Meta tagħżel bejn tiġieġ imkessaħ u ffriżat, l-aħjar huwa li tagħżel imkessaħ, per eżempju. bi tiġieġ tas-silġ tixtri l-ilma. Il-kwalità waqt l-iffriżar tintilef ħafna - il-laħam ma jkollux ħin biex "jimmatura", is-silġ jeqred il-fibri tal-muskoli, u numru kbir ta 'sustanzi utli jinħaslu b'meraq tal-laħam. Il-fatt hu li sakemm it-tiġieġ jiġi ddiżinfettat fl-ilma tas-silġ u tkessaħ intensifikat fil-mina ta 'l-ajru, huwa fermentat, jakkwista aroma u togħma qawwija. U t-tiġieġa ffriżata "twaqqaf" twaqqaf. Fil-laħam iffriżat bil-liġi, l-umdità m'għandhiex tkun aktar minn 4%, iżda xi manifatturi jammontaw għal 20%. Barra minn hekk, jista 'ma jkunx ilma, iżda salmura b'ħafna carrageenan, meħtieġ biex iżomm il-likwidu fil-karkassa. B'prodott imkessaħ, dan jista 'jsir ukoll, iżda aktar diffiċli għaliex fuq il-ġilda tista 'tara traċċi ta' injezzjonijiet.
Oqgħod attent għall-imballaġġ - ġeneralment ikun issiġillat jew ikun pakkett b'siġill. Jekk is-siġilli mit-tnalji jkunu viżibbli fuq is-siġill, jirrifjutaw, żgur dan il-laħam għadda minn trattament addizzjonali bil-kloru. Ukoll fuq it-tikketta għandu jkun hemm ikona "No Chlorine", skont il-liġi, il-manifatturi huma pprojbiti milli jużaw din is-sustanza għad-diżinfezzjoni tat-tiġieġ. Anki dożi żgħar ta 'kimiċi jistgħu jkunu detrimentali għall-ġisem tiegħek. Ma jixtrux laħam f'pakketti rotob u bil-ħsara, kristalli tas-silġ b'kulur roża jfissru li l-prodott ġie mdewweb u ffriżat mill-ġdid.
Tinsiex li tħares lejn il-ħajja fuq l-ixkaffa u d-data tal-ippakkjar, bl-għajnuna tagħhom tista 'tevalwa l-freskezza tal-laħam u titgħallem dwar il-kontenut tal-preservattivi. Tiġieġ imkessaħ jista 'jinħażen sa 5 ijiem! Imma jekk it-tikketta għandha ħajja fuq l-ixkaffa itwal, allura fiha preservattivi. Fuq l-imballaġġ għandu jkun GOST, l-iskrizzjoni "ċċekkjata minn Gosvetnadzor" u n-numru tal-veterinarju tal-istat.
Rigward id-dehra tat-tiġieġ, għandek taġixxi ma 'l-imnieħer u l-għajnejn tiegħek. L-ewwel nett, ir-riħa tal-laħam - bl-iċken riħa immuffata, jirritornaha.
Kif tara d-data esterna tat-tiġieġ hija possibbli biss f'ippakkjar trasparenti, sabiex tipprova tevita l-pakketti tal-kulur. Għasra kwalitattiva ma tippermettix ksur ta 'għadam, emboli tad-demm, tbenġil, grif u difetti oħra tal-wiċċ. Għandu jkun imqatta 'b'attenzjoni u imnaddaf. Fuq it-tiġieġ domestiku l-imsaren kollha jibqgħu fil-post, ġewwa tista 'ssib ukoll bajd mhux misjur.
Il-laħam għandu jkollu kulur roża ċar, u l-ġilda u x-xaħam huma isfar ċar. Il-laħam l-aktar Delicious minn għasafar żgħar. B'differenza mit-tiġieġ "anzjani", il-karkassa tal-ħalib għandha ġilda bajda u aħrax, fuq ir-riġlejn - skali żgħar.
Ġilda niexfa u nadifa hija sinjal ta 'freskezza. Jekk it-tiġieġ ikun jiżloq u jwaħħal, forsi hi kienet marida u ttrattata bl-antibijotiċi.
Il-karkassa korretta għandha sider imdawwar, li fuqha m'għandux ikun hemm il-karina tal-għadam. L-għadam tas-sider tat-tiġieġ qodma huwa sod u iebes, dawk żgħar ir-rebbiegħa. Jekk is-sider jitkabbar u r-riġlejn huma sproporzjonati, x'aktarx l-għasfur jitkabbar fuq l-ormoni. Il-postijiet "ikkunzati" jidhru fuq karkassi mhux imkessħa tajjeb jew meta jiġu replikati batterji anerobiċi li ma jibbenefikawx eżattament. Meta tagħfas fuq żona ratba, il-laħam frisk għandu jirrestawra malajr il-forma, jekk dan ma jkunx il-każ, ħu dan il-prodott.
L-għażla tat-tiġieġ tiddependi wkoll fuq liema dixx trid issajjar. Biex tipprepara l-ewwel dixxijiet (sopop, brodi), karkassa li tiżen bejn 2 u 3 kg hija adatta biex titfi, tixrob u taqli huwa aħjar li tixtri tiġieġ tal-brojler li jiżen ftit iktar minn kilogramma. Id-differenza hija li l-brojlers huma mkabbra speċjalment għal-laħam, għalhekk huwa juicier u aktar offerta mill-tiġieġ li jbid.
Allura, tiġieġ frisk Delicious għandu jkun:
- Imkessaħ;
- f'pakkett trasparenti, mingħajr ħsara;
- fuq l-imballaġġ għandu jkun GOST, nota dwar l-ispezzjoni tal-Ispezzjoni Veterinarja tal-Istat, iddikjara. Numru tal-veterinarju u ħajja fuq l-ixkaffa mhux aktar minn 5 ijiem;
- imnaddaf u mnaddaf (magħmul homemade - bil-giblets), mingħajr difetti superfiċjali;
- il-laħam huwa roża ċar, il-ġilda u x-xaħam huma ta 'kulur isfar ċar:
irwejjaħ friski;
- bil-marka "Le chlorine!"
Issa taf kif tagħżel it-tiġieġ dritt. Nixtiqulkom xiri tajjeb biss!