- pitravi - Għat-togħma
- ilma - Litru 1
- melħ - 30 gramma
Fi żminijiet antiki, il-pitravi ntużaw biss bħala rimedju, illum hija ħaxix indispensabbli fuq il-mejda tagħna. Il-pitravi daħlu fl-Ewropa mil-Lvant, u fir-Russja dehru madwar is-seklu 10. Diġà fis-seklu 16 il-pitravi mill-pitravi saru dixx popolari fost in-nies Russi, u l-pitravi mqatta 'ġew innotifikati fit-tabella għall-eċitament ta' l-aptit. Pitravi Kvasshenuyu jistgħu jiġu servuti fuq garnish, żid ma 'insalati, vinagretti jew l-użu bħala snack. Is-salmura, li hija ffurmata matul is-souring, tista 'tintuża biex tipprepara l-borsch. Għal pitravi qarsa, ħu għelejjel b'saħħithom biss mingħajr ħsara, kulur aħmar skur jew burgundy, daqs medju jew żgħir. L-aħjar gradi huma l-Eġizzjani u Bordeaux. Pitravi ħfief bi vini u ċrieki bojod huma kkunsidrati mhux tajbin. Preparazzjoni: Neħħi l-pitravi, naddaf sew, laħlaħ u poġġiet ġo barmil jew vażett. Ferra l-ilma mielaħ mill-ilma u mill-melħ sabiex tkopri l-pitravi ta 'mhux anqas minn 10-15 ċm. Għatti b'tazza tal-injam, poġġi t-tagħbija fuqha u poġġih f'post sħun għall-fermentazzjoni. Wara 2 ġimgħat, il-pitravi qarsa tkun lesta. Matul dan iż-żmien, huwa neċessarju li dejjem tinqabad is-salmura u l-moffa mill-wiċċ tas-salmura. Meta l-pitravi jkunu lesti, dan isir pallidu u artab ħafna. Is-salmura se ssir Burgundy skur u ssir ħelwa u qarsa, b'togħma ħafifa mielħa.
Noti: 4