Majjal fiż-zalzett tal-inbid
- 100 g ta 'faqqiegħ imnixxef
- 250 g ta 'champignons
- 1.2 kg ta 'majjal mingħajr għadam
- bozza
- mazz ta 'sagħtar
- 300 ml ta 'nbid Riesling
- melħ
- bżar abjad
- 100-150 g ta 'għeneb ħafif
Faqqiegħ imnixxef, ferra '125 ml ta' ilma sħun u ħoll għal siegħa. Strain (żomm il-brodu). Imsaffi l-faqqiegħ tal-faqqiegħ, il-basal imqatta 'fil-kubi, is-champignons maqtugħin fin-nofs. Aqla 'l-laħam bil-melħ u l-bżar. Imsiem fuq il-marġerina. Żid il-faqqiegħ, il-basal u s-sagħtar imfarrak. Cook għal 2 minuti. Żid 400 ml ta 'ilma u poġġi fil-forn għal 45 minuta f'1200 ° C. Żid l-inbid f'porzjonijiet żgħar. Irfinaw il-laħam imgeżwer fil-fojl. Il-likwidu li jifdal mill-laħam, ferragħ ġo pejst, żid il-brodu tal-faqqiegħ u l-brodu. Ħallih jagħli, jeħxien bid-dqiq. Żid l-għeneb u sajjar għal 3 minuti. Staġun. Poġġi l-laħam fuq platt, u ferra l-għeneb. Iservu bil-patata.
Medallions taċ-ċanga
- 4 biċċiet tal-flett tal-laħam 150 g kull wieħed
- melħ
- bżar mill-ġdid frisk
- 1 Tsp. Ħwawar ta 'Provence
- 8 flieli ta 'bacon affumikat
- 1 tbsp. l. xaħam għall-qali
- 4 għeneb imnaddfin
- 100 gramma ta 'għeneb skur u ħafif
Sprinkle il-laħam bil-ħwawar. Kull wrap il-medallion bi brejkijiet, jorbtuh bi ħjut kulinari u fry fuq kull naħa għal 2-4 minuti. Melħ u bżar. Kebbeb il-laħam fil-fojl tal-aluminju u ħalli għal 5 minuti. Neħħi l-fojl u l-ħjut. Poġġi l-medalljuni fuq il-weraq tal-għeneb. Għaddas b'nofsijiet ta 'għeneb.
Insalata li tagħmel l-inbid
- 250 gramma ta 'ġobon Gouda
- 250 g ġobon tat-tames iebes
- 150 g għeneb ħafif u skur
- 1 basal aħmar
- mazz ta 'basal aħdar
- 100 g ta 'ġewż imqaxxar
- 4 tbsp. l. żejt tal-ġewż
- 4 tbsp. l. ħall ta 'l-inbid
- melħ
- bżar
- zokkor
Ġobon maqtugħ f'biċċiet żgħar. Għeneb aħsel, berries separati minn friegħi, qasmu f'nofs, neħħi l-ġebel bil-ponta tas-sikkina. Aqta 'l-basal fil-kubi. Poġġi f'għarbiel, imxarrba biz-zokkor, fwar b'ilma jagħli, u mbagħad bi ilma kiesaħ (minħabba dan il-basla se tikseb togħma ħafifa). Aħsel il-basal aħdar, ħalli ftit vleġeġ biex iżżejnu, aqta 'l-oħrajn b'mod fin. Ġewż imqattgħin. Ipprepara ż-zalza: għaqqad il-basal bil-basal tar-rebbiegħa u l-ħall. Imsaħhom bil-furketta, żid qatra ta 'żejt veġetali (għalhekk iż-zalza se tikseb konsistenza ħoxna). Staġun bil-melħ, bżar u niskata zokkor. Ġobon imħallat ma 'l-għeneb u l-ġewż u mqiegħed fi ħġieġ imkessaħ, ferra zalza. Dekorazzjoni ta 'l-insalata bi vleġeġ tal-vleġġa u immedjatament iservu fuq mejda bil-crackers jew tibniet.
