grilled
- 4 biċċiet ta 'ħobż abjad mingħajr qoxra;
- 85 g - zokkor trab (jew zokkor ordinarju ta 'l-art);
- 2 Tsp. lamtu;
- 200 g ta 'krema qarsa;
- 3,00 g ta 'frott żgħir (tista' tuża kwalunkwe: ċawsli, blueberry, passolina ħamra, frawli u diversi taħlit minnhom, jew berries iffriżati, qabel tħollhom).
Matul il-preparazzjoni ta 'dan id-dixx, madwar aroma Delicious tas-Sajf tinfirex.
Preheat il-grill, poġġi l-biċċiet tal-ħobż f'moffa, imxarrba bi 2 tablespoons taz-zokkor, u ħalliha taħt il-grill għal 2 minuti sakemm iz-zokkor jibda jiġi karamelizzat. Ħallat il-lamtu bil-krema qarsa. Poġġi l-frott żgħir fuq biċċiet tal-ħobż, sprinkle 1 tablespoon ta 'zokkor, quċċata b'taħlita ta' krema qarsa bil-lamtu u sprinkle biż-zokkor li jifdal. Poġġi l-forma eqreb lejn il-gradilja tal-gradilja u ħalliha għal 6-8 minuti sakemm tiġi ffurmata qoxra kannella. Itfi l-grill, ħalli d-dixx fil-forn għal 2 minuti, imbagħad immedjatament iservi sħun.
Stew veġetali
Tradizzjonalment, laħam u tjur imħallat. Madankollu, ma jagħtux l-idejn tal-vegetarians, għax tista 'wkoll issajjar il-ħxejjex. Mill-mod, ħxejjex, moħmija fuq il-grill, iżommu l-akbar ammont ta 'sustanzi utli, inklużi antiossidanti. Bi kwalunkwe forma oħra ta 'trattament tas-sħana, kważi l-vitamini u l-proprjetajiet utli kollha tal-ħxejjex jintilfu.
Marinade
Ħxejjex ma jkunux jiswew pickling. Bżar tal-porzjon, brunġiel, zucchini, zucchini tul il-pjanċi; Aqta 't-tadam f'ċirku, basal - fuq il-kwarti. Sprinkle il-ħaxix biż-żejt taż-żebbuġa, bżar minnhom, żid ftit tewm mqatta 'għat-togħma. Il-ħaxix mhux neċessarjament melħ: imsajjar fuq il-grill, mhux se jkun frisk.
Fil-forn
Ħaxix imqiegħed fuq il-gradilja u jibgħat lill-forn, imsaħħan minn qabel għal 150C. Il-ħin tat-tisjir huwa ta '15-20 minuta, mhux itwal. U dixx sekondarju kbir jew il-kors prinċipali (skond il-preferenza) ikun lest.
Rolls tal-ħxejjex
- 2 brunġiel;
- 1 zucchini;
- 2 imżiewed tal-bżar ħelu;
- 3 imsiemer tat-tewm;
- żejt taż-żebbuġa;
- bżar abjad mitħun, melħ.
Ħaxix aħsel, niexef. Berġin u zucchini maqtugħin flieli irqaq u melħ. Biss iż-żrieragħ, u maqtugħin fi strixxi rqaq. Tewm fin-chop, ħallat bil-butir u ħxejjex imqattgħin, melħ u bżar għat-togħma. Slices ta 'grass tal-brunġiel bit-taħlita tat-tewm. Fuqhom, poġġi flieli zucchini, fuq il-quċċata - strixxi ta 'bżar, imbagħad - saff ieħor ta' flieli zucchini. Roll rolls, inti tista 'spag minnhom fuq skewers. Poġġi f'forn, imsaħħan sa 150C, fuq gradilja u bake għal 5-7 minuti fuq kull naħa.