Preparazzjoni ta 'medallions Il-medallions taċ-ċanga huma mod interessanti ta' tisjir tal-laħam. Id-dixx jista 'jsir minn kwalunkwe laħam - majjal, tiġieġ, iżda jgħidu li l-medallions taċ-ċanga l-aktar Delicious. Dan l-isem tad-dixx kiseb xebh estern mad-dekorazzjoni ta 'forma tonda. L-imsajjar tagħna, jekk tista 'ċċempel hekk, għandha tikseb forma tonda, jew pjuttost, il-forma taċ-ċilindru. Biex tikseb dan ir-riżultat, għandek bżonn tuża ħajt kulinari, iżda fil-bidu, minbarra d-dijametru, wrap the cutlet bi strixxa ta 'bacon. Il-bejken matul il-qali se jżid il-meraq tal-medallion, u l-ħajt kulinari se jippermetti li l-qatgħa żżomm il-forma ċilindrika tagħha. Zalza għall-medallion tista 'issajjar kwalunkwe. Nissuġġerixxi li inti tikkumplimenta t-togħma tal-laħam bit-tewm krema. Ma ngħidx li huwa diffiċli li tħejji dan id-dixx, imma ma tistax tgħidilha kuljum, medallions, x'aktarx, ser tipprepara għal pranzu festiv.
Ingredjenti:- Vitella 500g
- Melħ 2 g
- Trab tal-bżar iswed 5 g
- Bacon 150 g
- Żejt taż-żebbuġa 3 tbsp. l.
- Cognac 30 ml
- Melħ 2 g
- Tewm imnixxef granulat 5 g
- Żejt imdewweb 50 g
- Trab tal-bżar iswed 1 g
- Krema 125 ml
- Pass 1 Biex tipprepara medalljuni, għandek tieħu flett tal-vitella, żejt taż-żebbuġa, bacon, cognac, melħ, bżar mill-ġdid frisk; biex tipprepara ż-zalza li għandek bżonn tieħu butir imdewweb, krema, melħ, bżar.
- Pass 2 Il-polpa taċ-ċanga tinħasel, titnixxef, tinqasam il-fibri f'biċċiet ċatti.
- Stadju 3 Aqta 'l-bejken fi strixxi dojoq. Kebbeb il-bejken madwar il-biċċa tal-laħam, tagħtiha forma tonda, torbot il-ħajt kulinari, issikkat ftit.
- Pass 4 Preheat 3 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa f'qalq. Immarka b'attenzjoni biċċiet ta 'laħam.
- Pass 5 Fry il-medalljuni minn żewġ naħat għal kulur tad-deheb. Melħ u bżar.
- Stadju 6 Naqqas is-sħana. Drizzle il-laħam bil-cognac u saħħan għal minuta. Neħħi medallions u t-tixrid fuq pjanċa. Aqta 'l-ħajt kulinari. Il-bejken jista 'jitneħħa jekk ikun marbut mal-laħam.
- Stadju 7 Ipprepara ż-zalza. Saħħan il-butir imdewweb f'qiegħ il-qali, żid it-tewm granulat u l-bżar. Saħħan, tħawwad il-ħwawar.
- Pass 8 Żid krema ta '20%.
- Pass 9 Ħawwad. Ġib għal togħlija u ħxuna. Melħ.
- Pass 10 Medallions lesti innotati bix-zalzett għall-ikel jew pranzu, fuq garnish bil-ħaxix mgħolli (steamed, mqatta).