Insalata "Bright Autumn"
- 400 g ta 'tiġieġ affumikat, imqatta'
- Tazza waħda ta 'għeneb ikkulurit, maqtugħa f'nofs
- 2 tazzi tal-lewż tal-anakardju
- 1/3 tazza tal-mayonnaise
- 1/3 tazza jogurt naturali
- 6 weraq ta 'insalata Rumana
- ½ tsp. bżar iswed bl-art
- 3 tbsp. l. meraq tal-lumi
Taħlita tat-tiġieġ bl-għeneb u l-ġewż u mqiegħda fl-iskutella insalata fuq il-weraq tal-ħass. Poġġi fil-friġġ. Għas-zalza, ħallat jogurt bil-mayonnaise, staġun bil-meraq tal-lumi, melħ u bżar. Ferra l-insalata. Iservu imkessaħ.
Skalopes tal-vitella
- 4 għenuq tal-għoġġiela ta '100 g
- 30 g ta 'dqiq
- 100 g ta 'taħlita ta' għeneb ħafif u skur
- 1 tbsp. l. ġewż tal-pine
- 100 ml ta 'nbid Marsala
- 40 g ta 'butir
- Brodu tat-tiġieġ ta '100 ml
- żejt taż-żebbuġa
Laħlaħ il-laħam, ħawwad ħafif, aqleb id-dqiq. Fry fiż-żejt taż-żebbuġa fuq iż-żewġ naħat sakemm isir kannella dehbi. Neħħi mill-qali, żomm sħun (per eżempju, wrap fil-fojl tal-aluminju jew imqiegħed f'forn imsaħħan sa 180-100 ° C). Fil-bqija ta 'xaħam wara li taqli l-laħam, ferra' fid-dqiq. Fry, mhux kannella. Żid iż-żejt u ħawwad sakemm iddum. Waqt li tħawwad b'mod kostanti, żid inbid u brodu. Wassal għal konsistenza omoġenja. Fil-zalza, żid għeneb maħsul u lewż. Saħħan għal madwar 10 minuti sakemm ix-zalza tixbaħ. Staġun bil-melħ u bżar abjad. Eskalope pour sauce u jservu bir-ross jew patata mqaxxra.
Tiġieġ ħelu
- 2 tiġieġ żgħar
- 2 tbsp. l. butir imdewweb
- 1 tbsp. l. zokkor
- Melħ
- bżar Cayenne
Għas-zalza:
- 3 tbsp. l. butir u dqiq
- 1/2 kikkun inbid abjad xott
- 2 kikkri krema
- 2 tazzi ta 'għeneb
Aqta 't-tiġieġ fi kwarti, laħlaħ. Poġġi l-biċċiet f'dixx reżistenti għas-sħana. Ferra l-butir imdewweb. Sprinkle biz-zokkor, melħ u bżar. Imsaħ għal 45 minuta fi 1180 ° C. Għas-zalza, fry-dqiq fiż-żejt. Imbagħad iddilwaha bl-inbid u x-xaħam mit-tiġieġ moħmi. Waqt li tħawwad, saħħan fuq nar żgħir sakemm iż-zalza tevapora għal nofs il-volum. Żid il-krema, ħallat, ħallih jagħli. Żid l-għeneb. Zalza li tgawdi l-istaġun bil-melħ u l-bżar. Poġġi t-tiġieġ fi skutella u poġġi z-zalza fuqha. Iservu bir-ross jew bil-patata mħallta.
Għad-deżerta: ġelatina mill-bettieħa u mill-għeneb
Ħallat 50 g ta 'bettieħa u għeneb b'taħlita. Aqta 200 gramma ta 'għeneb f'nofs, u aqta' 200 g betun fil-kubi. Ħallat ma puree tal-frott, 100 ml ta 'nbid abjad, 1 tbsp. l. mint art u 50 gramma ta 'zokkor. 4 Tsp. Ġelatina f'ammont żgħir ta 'ilma, ħallat mal-bqija tal-ingredjenti. Refriġerata. Żmien kemm idum tajjeb - madwar ġimgħa. Jekk trid tippreserva l-ġelatina, uża "Zhelfix" jew zokkor li jxejjen.