Il-laħam tal-gambli huwa rikk fil-proteini u l-kalċju, fih imluħa minerali utli, żingu u potassju, aċidi b'ħafna xaħam. Dan huwa prodott b'kaloriji baxxi u huwa meqjus bħala djetetiku.
Fid-dieta tal-pazjenti li qed jirkupraw, il-laħam tal-gambli għandu rwol importanti. B'mod partikolari, l-ikel tal-laħam tal-gambli huwa rakkomandat għall-ażżma u l-artrite rewmatika. Fost il-varjetà kollha ta 'frott tal-baħar, il-gambli huwa l-ewwel kontenut tal-jodju.
Kif għalli l-gambli kbar? Biex tagħmel dan, jeħtieġ li jitbaxxew f'ilma jagħli fil-melħ, u sajjar ħames sa għaxar minuti minn meta l-ilma jerġa 'jagħli. Dan huwa l-eħfef mod biex issajjar tajjeb il-gambli. Il-gambli huma faċli ħafna biex jiġu ppreparati, u, minkejja l-fatt li din ir-riċetta hija sempliċi ħafna, il-laħam isir delikat u offert. Huwa pjuttost diffiċli biex issajjar gambli mhix fit-togħma. Hemm diversi riċetti aktar kumplessi. Per eżempju, brodu li jagħli flimkien ma 'gambli jista' jqiegħed ħwawar. Qronfol tal-qronfol, ftit weraq tar-rand, bżar iswed u fragranti, nofs il-lumi maqtugħa, sinna tat-tewm u ftit tablespoons ta 'pejst tat-tadam. Wara t-togħlija, il-gambli għandhom jitħallew jagħli f'din is-salmura għal għaxar sa ħmistax-il minuta. Ħafna drabi l-gambli jiġi mgħolli biż-żieda ta 'kemmun u xibt.
Il-gambli mgħollija jista 'wkoll jiġi servut bix-zalza. Biex tagħmel dan ser ikollok bżonn sinna waħda tat-tewm, tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa tajjeb, bżar aħmar jaħraq u lumi waħda. Qaxxar u tgħaffiġ it-tewm bit-tewm, jew sempliċement imqatta '. Il-bżar aħmar għandu jkun imqatta 'b'mod fin, u mbagħad imqatta' f'żejt taż-żebbuġa, u jżid miegħu tewm mqatta '. Filwaqt li l-zalza hija sħuna, għafas meraq tal-lumi frisk fiha, żid melħ u ħwawar mit-togħma. Qabel ma sservi l-gambli fuq il-mejda, ferrah b'din iz-zalza.
Waqt it-tisjir tal-gambli, l-iktar ħaġa importanti mhix biex jiddiġerixxihom. Il-gambli huma imsajrin sakemm isiru oranġjo qawwi u jibdew joħorġu 'l barra mill-wiċċ ta' l-ilma. Bħala medja, iż-żmien għall-gambli tat-togħlija huwa bejn ħamsa u għaxar minuti. Jekk issajjar il-gambli aktar minn dan iż-żmien, dawn jitilfu l-ħlewwa tat-togħma tagħhom, u l-laħam ikun iebes. Wara li tintefa n-nar tista 'tħalli l-gambli fil-brodu għal madwar ħmistax-il minuta, li minnha se jsiru aktar sukkulenti. Qabel ma inti sservi fuq il-mejda, aqleb il-gambli fi colander u ħalli l-ilma jixxotta lejn is-sink. Għal aktar estetika, il-gambli jistgħu jitqiegħdu sew fuq platter u dekorati bil-ħodor. Fil-każ li biħsiebek tuża gambli biex tagħmel insalata jew xi platti oħra, imbagħad wara t-tisjir għandhom ikunu mgħaddsa f'ilma kiesaħ għal żmien qasir, u ħalliha titbattal. Grazzi għal din l-azzjoni, il-laħam tal-gambli se jkun ħafna iktar faċli li jitneħħa mill-qoxra.
Meta tixtri gambli f'ħanut, għandek tagħżelhom b'attenzjoni. Il-kulur ta 'gambli tajbin u ta' kwalità huwa uniformi u bla xkiel, u d-denb tagħhom huwa kemmxejn mgħawweġ. Hemm diversi sinjali li tista 'tiddetermina liema gambli hija ta' kwalità fqira. Il-qoxra mnixxfa, laħam isfar, tikek suwed żgħar fuq il-qoxra u saqajn se jindikaw ix-xjuħija tal-gambli. Jekk il-gambli jkollhom tikek bojod jew ħarxa, dan jindika li ġew iffriżati. Il-preżenza ta 'silġ u borra fil-pakkett bil-gambli jgħidlek li waqt it-trasport u l-ħażna tagħhom is-sistema tat-temperatura ġiet miksura. L-esperti jargumentaw li d-denb bla għadam tal-gambli jindika li l-gambli miet qabel l-iffriżar. Għalkemm il-gambli b'qoxra sewda jippruvaw jinqatgħu l-manifatturi nfushom, xi kultant jiltaqgħu f'pakketti. Il-kap iswed tal-gambli huwa sinjal li kienet marid ħafna.